Súrkál fyrir sykursýki af tegund 2

Það er sjaldgæft að planta sé einnig mikið neytt sem hvítkál. Hún er ákjósanleg í hvaða mynd sem er: hrá, soðin, súrsuð, stewed. Frá fornu fari er hún talin hin sanna drottning akreina og garða. Næringargrænmetið er leiðandi í innihaldi askorbínsýru ásamt sítrusávöxtum (sítrónum, appelsínum). Get ég borðað súrkál fyrir sykursýki? Er upphafsmagn vítamín-steinefnasamstæðna og græðandi eiginleika þeirra varðveitt eftir gerjun? Hvaða ljúffenga hvítkálarrétti er hægt að útbúa fyrir sykursjúka?

Lífefnafræðileg einkenni grænmetisins

Vitað er um mörg afbrigði af hvítkáli frá Krúsíferafjölskyldunni, sem eru mjög frábrugðin hvort öðru í útliti (rauðhöfðaður, blómkál, spergilkál, spíra frá Brussel). Blöð eru notuð til matar úr fjölbreyttu grænmeti. Stórir - allt að 20 cm, safaríkir, þétt uppskornir gróðurskjóta mynda höfuð.

Efnasamsetning safa úr hvítkálblöðum inniheldur:

• fosfór;
• kalíumsölt;
• ensím (laktósa, lípasi, próteasa);
• rokgjörn;
• fita.

Vítamíninnihald í fersku grænmeti:

• A - 0,03 mg%;
• Í₁ allt að 0,26 mg%, V₆;
• C til 66 mg%;
• P;
• K;
• Og (gegn sárum).

Í rétt gerjuðu hvítkáli eru vítamínfléttur vel varðveittar, jafnvel hratt niður askorbínsýra - allt að 80%.

Með innkirtla efnaskiptasjúkdóma í líkamanum þjást öll innri kerfin. Meltingarfærin eru þau fyrstu sem verða fyrir barðinu. Seyting magans verður daufur. Notkun á súrkáli er að efni þess auka framleiðslu ensíma í magasafa og stjórna þörmum, styrkja góma. Sjúklingar eru með meltingartruflunar einkenni (ógleði, brjóstsviða).

Mælt er með því að hvítkál sé notað reglulega við offitu og sykursýki vegna mikils vatns og trefja. Sykursjúkir þurfa að maginn fyllist fljótt með lágkaloríu vöru, fyrir sykursjúka er mikilvægt að skapa tilfinningu um fyllingu. Kaloríur í súrkál eru tvisvar sinnum minni en í ferskri vöru.

Hvernig á að gerjast hvítkál?

Fyrir gerjun eru heilbrigðir höfuð hvítkáls valdir, án efri sterk græn græn lauf. Sterka diska er þörf (trépottar, glerkrukkur með breiðum hálsi, leirpottar). Lauf ber að saxa í stóra bita eða saxa það fínt. Blandið hvítkáli við salt, reiknað: 250 g á 10 kg af grænmeti.

Mælt er með því að strá botni hreinna diska með þunnu lagi af rúgmjöli og hylja með heilum laufum. Fylltu síðan tilbúna ílát með hakkað (hakkað) hvítkál. Bætið við köldu soðnu vatni, svo að saltvatnið þekur hvítkálið. Ofan á aftur þarftu að setja stóra lakplötur. Lokaðu með tréloki. Settu álag (steinn) á það og hyljið það með klút (handklæði).

Smám saman, þegar froðan hverfur, er kálið talið gerjað

Bætið við fyrir smekk, ávinning og ilm:

• rifin gulrætur;
• heil epli (besta einkunnin fyrir þetta er Antonovskie);
• ber (lingonber, trönuber).

Merki um súrnun er froða sem kemur upp á yfirborðinu. Í fyrstu mun magn froðu aukast hratt. Á þessu tímabili er nauðsynlegt að gata hvítkálið nokkrum sinnum með hreinum pinna með áberandi enda (birkistöng). Þetta er gert svo að uppsöfnuð lofttegundir geti náð upp á yfirborðið. Þegar mygla birtist á saltvatninu verður að safna því vandlega. Skolið tréhring og leggið það með sjóðandi vatni, skiptu um klútinn sem þekur uppvaskið með hvítkáli. Geymið vöruna á köldum stað (kjallari, óupphitaður verönd, svalir).

Vinsælir súrkálaréttir

Grænmeti sameinast með góðum árangri með mörgum vörum og umbúðum. Mælt er með því að borða súrkál með sykursýki af tegund 2 reglulega. Það getur verið grundvöllur bæði fyrsta réttarins og stöðu síðari.

Salatuppskrift með grænum baunum, 1 skammti - 0,8 XE (brauðeiningar) eða 96 Kcal.

Blandið rifnum súrkál, soðnum kartöflum, teningum, niðursoðnum grænum baunum, hálfum laukhringjum. Kryddið réttinn með jurtaolíu.

Fyrir 6 skammta:

• hvítkál - 300 g (42 Kcal);
• kartöflur - 160 g (133 kkal);
• grænar baunir - 100 g (72 Kcal);
• laukur - 50 g (21 Kcal);
• jurtaolía - 34 g (306 Kcal).

Grænum baunum er hægt að skipta út fyrir aðrar belgjurtir. Baunir liggja í bleyti yfir nótt til að það bólgni. Það ætti að sjóða og kæla áður en það er bætt út í salatið. Súrkál í sykursýki, notað í fat með baunum, er ekki notað með kartöflum.

Frá hvítkál, þunnt skorið í ræmur, mun útlit og smekkur réttarins gagnast

Salat með uppskrift af ólífum og ólífum. Í 1 skammti er hægt að vanrækja brauðeiningar. Orkugildi - 65 Kcal, að undanskildum feitum berjum.

Sameina súrkál, ólífur, ólífur, fínt saxaðan rauð paprika. Kryddið salatið með jurtaolíu.

Fyrir 6 skammta:

Get ég borðað þurrkaðar apríkósur með sykursýki

• hvítkál - 400 g (56 Kcal);
• ólífur og ólífur - 100 g (sjá leiðbeiningar um pakka);
• sætur pipar - 100 g (27 Kcal);
• jurtaolía - 34 g (306 Kcal).

Til að draga úr kaloríuinnihaldi salats með sykursýki af tegund 2 er hægt að krydda með sítrónusafa. Fyrir súpu er súrkál til að bæta smekkinn forsteypt með litlu magni af fitu (kjúklingi) í 10-15 mínútur. Sem afleiðing af því að svala, ætti einkennandi „baka“ lykt að birtast.

Shchi uppskrift, 1 skammtur - 1,2 XE eða 158 Kcal.

Passaðu gulrætur með lauk í kjúklingafitu. Skerið skrældar kartöflur í teninga og dýfið í 2 l af sjóðandi vatni eða kjöt soði. Eftir 15 mínútur er bætt við stewed grænmeti og hvítkáli. Eldið réttinn í 20 mínútur.

Fyrir 6 skammta:

• hvítkál - 500 g (70 Kcal);
• kartöflur - 300 g (249 kkal);
• gulrætur - 70 g (33 Kcal);
• laukur - 80 (34 kkal);
• fita - 60 g (538 kkal);
• grænu - 50 g (22 Kcal).

Venjulega lýsa uppskriftir að leggja súrkál í hvítkálssúpu fyrir framan kartöflur. Þú getur gert hið gagnstæða, þá er hvítkálið ekki of mjúkt og kartöflurnar verða grófar vegna sýru í seyði.

Bætið við grænu og kryddi (lárviðarlaufi, kryddi, maluðum kóríander) fyrir matreiðslu

Uppskrift nautakjöt, 1 skammtur - 0,9 XE eða 400 Kcal.

Skerið nautakjötið í sneiðar og setjið á pönnu.

Búið til kjötsósuna: saxið laukinn, hvítlaukinn og kryddið hann í jurtaolíu. Bætið við salti og pipar, bætið við 1 bolla af vatni og sjóðið. Hellið sósunni í pottinn með kjöti og eldið (2 klukkustundir). Ef vökvinn minnkar að magni er það leyft að bæta við soðnu vatni.

Fleygðu súrkál í döðlu, skolaðu og tæmdu. Settu það á pönnu með kjöti og láttu elda aðeins saman. Bætið hunangi við plokkfiskinn.

Fyrir 6 skammta:

• nautakjöt - 1 kg (1870 kkal);
• laukur - 150 g (64 Kcal);
• jurtaolía - 34 (306 Kcal);
• hvítkál - 500 g (70 Kcal);
• hunang - 30 g (92 Kcal).

Með varúð er varan notuð af sjúklingum með aukið sýrustig magasafa. Til að draga úr skaða af súrkál með sykursýki mun hjálpa:

• forþvottur að þvo það undir vatni (í þvottaefni);
• óveruleg hitameðferð;
• ásamt öðru matarefni.

Jafnvel Rómverjar til forna tóku eftir því að hvítkál gefur líkamanum styrk. Notkun þess í mat gerir mannslíkamann og innri kerfin ónæm fyrir hjarta- og meltingarfærasjúkdómum. Grænmeti, sem hefur farið í gegnum flókið gerjun, heldur áfram jákvæðri samsetningu og eiginleikum í langan tíma. Að bæta því við réttina, í ýmsum tilbrigðum, skilar sér í óheiðarlegum gagnlegum réttum og einstökum meistaraverkum matreiðslu.