PEKTíN: áVINNINGUR OG SKAðI, EIGINLEIKAR, UMSAGNIR OG UPPSKRIFTIR

Send

Pektín eða einfaldlega pektín er tengd frumefni. Það er fjölsykra sem myndast úr galaktúrónsýru leifum. Pektín er að finna í flestum hærri plöntum:

í grænmeti og ávöxtum;
í sumum tegundum þörunga;
í rótarækt.

Eplektektín er vel þekkt, en önnur afbrigði, sem eru byggingarefni í vefjum, auka viðnám plantna gegn geymslu og þurrki til langs tíma og stuðla að viðhaldi turgor.

Sem efni var pektín einangrað fyrir tveimur öldum. Hann uppgötvaðist af franska efnafræðingnum Henri Braconno í ávaxtasafa.

Efnisnotkun

Efnið er mjög vinsælt í lyfja- og matvælaiðnaði þar sem ávinningur þess hefur lengi verið minnst. Í lyfjafræði er pektín notað til að framleiða lífeðlisfræðilega virk efni sem hafa jákvæða eiginleika fyrir mannslíkamann, svo að ávinningurinn er óumdeilanlegur hér, eins og sést af fjölmörgum umsögnum.

Að auki veita uppbyggingarmyndandi einkenni pektíns notkun þess til að umbúða lyf.

Í iðnaðarmælikvarða eru pektínefni einangruð úr epli og sítruspressum, rauðrófukjöti og körfum með sólblómaolíu. Pektín í matvælaiðnaði er skráð sem aukefni með nafninu E440. Slíkt efni er notað sem þykkingarefni við framleiðslu á:

sælgæti;
fyllingar;
marmelaði;
hlaup;
ís;
marshmallows;
drykki sem innihalda safa.

Það eru tvö afbrigði af pektíni sem fæst í iðnaði:

Duftkennt.
Vökvi.

Röð blandunar innihaldsefnanna við framleiðslu á tilteknum afurðum fer eftir formi pektíns.

Fljótandi efni er bætt við nýlagaða og heita massann. Og til dæmis er pektín í duftformi blandað saman við ávexti og kaldan safa.

Þessi fjölbreytni og eiginleikar leyfa hámarks útbreidda notkun efnisins, þar með talið í matreiðslu. Með því að nota pektín í pokum geturðu búið til marmelaði og hlaup úr ávöxtum og berjum heima.

Gagnlegar eiginleika

Sérfræðingar kalla efnið „náttúrulegt skipulag“ í mannslíkamanum. Þetta er vegna þess að pektín hefur getu til að fjarlægja eiturefni og aðra skaðlega þætti úr vefjum:

þungmálmjónir;
skordýraeitur;
geislavirkir þættir.

Á sama tíma er bakteríudrepandi náttúrulegu jafnvægi viðhaldið í líkamanum. Hægt er að nota eiginleika til lækninga. Notkun pektíns vegna áhrifa þess á umbrot er ákvörðuð:

Það bætir útlæga blóðrásina.
Jafnvægi á bataferlum.
Lækkar kólesteról í blóði.
Bætir hreyfigetu í þörmum.

Fylgstu með! Pektín frásogast nánast ekki í meltingarkerfinu, vegna þess að það er í raun leysanlegt trefjar, sem þýðir að enginn skaði stafar af því.

Þegar pektín fer í gegnum þarma ásamt öðrum vörum, er það mettað kólesteról og skaðleg efni sem skiljast út ásamt líkamanum. Ekki er hægt að taka eftir slíkum eiginleikum efnis, ávinningurinn af notkun þess er augljós.

Að auki hefur efnið þann eiginleika að bindast geislavirk og þungmálmjón. Af þessum sökum er efnið innifalið í mataræði fólks í menguðu umhverfi og hefur bein snerting við þungmálma. Slík áhrif létta mann á hættulegum efnasamböndum en skaðinn vegna váhrifa hans er útilokaður.

Annar kostur pektíns er geta þess til að beita (með sáramyndandi sár) miðlungs áhrif á slímhúð maga, bæta örflóru í þörmum og skapa hagstæð skilyrði fyrir fjölgun örvera sem nýtast mannslíkamanum.

Allir þessir gagnlegir eiginleikar efnisins gera okkur kleift að mæla með því sem hluti af daglegu mataræði hvers og eins, án þess að óttast að það muni skaða. Og allar vörur sem það er í verður einnig litið eingöngu sem hagur fyrir líkamann, sama við hvaða aðstæður hann kemur.

Daglegt hlutfall sem getur lækkað kólesteról er 15 grömm. Það er þó æskilegt að borða venjuleg ber og ávexti en pektín fæðubótarefni.