Til að stjórna gangi sykursýki þarf hver sjúklingur að læra að velja matvæli sem hlaða orku og skaða ekki heilsuna. Þar sem umbrot kolvetna eru skert vegna skertra insúlínframleiðslu eða viðbragða við því eru sykur og allir diskar sem innihalda það útilokaðir frá mataræðinu.
Þar sem umbrot fitu þjást á sama tíma og kolvetni er mælt með sykursýkissjúklingum að draga úr dýrafitu á matseðlinum. Þú verður að velja vörur með hliðsjón af smekkvalkosti, en þú ættir alltaf að kynna þér upplýsingarnar um það hvort, sérstaklega með sykursýki af tegund 2, þú getur látið slíka rétt eða matvöru fylgja mataræðinu.
Í megruninni eru mjólk, kotasæla og mjólkurafurðir í flestum megrunarkúrum, en hver af mjólkurafurðum vegna sykursýki fer eftir getu þeirra til að auka blóðsykursgildi. Sykurstuðull mjólkurafurða er lágur, sem þýðir að með sykursýki af tegund 2 eru þær leyfðar sjúklingum.
Eiginleikar mjólkurafurða
Maðurinn tilheyrir einu tegundinni sem drekkur mjólk á fullorðinsárum. Ávinningur mjólkurafurða er framboð á amínósýrum og vítamínum, steinefnasöltum og fitusýrum. Að jafnaði frásogast mjólk en til er flokkur fólks sem hefur ekki ensím sem brýtur niður laktósa. Fyrir þá er mjólk ekki ætluð.
Það eru tvær gagnstæðar skoðanir varðandi ávinning og skaða mjólkur og allra mjólkurafurða: sumar rannsóknir hafa sannað jákvæð áhrif þess að nota þau við beinþynningu, sjúkdóma í maga og þörmum, sem og bein gagnstæða niðurstöður. Sumir vísindamenn hafa viðurkennt mjólkurafurðir sem eitruð og krabbameinsvaldandi.
Þrátt fyrir þetta er notkun mjólkur, osta, kotasælu og mjólkursýru drykki mjög algeng. Þetta stafar af smekk og aðgengi þessa flokks fyrir íbúa. Hjá sjúklingum með sykursýki er ákvörðun tveggja mikilvægra breytna mikilvæg - hæfileikinn til að auka magn glúkósa í blóði verulega (blóðsykursvísitala) og örva losun insúlíns (insúlínvísitala).
Oftast hafa þessir tveir vísbendingar náin gildi, en þegar um mjólkurafurðir er að ræða kom í ljós athyglisvert misræmi, sem enn hefur ekki verið útskýrt. Sykurstuðullinn (MJ) mjólkur reyndist vera lágur vegna litlu magni kolvetna og insúlínvísitalan í mjólk er nálægt hvítum brauði og í jógúrt jafnvel hærri.
Eftirfarandi reglur gilda um notkun mjólkurafurða við sykursýki:
- Veldu aðeins náttúrulegar vörur án aukefna, rotvarnarefna.
- Fituinnihald matvæla ætti að vera í meðallagi.
- Alveg fituríkar vörur eru lausar við fituræktarefni, stöðugleika og bragðbætandi efni eru kynnt í staðinn.
- Mjólk og mjólkurafurðir verða að vera í fæðunni í nákvæmlega reiknuðu magni.
- Með tilhneigingu til að sleppa sykri á kvöldin í kvöldmat ætti ekki að neyta mjólkurafurða og mjólkur.
- Hjá sjúklingum með sykursýki af tegund 1 verður þú fyrst að einbeita þér að kolvetniinnihaldinu og síðan á insúlínvísitölu afurðanna.
Sykurstuðull matvæla skiptir öllu máli fyrir aðra tegund sykursýki, þannig að mataræðið er sett saman á mat og rétti með lágt GI gildi.
Mjólk fyrir sykursýki: ávinningur og notkunartíðni
Engar frábendingar eru fyrir því að mjólk sé tekin upp í mataræði með sykursýki. En þú þarft að skilja að þetta er ekki bara drykkur, heldur máltíð. Þeir geta ekki svala þorsta sínum. Þú getur drukkið bæði kú og geitamjólk (í samræmi við sérstakar óskir).
Ef varan er náttúruleg, þá inniheldur hún um það bil 20 amínósýrur, 30 snefilefni, svo og vítamín og ensím. Mjólk styrkir ónæmiskerfið, endurheimtir örflóru og efnaskiptaferli í líkamanum. Mjólk bætir einnig minni og skap.
Fyrir sjúklinga með sykursýki þarf mjólk að velja 2,5 - 3,2% fitu, sérstaklega geitamjólk. Bakað mjólk hefur skemmtilega bragð, það er auðveldara að melta það, en það hefur meira hlutfall fitu og færri vítamín sem eru eyðilögð með langvarandi hitameðferð.
Mysa er sérstaklega gagnleg fyrir sykursjúka. Samsetning þess inniheldur nauðsynlegar amínósýrur, vítamín. Verðmætasta þeirra eru kólín og biotín, sem hafa þann eiginleika að auka næmi vefja fyrir insúlíni og koma á stöðugleika blóðsykurs.
Mælt er með því sem drykkur sem dregur úr líkamsþyngd og styrkir ónæmiskerfið. Kaloríuinnihald 100 ml af mysu er 27 kkal og blóðsykurstuðullinn er 30.
Þegar þú ert með í valmynd sjúklinga með sykursýki þarftu að einbeita þér að eftirfarandi eiginleikum mjólkur:
- Hitaeiningar 100 g 2,5% mjólk - 52 kkal, kolvetni 4,7 g.
- Eitt glas af drykk er jafn 1 XE.
- Sykurvísitala mjólkur er 30, insúlínvísitalan er 90.
- Á daginn leyfir mataræði nr. 9 fyrir sjúklinga með sykursýki 200 ml.
- Þú þarft að drekka mjólk sérstaklega frá öðrum matvörum, sérstaklega ávöxtum, grænmeti, kjöti, fiski og eggjum sem ekki sameinast henni.
Hægt er að útbúa mjólkursúpur með takmörkunum á einföldum kolvetnum. Ekki er mælt með því að setja sermín, hrísgrjón, pasta, núðlur í valmyndina.
Sýrðum rjóma og rjóma í mataræði sjúklinga með sykursýki
Þrátt fyrir þá staðreynd að sýrður rjómi er gagnleg matvæli fyrir sjúklinga með sykursýki er það skilyrt bönnuð. Þetta er vegna mikils innihalds mjólkurfitu og alls kaloríuinnihalds vörunnar. Svo sýrður rjómi með miðlungs fituinnihald - 20 prósent, hefur kaloríuinnihald 206 kkal á 100 g, það inniheldur 3,2 g kolvetni.
Brauðeining 100 g af sýrðum rjóma er jafnt og einn. Sykurstuðullinn í sýrðum rjóma er hærri en í öðrum mjólkurvörum - 56. Þess vegna er mælt með því að sykursjúkir séu ekki nema 2 matskeiðar 2 til 3 sinnum í viku. Ef mögulegt er, skal farga sýrðum rjóma og bæta jógúrt eða kefir við diska.
Þegar þú velur sýrðan rjóma þarftu að vera viss um fituinnihald þess, svo búafurðir fyrir sykursýki sjúklinga henta ekki. Sömu takmarkanir eiga við um heimabakað krem.
20% krem hefur kaloríuinnihald 212 kkal á 100 g, blóðsykursvísitala 45.
Kotasæla fyrir sykursýki
Helsti ávinningur kotasæla er mikið magn af kalsíum, sem er nauðsynlegt til að mynda beinvef, viðhalda þéttleika naglaplötunnar, styrkja tönn enamel og eðlilegan hárvöxt. Prótein úr kotasæli frásogast líkamanum auðveldara en kjöt eða grænmeti.
Einnig í kotasælu mikið af ensímum, vítamínum og fitusýrum. Kotasæla er venjulega innifalinn í mataræði barna, barnshafandi kvenna og aldraðra. Tiltölulega lágt kaloríuinnihald og lágt blóðsykursvísitala (það er 30) gerir það kleift að vera með í næringar næringu fyrir sykursýki.
En það er líka neikvæður eiginleiki kotasæla - getu til að auka insúlínframleiðslu. Insúlínvísitalan (II) kotasæla færir hana nær afurðum úr hvítu hveiti - 89.
Með blöndu af kotasælu og kolvetnum - til dæmis ostakökum, bökum með kotasælu, bæta rúsínum, þurrkuðum apríkósum við kotasæjuna, hækkar blóðsykurstuðull slíkra vara verulega.
Nokkrar kenningar eru taldar skýra háa insúlínvísitölu:
- Losun insúlíns vekur mjólkursykur - laktósa.
- Aukning insúlíns í blóði stafar af niðurbrotsafurðum mjólkurpróteins - kasein
- Lítil peptíð í mjólkurafurðum hafa hormónaleg áhrif og auka insúlínmagn óhóflega miðað við kaloríur og blóðsykursvísitölu.
Þannig getum við ályktað að hægt sé að neyta mjólkurafurða vegna sykursýki, þar á meðal kotasæla, en með hliðsjón af kaloríuinnihaldi, fituinnihaldi og magni. Mjólk, kotasæla og gerjuð mjólkurafurð (kefir, jógúrt, gerjuð bökuð mjólk, jógúrt) ætti að neyta aðskildar frá kolvetnum og betra á fyrri hluta dags.
Með virku þyngdartapi þarf að draga úr mjólkurvörum í mataræðinu. Þar sem örvun insúlínframleiðslu kemur í veg fyrir brennslu fitu.
Þetta þýðir ekki að fitusnauð afbrigði kotasæla eða gerjuðra mjólkurafurða séu fullkomlega bönnuð, en notkun þeirra ætti ekki að vera of mikil ef skert kolvetnisumbrot eru.
Er kefir gott fyrir sykursjúka?
Kefir er fær um að viðhalda eðlilegri samsetningu örflóru í þörmum, létta hægðatregðu, styrkja beinvef og ónæmi. Vítamín og steinefni hafa áhrif á ástand húðarinnar, blóðsamsetningu, sjónskerpu.
Kefir er mælt með af læknum til að koma í veg fyrir æðakölkun, háþrýsting og lifrarsjúkdóma. Honum er bent á sjúklinga með skerta sýrustig magasafa, lifrarsjúkdóma, gallseytingarraskanir, svo og með fíkn og offitu.
Fyrir sjúklinga með sykursýki er matseðill fyrir háan sykur kefir, sem hjálpar til við að koma á stöðugleika í blóðsykri. Sykurstuðull þess er lágur og er 15. Eitt glas af kefir er jafnt og einni brauðeining.
Hefðbundin lyf til að draga úr blóðsykri mælum með því að mala bókhveiti í kaffi kvörn og hella 3 msk af fengnu hveiti á kvöldin með hálfu glasi af kefir. Morguninn eftir borðuðu blöndu af bókhveiti og kefir fyrir morgunmat. Aðgangseiningin er tíu dagar.
Annar valkosturinn til að lækka blóðsykursfall felur í sér notkun kokteil með þessari samsetningu í 15 daga:
- Kefir 2,5% fita - glas.
- Rifinn engiferrót - teskeið.
- Kanilduft - teskeið.
Geta sykursjúkir borðað smjör?
Hitaeiningar í 100 g af smjöri er 661 kkal, en það inniheldur nær engin prótein og kolvetni, og inniheldur 72 g af fitu. Olían inniheldur fituleysanleg A, E og D vítamín, svo og kólesteról í B-flokki. Skortur á fitu í mataræðinu veldur hormónaójafnvægi, skerðir sjón og ástand slímhúðar og húðar.
Án fitu, eru vítamín leysanleg í þeim ekki frásogast. En með sykursýki er takmörkun sett á innihaldi dýrafitu í fæðunni, þar sem skortur á insúlíni brýtur ekki aðeins í bága við kolvetni, heldur einnig umbrot fitu. Þess vegna er leyfilegur hámarksskammtur á dag 20 g, að því tilskildu að dýrafita sem eftir er séu fjarverandi.
Bæta má smjöri við fullbúna réttinn, það er ekki notað til steikingar. Með umfram líkamsþyngd og blóðsykursfalli, gerir smjör notkun meiri skaða en gagn, þess vegna er það útilokað.
Til samanburðar er blóðsykursvísitala smjörs 51 og ólífu-, korn- eða linfræolía í sykursýki veldur ekki aukningu á blóðsykri, þau eru með núllsykursvísitölu.
Þess vegna er mælt með því að fá fitu úr mataræði jurta og fiski í fæðu næringu fyrir sykursýki, þar sem það er táknað með ómettaðri fitusýrum.
Versti kosturinn er að skipta smjöri eða jurtaolíu út fyrir smjörlíki. Þetta er vegna framleiðsluferlis þess, þar sem jurtafita er flutt í fast ástand með vetnun. Það er sannað að notkun smjörlíkis leiðir til eftirfarandi afleiðinga:
- Hættan á æxlissjúkdómum eykst, einkum er hættan á að fá brjóstakrabbamein tvöfaldast.
- Aukning á kólesteróli í blóði og þar af leiðandi þróun æðakölkun, háþrýstingur, hjartaáfalli og heilablóðfalli.
- Offita
- Lítið ónæmi.
- Meðfædd þróunarsjúkdómur hjá börnum þegar þungaðar konur nota smjörlíki í mat.
Þess vegna er nauðsynlegt að fylgjast vandlega með samsetningu matvæla í iðnaðarframleiðslu. Til að gera þetta skaltu skoða upplýsingarnar sem framleiðandi tilgreinir. Með því að bæta við transfitusýrum er varan hættuleg fyrir sjúklinga með sykursýki, jafnvel þó að hún sé innifalin í sérstökum „sykursýkisvörum“ á sykuruppbótum.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinning mjólkurafurða.
