Epli við sykursýki: mögulegt eða ekki

Vegna framúrskarandi bragðs, framboðs og langtímageymslu hafa epli orðið einn vinsælasti ávöxturinn. Innkirtlafræðingar svara spurningunni hvort mögulegt sé að borða epli með sykursýki, jákvætt. Ennfremur eru þessir safaríku arómatísku ávextir með í fæðu sykursjúkra án árangurs. Þeir geta verið borðaðir hráir sem snarl eða bætt við korn, kotasæla, eftirréttarrétti. Ástæðan fyrir slíkri ást á eplum er rík vítamín- og steinefnasamsetning þeirra, og gnægð matar trefja.

Apple samsetning

Mest af eplinu, 85-87%, er vatn. Meðal næringarefna eru kolvetni aðallega (allt að 11,8%), minna en 1% próteina og fitu. Kolvetni eru aðallega táknuð með frúktósa (60% af heildarmassa kolvetna). Afganginum 40% er gróflega skipt milli súkrósa og glúkósa. Þrátt fyrir tiltölulega hátt sykurinnihald hafa epli með sykursýki lítil áhrif á blóðsykur. Ástæðan fyrir þessu er mikið magn af fjölsykrum sem ekki er melt í meltingarvegi manna: pektín og grófar trefjar. Þeir hægja á frásogi glúkósa, sem með sykursýki af tegund 2 þýðir minni aukningu á sykri.

Það er athyglisvert að magn kolvetna í epli fer nánast ekki eftir lit, fjölbreytni og smekk, því sykursjúkir geta borðað hvaða ávöxt sem er, jafnvel sá sætasti.

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

Hérna er samsetning afbrigða sem finna má árið um kring í hillum verslana:

Þar sem magn kolvetna og GI í öllum afbrigðum er næstum jafnt, munu sæt rauð epli í sykursýki hækka sykur í sama stigi og súru grænn. Eplasýra er háð innihaldi þess af ávaxtasýrum (aðallega eplasýru), en ekki af sykurmagni. Sykursjúkir af tegund 2 ættu heldur ekki að hafa að leiðarljósi lit á eplum, þar sem liturinn fer aðeins eftir magni flavonoids í húðinni. Með sykursýki eru dökkrauð epli mjög aðeins betri en græn epli, þar sem flavonoids hafa andoxunarefni eiginleika.

Ávinningurinn af eplum fyrir sykursjúka

Sumir jákvæðir eiginleikar epla eru sérstaklega mikilvægir fyrir sykursýki:

1. Epli eru lítið í kaloríum, sem er sérstaklega mikilvægt við sjúkdóm af tegund 2. Meðalstór ávöxtur sem vegur um það bil 170 g "inniheldur" aðeins 100 kkal.
2. Í samanburði við villt ber og sítrusávöxt verður vítamínsamsetning eplanna lakari. Engu að síður innihalda ávextirnir umtalsvert magn af askorbínsýru (í 100 g - allt að 11% af daglegri inntöku), það eru næstum öll B-vítamín, svo og E og K.
3. Járnskortur blóðleysi versnar verulega líðan hjá sykursýki: hjá sjúklingum eykst veikleiki, blóðflæði til vefja versnar. Epli eru frábær leið til að koma í veg fyrir blóðleysi hjá sykursjúkum, í 100 g af ávöxtum - meira en 12% af daglegri þörf fyrir járn.
4. Bakað epli eru eitt af árangursríkum náttúrulyfjum við langvarandi hægðatregðu.
5. Vegna mikils innihalds fjölsykru sem ekki er hægt að melta, draga epli með sykursýki af tegund 2 magni kólesteróls í skipunum.
6. Hjá sykursjúkum af tegund 2 er oxunarálag miklu meira áberandi en hjá heilbrigðu fólki, þess vegna er mælt með því að ávextir með mikið magn af andoxunarefnum, þar með talið eplum, séu teknir með í mataræði þeirra. Þeir bæta virkni ónæmiskerfisins, hjálpa til við að styrkja æðaveggina og hjálpa til við að ná sér betur eftir áreynslu.
7. Vegna nærveru náttúrulegra sýklalyfja bæta epli ástand húðarinnar með sykursýki: þau flýta fyrir lækningarferli sára, hjálpa við útbrot.

Talandi um ávinning og hættur af eplum getur maður ekki annað en minnst á áhrif þeirra á meltingarveginn. Þessir ávextir innihalda ávaxtasýrur og pektín, sem virka sem vægt hægðalyf: þau hreinsa meltingarveginn vandlega, draga úr gerjun. Bæði sykursýki og lyfin sem ávísað er til sykursjúka hafa neikvæð áhrif á hreyfigetu í þörmum, þess vegna eru sjúklingar oft með hægðatregðu og vindgang, sem epli tekst að takast á við. Hins vegar er gróft trefjar einnig að finna í eplum, sem geta valdið versnun á sárum og magabólgu. Í nærveru þessara sjúkdóma er það þess virði að hafa samband við meltingarfræðing til að aðlaga mataræðið sem ávísað er fyrir sykursýki.

Í sumum heimildum er sykursjúkum ráðlagt að borða smáupphæð epli þar sem þau vernda gegn krabbameini og skjaldvakabrest. Þessir töfrandi eiginleikar epli fræja hafa ekki enn verið staðfestir vísindalega. En skaðinn af slíkri fyrirbyggjandi meðferð er alveg raunverulegur: efnið inniheldur inni fræin, sem, við aðlögun, breytist í sterkasta eitrið - saltsýru. Hjá heilbrigðum einstaklingi valda bein úr einu epli venjulega ekki alvarlegum eiturverkunum. En hjá veikari sjúklingi með sykursýki geta svefnhöfgi og höfuðverkur komið fram við langvarandi notkun - hjarta- og öndunarfærasjúkdóma.

Hvað á að borða epli með sykursýki

Í sykursýki er megineinkenni áhrifa vörunnar á blóðsykurshækkun meltingarvegsins. GI af eplum tilheyrir flokknum lág - 35 einingum, þannig að þessir ávextir eru í matseðli sykursjúkra án nokkurra ótta. Leyfilegur fjöldi epla á dag er ákvarðaður með hliðsjón af gráðu sykursýkisjöfnunar, en jafnvel í lengra komnum tilvikum er eitt epli leyfilegt á dag, skipt í tvo skammta: morgun og síðdegis.

Talandi um hvort mögulegt sé að borða epli, tilgreina innkirtlafræðingar alltaf að svarið við þessari spurningu fari eftir aðferðinni við undirbúning þessara ávaxta:

• Gagnlegustu eplin fyrir sykursjúka af tegund 2 eru ferskir, heilir, óskildir ávextir. Þegar berki er fjarlægt tapar eplið þriðjungi allra fæðutrefja, því með tegund 2-sjúkdóminn hækkar afhýddur ávöxtur sykur meira og hraðar en sá sem ekki er skrældur;
• venjulega er mælt með hráu grænmeti og ávöxtum fyrir sykursjúka, þar sem meltingarvegur þeirra eykst við hitameðferð. Þessi tilmæli eiga ekki við um epli. Vegna mikils innihalds af bökuðu og stewuðu pektíni hafa epli sama GI og ferskt;
• hafa ber í huga að í soðnum eplum er minni raki en í ferskum eplum, því 100 g af vöru inniheldur meira af kolvetnum. Bakað epli með sykursýki hafa mikið blóðsykursálag á brisi, svo hægt er að borða þau minna en hrá. Til þess að gera ekki mistök þarftu að vega epli og reikna kolvetni í þau áður en þú byrjar að elda;
• með sykursýki, getur þú borðað eplasultu, að því tilskildu að það sé gert án sykurs, á sætuefni sem eru samþykkt fyrir sykursjúka. Að magni kolvetna eru 2 matskeiðar af sultu um það bil 1 stórt epli;
• ef epli er svipt af trefjum mun GI þess aukast, þannig að sykursjúkir ættu ekki að mauki ávextina, og enn frekar kreista safann úr þeim. GI af náttúrulegum eplasafa - 40 einingar. og upp;
• með sykursýki af tegund 2 eykur skýrari safa blóðsykurinn meira en safa með kvoða;
• epli með sykursýki eru best sameinaðir próteinmat (kotasæla, egg), gróft korn (bygg, haframjöl), bætt við grænmetis salöt;
• þurrkuð epli eru með lægri GI en fersk (30 einingar), en þau hafa miklu meira kolvetni á hverja einingarþyngd. Fyrir sykursjúka eru ávextir þurrkaðir heima ákjósanlegir þar sem hægt er að bleyða þurrkaða ávexti í geyma í sírópi áður en það er þurrkað.

Aðferðir til að búa til epli fyrir sykursýki af tegund 2:

Nokkrar uppskriftir

Matseðill sykursjúkra er smíðaður með hliðsjón af mörgum takmörkunum: Mælt er með sjúklingum minna kolvetni, meira prótein, trefjar og vítamín. Epli og sykursýki af tegund 2 sameinast fullkomlega í uppskriftunum hér að neðan.

Epli og gulrótarsalat

Rífið eða saxið 2 gulrætur og 2 lítil sæt og súr epli með grænmetisskurði, stráið sítrónusafa yfir. Bætið steiktu valhnetunum við (þú getur sólblómaolía eða graskerfræ) og fullt af grænu: korítró, klettasalati, spínat. Saltið, kryddið með blöndu af jurtaolíu (helst hnetu) - 1 msk. og eplasafi edik - 1 tsk

Liggja í bleyti epli

Með sykursýki geturðu aðeins tekið inn í mataræðið epli unnin með súru þvagláti, það er án sykurs. Auðveldasta uppskriftin:

1. Veldu sterk epli með þéttum kvoða, þvoðu þau vel, skera þau í fjórðu.
2. Neðst í 3 lítra krukku skaltu setja hrein currant lauf; fyrir smekk getur þú bætt estragon, basil, myntu. Settu eplasneiðar á laufin þannig að 5 cm séu eftir á toppnum á krukkunni, hyljið eplin með laufum.
3. Hellið soðnu vatni með salti (í 5 l af vatni - 25 g af salti) og kældu vatni efst, lokaðu með plastloki, settu á sólríkum stað í 10 daga. Bætið vatni við ef eplin taka í sig saltvatnið.
4. Flyttu í kæli eða kjallara, láttu standa í 1 mánuð í viðbót.

Örbylgjuofnakúrskáli

Rivið eitt stórt epli, bætið við pakka af kotasælu, 1 eggi í það, blandið saman með gaffli. Dreifðu massanum sem myndast í gler eða kísill mót, settu í örbylgjuofn í 5 mínútur. Hægt er að ákvarða reiðubúin með snertingu: um leið og yfirborðið er orðið teygjanlegt - er öfflan tilbúin.