Næring fyrir sykursýki er nauðsynlegur hluti árangursríkrar meðferðar. Þess vegna er val á vörum og magni þeirra í daglegu valmyndinni reiknað sérstaklega vandlega.
Fyrir seinni tegund sykursýki getur rétt bygging mataræðisins í nokkurn tíma komið í stað skipan sykurlækkandi lyfja. Brot á mataræðinu leiðir til þróunar fylgikvilla jafnvel með stórum skömmtum af lyfjum.
Aðalvandamál sjúklinga með sykursýki af tegund 2 er offita, sem versnar gang sjúkdómsins og eykur einkenni insúlínviðnáms. Að auki, hátt kólesteról í blóði, sem eitt af einkennum sykursýki, krefst mikillar takmarkunar á dýrafitu og kemur í staðinn fyrir jurtaolíu.
Fita í mataræði sjúklinga með sykursýki
Fyrir mannslíkamann getur skortur á fitu í mataræðinu haft neikvæð áhrif á heilsufar, þar sem þeir eru ein orkugjafi, eru hluti frumuhimnanna og taka þátt í líffræðilegum ferlum við nýmyndun ensíma og hormóna. Fjölómettaðar fitusýrur og fituleysanleg A, D og E vítamín eru með fitu.
Þess vegna er ekki mælt með fullkominni útilokun fitu frá mataræðinu, jafnvel þó að það sé offita. Skortur á fitu í matvælum leiðir til truflunar á miðtaugakerfinu, dregur úr ónæmisvörnum, lífslíkur minnka. Skortur á fitu leiðir til aukinnar matarlystar þar sem engin tilfinning um fyllingu er.
Með miklum fituhömlum hjá konum raskast tíðablæðingar sem leiðir til vandamála með þungun barns. Þurr húð og hárlos aukast, liðverkir eru oftar truflaðir og sjónin veikist.
Ennfremur, hjá sjúklingum með sykursýki, vegna skertrar myndunar insúlíns eða vefjaónæmis gegn því, myndast umfram kólesteról og háþéttni fita í blóði. Þessir þættir leiða til snemma þróunar æðakölkun og enn meiri truflunar á efnaskiptaferlum, örsirkring, útfellingu fitu í lifur og æðum veggjum.
Í þessu sambandi eru fitusnauðir matar úr dýraríkinu takmarkaðir í fæðunni með sykursýki, þar sem þeir innihalda mettaðar fitusýrur og kólesteról í miklum styrk. Má þar nefna:
- Feitt kjöt: lambakjöt, svínakjöt, innmatur, svínakjöt, kindakjöt og nautakjötfita.
- Gæs, önd.
- Feitar pylsur, pylsur og pylsur.
- Feiti fiskur, niðursoðinn fiskur með smjöri.
- Smjör, feitur kotasæla, rjómi og sýrðum rjóma.
Í staðinn er mælt með kjöti, mjólkur- og fiskafurðum sem eru ekki feitum, svo og jurtaolíu fyrir sykursjúka. Samsetning jurtaolía inniheldur ómettaðar fitusýrur, vítamín og fosfatíð, sem koma í veg fyrir að fita sé sett í undirhúð og lifur og hjálpar einnig til við að fjarlægja umfram kólesteról úr líkamanum.
Fjölómettaðar fitusýrur stjórna efnaskiptum, ásamt fosfóslípíðum og fitupróteinum inn í uppbyggingu frumuhimnunnar, hafa áhrif á gegndræpi þeirra. Þessir eiginleikar eru auknir með því að nota samtímis matvæli sem innihalda nægilegt magn af fæðutrefjum og flóknum kolvetnum.
Viðmið fituneyslu á dag hjá sjúklingum með sykursýki án offitu er 65-75 g, þar af 30% grænmetisfita. Við æðakölkun eða ofþyngd eru fita í fæðunni takmörkuð við 50 g og hlutfall grænmetisfitu eykst í 35-40%. Heildarkólesteról ætti ekki að vera hærra en 250 g.
Þegar þú reiknar út kaloríuinnihald fæðisins og þarf magn af fitu, þarftu að taka tillit til þess að falin fita er að finna í miklu magni í majónesi, smjörlíki, þægindamat, pylsum, dumplings. Hakkað kjöt inniheldur einnig meiri fitu en kjöt.
Þess vegna verður að útrýma slíkum vörum þegar verið er að byggja upp fæðumeðferð gegn sykursýki.
Samsetning og undirbúningur sólblómaolíu
Notkun sólblómaolía í sykursýki af tegund 2 í hófi er greinilega hagstæð vegna samsetningar þess. Það inniheldur mikið af fitusýrum - línólsýru, arachinic, linolenic, myristic, omega-3 og 6.
Innihald vítamína og fosfatíða fer eftir útdráttaraðferð og frekari vinnslu. E-vítamín, með áberandi andoxunarefni eiginleika, er 46-58 mg% í ófínpússuðu olíu og ekki meira en 5 mg% í ólífuolíu.
Til að fá sólblómaolíu er efnaútdráttur úr olíuköku, sem fæst eftir að olían hefur verið pressað, oftar notaður. Fyrir þessa aðferð eru leysiefni notuð sem innihalda hexan og bensín. Eftir það er hægt að hreinsa olíuna, sem sviptir henni flestum hagkvæmum eiginleikum þess.
Besta olían fæst með því að ýta á. Heitt pressun felur í sér þrýsting plöntufræja við pressuna við háan hita, sem eykur afrakstur hráefna, og í köldu útgáfunni, eftir pressun við venjulegan hita, er olían síuð.
Olíuhreinsun (hreinsun) er framkvæmd á eftirfarandi hátt:
- Hráolía er gagnlegust, aðeins útdrátturinn er liðinn, það er ekki geymt lengi.
- Óhreinsaðir - fjarlægð vélræn óhreinindi.
- Hreinsaður - unninn með gufu, lágt hitastig, bleikiefni og basar.
Ef hreinsuð olía hefur einnig gengist undir deodorization þá verður hún alveg gagnslaus hvað varðar líffræðilega virkni og hentar aðeins til steikingar. Þess vegna er nytsamasta olían við sykursýki hrá og þú þarft að bæta henni við salöt eða tilbúna rétti, en steikið ekki.
Slík afbrigði eins og ófínpússuð sólblómaolía er nánast ekki óæðri en hrá til gagns, en hún er geymd lengur.
Auðveldara er að kaupa frá dreifikerfi, geymsluþol þess er miklu lengur en hráa.
Ávinningur og skaði af sólblómaolíu fyrir sykursjúka
Óhreinsuð olía inniheldur fituleysanleg D-F, vítamín og E sem eru dýrmæt fyrir líkamann, svo og ómettaðar fitusýrur. Þessi efnasambönd hjálpa til við eðlilega starfsemi himnanna í taugafrumum og vernda innra yfirborð æðar gegn útfellingu kólesteróls.
Þess vegna er mælt með að sólblómaolía sé tekin með til að koma í veg fyrir fjöltaugakvilla af völdum sykursýki og framvindu örsveppasjúkdóma í sykursýki af tegund 2. Grænmetisfita hefur ekki getu til að safnast upp í líkamanum, með þeirra hjálp er auðveldara að fjarlægja kólesteról úr líkamanum þar sem þau örva myndun og losun gallsýra.
Vegna mikils E-vítamíninnihalds verndar það brisi og lifur gegn frjálsum sindurefnum. Andoxunarefni eiginleikar tókóferól koma í veg fyrir þroska drer og sjónukvilla af völdum sykursýki.
Einnig er mælt með neyslu á olíu, sérstaklega hráu, við tilhneigingu til hægðatregðu. Til að gera þetta, á fastandi maga þarftu að taka matskeið af sólblómaolíu og drekka glas af köldu vatni. Olíu fyrir sykursýki er bætt við salöt úr fersku grænmeti, þeim er hægt að hella með soðnu grænmeti eða bæta við loka fyrsta réttinum.
Neikvæðir eiginleikar sólblómaolía:
- Hátt kaloríuinnihald: eins og allar olíur í stórum skömmtum stuðlar að þyngdaraukningu. Hámarksskammtur án offitu er 3 matskeiðar, með umframþyngd, ein eða tvær.
- Myndun eitruðra efna við steikingar matvæla. Því hærra sem steikingarhitastigið er, því skaðlegri efnasambönd í matvælum. Hættulegasti kosturinn er djúpsteikt elda.
- Með gallþurrð getur of mikið magn leitt til lokunar á gallrásina.
Þegar þú kaupir olíu verður þú að taka eftir aðferðinni við framleiðslu þess, geymsluþol og umbúðir. Í ljósinu oxast sólblómaolía og því er mælt með því að geyma það á dimmum og köldum stað. Á sumrin er mælt með því að setja olíuna í ísskápinn, til betri varðveislu geturðu sleppt 2-3 stykki af þurrum baunum í flösku.
Fyrir lyfjanotkun hentar aukagjaldsolía með skemmtilega bragð og léttri lykt. Ef það inniheldur botnfall þýðir það að það mun innihalda mikið magn af fosfólípíðum sem eru nauðsynleg fyrir góða lifrarstarfsemi og er því sérstaklega mikilvægt fyrir sjúklinga með sykursýki.
Hver er hagstæðasta olían fyrir sykursýki? Sérfræðingur myndbandsins í þessari grein mun svara þessari spurningu.
