Sykursýki gulrót

Sykursýki er sjúkdómur sem krefst þess að sjúklingur hafi eftirlit með blóðsykri daglega. Hægt er að halda glúkósagildum innan viðunandi marka með matarmeðferð. Innkirtlafræðingar og næringarfræðingar mæla með því að þú skoðir mataræðið þitt fullkomlega, takmarki eða jafnvel fjarlægir matvæli.

Spurningin hvort gulrætur nýtast við sykursýki af tegund 2 vekur áhuga allra sjúklinga þar sem grænmetið er talið vera hluti af daglegu mataræði flestra. Gulrætur eru notaðar til að útbúa fyrsta og annað rétti, meðlæti, eftirrétti og jafnvel sælgæti. En hvort það sé mögulegt að nota það í miklu magni fyrir sykursjúka og í hvaða formi það er betra að gera, er tekið til greina í greininni.

Hver er notkun gulrótna fyrir líkamann?

Gagnlegir eiginleikar rótaræktarinnar eru veittir af ríkri efnasamsetningu þess:

• vatn - hluti af öllu grænmeti, er nauðsynlegt til að styðja við vatns-saltajafnvægi líkamans;
• matar trefjar og trefjar - eru fulltrúar flókinna kolvetna sem leyfðar eru í sykursýki, styðja við meltingarveginn, auka blóðsykur hægt, flýta fyrir hreinsun eiturefna og eiturefna;
• þjóðhagsfrumur - táknaðar með kalsíum, fosfór, magnesíum, natríum og kalíum;
• snefilefni - samsetningin nær yfir járn, sink, flúor, kopar og selen;
• vítamín.

Vítamínsamsetning grænmetisins er táknuð með næstum öllum vatns- og fituleysanlegum vítamínum. Gulrætur eru mestu gildi vegna nærveru beta-karótens. Þetta efni veitir viðeigandi rótarlit. Betakaróten er þekkt fyrir áhrif þess á afköst sjóngreiningartækisins. Aðkoma hans í líkamann dregur úr hættu á sjónskerðingu, kemur í veg fyrir þroska drer.

Til að styðja við mikla sjónskerpu ætti að neyta rótaræktar stöðugt en þó í hófi

B-röð vítamín styðja starfsemi taugakerfisins, stuðla að eðlilegri sendingu taugaáhrifa, bæta ástand húðar og slímhúðar, vöðvakerfi. Hópur B tekur þátt í öllum efnaskiptum, hjálpar til við að draga úr blóðsykursgildum og kemur í veg fyrir þróun æðakölkunar æðaskemmda.

Gulrætur innihalda líka askorbínsýru. Þetta vítamín veitir mikið ónæmisvörn, eykur viðnám líkamans gegn veiru- og bakteríumiðlum, bætir ástand æðarveggja.

Gulrætur og sykursýki

Sjúklingar hafa áhuga á því hvort mögulegt sé að borða gulrætur vegna sykursýki, vegna þess að það inniheldur mikið af kolvetnum. Ótvírætt svar er ekki aðeins mögulegt, heldur einnig nauðsynlegt. Sakkaríð eru flókin kolvetni sem brotna niður í þörmum í langan tíma og auka hægt glúkósagildin í blóðrásinni.

Næsti punktur er blóðsykursvísitala grænmetisins. Þetta er stafrænn vísir sem tilgreinir hversu hátt og fljótt blóðsykur hækkar eftir að gulrætur fara í matinn. Vísitala fyrir sömu vöru getur verið breytileg vegna hitameðferðar. Til dæmis er blóðsykursvísitala hrár gulrætur aðeins 35 einingar, sem er talin lág tala, sem þýðir að það er leyfilegt fyrir sykursýki. Soðið rótargrænmeti hefur vísitölu næstum tvöfalt það sem er 60. Þetta flokkar soðnar gulrætur sem mat með hærri GI-tölum. Á þessu formi ætti ekki að misnota vöruna.

Margir sjúklingar sem þjást af annarri tegund sjúkdómsins (ekki insúlínbundnir) glíma samhliða miklum þunga. Rótargrænmeti getur hjálpað til við þetta, þar sem hráar gulrætur eru oft notaðar í fæði. Þú getur sameinað það rófur, grænar baunir og annað grænmeti, kryddað með ólífuolíu eða fituminni sýrðum rjóma, jógúrt.

Frábendingar og takmarkanir

Ekki ætti að neyta gulrætur við sykursýki í miklu magni. Innkirtlafræðingar og næringarfræðingar mæla með að fylgjast með eftirfarandi reglum:

• Ekki borða meira en 0,2 kg af grænmeti á dag;
• skiptu ofangreindu rúmmáli í nokkrar máltíðir;
• gulrætur og safar eru ákjósanlegir;
• hægt að baka grænmetið í ofninum, en slíkur réttur ætti að vera takmarkaður að magni.

Matseðill barnsins ætti einnig að innihalda gulrætur en í takmörkuðu magni

Ef sykursýki á við meltingarveg að stríða, til dæmis magasár, bólguferli í meltingarvegi, er magn gulrótanna í fæðunni mjög takmarkað. Misnotkun rótaræktar vekur útlit guls litar á húð, slímhúð, tennur.

Að borða mikið magn af grænmeti getur valdið ofnæmisviðbrögðum, sem birtist í formi útbrota á húðinni. Einnig ætti að takmarka gulrætur ef um er að ræða þvagþurrð og magabólgu.

Gulrótarsafi og jákvæðir eiginleikar þess

Meðferð á gulrót eru leyfð ekki aðeins fyrir sykursýki af tegund 2, heldur einnig insúlínháð form (tegund 1). Þegar kemur að safa er mikilvægt að hann sé nýpressaður. Mælt er með að neyta ekki meira en 250 ml á dag. Meiri ávinning er hægt að fá með blöndu af gulrótarsafa með rófusafa, grasker, kúrbít, spínati, epli, sellerí og öðrum íhlutum.

Gulrótarsafi hefur eftirfarandi eiginleika:

• binst og fjarlægir sindurefna úr líkamanum;
• dregur úr fjölda "slæmt" kólesteróls;
• jákvæð áhrif á endurnýjandi aðgerðir húðar og slímhúðar;
• styður vinnu sjónbúnaðarins;
• hægir á frásogi sykurs úr þörmum í blóðrásina;
• staðlar blóðsykursgildi;
• auðgar mannslíkamann með massa af vítamínum, ör og þjóðhagslegum þáttum.

Hvernig á að búa til drykk?

Helstu aðstoðarmenn við útdrátt gulrótarsafa eru blandari og saftari. Nauðsynlegt er að þrífa rótaræktina, skola vandlega, skera í litla teninga. Ef safi er notaður fæst drykkur sem samanstendur aðeins af fljótandi hlutanum. Ef safinn er útbúinn með blandara þarftu að tæma fljótandi hlutann handvirkt.

Slíkir drykkir eru best útbúnir á vertíð, það er síðsumars eða snemma hausts. Þetta er besti tími ársins þegar grænmetið vex, þökk sé eigin árstíðartímum, og ekki vegna vinnslu með ýmsum áburði og vaxtarbótaröð. Slíkar gulrætur hafa mesta magn af lífsnauðsynlegum efnum: flavonoids, amínósýrur, vítamín og steinefni.

Grænmetissafa verður að útbúa sjálfstætt þar sem í verslunarútgáfunni er mikið magn af sykri og rotvarnarefnum

Uppskrift númer 1

Notaðu eftirfarandi innihaldsefni til að búa til hollan safa:

• gulrætur - 5 stk .;
• aspaskál - 1 gafflar;
• salat - 3-4 stk .;
• agúrka - 2 stk.

Öll innihaldsefni verður að þvo, afhýða, skera í litla hluta. Fáðu safa með blender eða juicer.

Uppskrift númer 2

Súrkál vegna sykursýki

Innihaldsefni fyrir heilbrigðan drykk sem byggir á gulrót:

• gulrætur - 2 stk .;
• fullt af spínati;
• sellerí - 2 stilkar;
• epli - 1 stk.

Aðferðin við undirbúning er svipuð uppskrift nr. 1.

Kóreskar gulrætur

Hægt er að útbúa rótaræktina með ýmsum hætti. Einn valkostur er kóreska gulrætur. Í þessu formi er grænmetið elskað af flestum fullorðnum og börnum, en sykursjúkir ættu ekki að hafa þennan mat í mataræðinu. Staðreyndin er sú að matreiðslu fylgir notkun verulegs magns af kryddi, salti og sykri, ediki. Margskonar papriku er einnig bætt við réttinn til að fá krydd.

Skerpa er talin örva meltinguna en hún hefur ekki hagstæðustu áhrifin á frumur í brisi. Magasafi, framleiddur undir áhrifum alvarleika, fær mann til að borða meiri mat, sem er bannaður við sykursýki. Veikur einstaklingur ætti að borða ákveðið magn af mat til að tryggja að sykri sé haldið innan eðlilegra marka.

Hvernig á að elda gulrætur fyrir sykursjúka?

Það er mikilvægt að huga að eftirfarandi atriðum:

• Það er betra að hafa ungt árstíðabundið grænmeti í mataræðið. Í þessu tilfelli hafa þeir mesta magn næringarefna.
• Matreiðslu ætti að fylgja með lágmarksfitu af fitu.
• Við matreiðslu er mælt með því að fjarlægja hýðið ekki (auðvitað, ef það er leyft). Kælið síðan, hreinsið, notið í matreiðslu.
• Heimilt er að nota frosið grænmeti (gagnlegir eiginleikar glatast ekki).
• Það er hægt að nota við framleiðslu grænmetis mauki.

Ungir gulrætur með Sage - afbrigði af réttinum fyrir sykursjúkan (notaðu lítið magn)

Gulrótarhnetukökur

Þessi uppskrift mun hjálpa til við að nota grænmetisköku sem er eftir að hafa fengið safann. Nauðsynlegt er að afhýða laukinn (1 stk.) Og hvítlauk (2-3 negull), saxa, blanda við gulrótarleifar. Saltið og piprið eftir smekk. Afhýðið soðnar kartöflur (2-3 stk.), Afhýðið, saxið og blandið saman við gulrót og laukblöndu.

Næst eru litlir kökur myndaðir. Hægt er að gufa þá eða steikja þær í brauðmylsnum á pönnu sem ekki er stafur. Við steikingu er mikilvægt að nota lágmarks magn af jurtafitu.

Pera og gulrótarsalat

Framleiða þarf eftirfarandi innihaldsefni:

• gulrætur - 2 stk .;
• pera - 1 stk. (stór);
• vínedik - 2 ml;
• hunang - 1 msk;
• grænu;
• salt og pipar;
• klípa af karrý;
• ólífuolía - 1 msk

Þvoið gulræturnar og perurnar, afhýðið og skerið í ræmur. Til að undirbúa klæðningu, blandaðu ediki, hunangi, salti og pipar, karrý. Sláið blönduna með blandara. Bætið við ólífuolíu og blandið aftur. Setjið peruna með gulrótunum á disk, kryddið með arómatískri blöndu og skreytið með jurtum.

Pudding

Afhýðið gulræturnar (2-3 stk.), Skolið og raspið. Hellið saxuðu grænmetinu með köldu vatni og látið standa í nokkrar klukkustundir til að bleyja. Þrýstið síðan á vökvann, hellið 3 msk. mjólk og bætið 1 msk. smjör. Sendið á pönnuna og látið malla undir lokinu í að minnsta kosti 10 mínútur.

Á þessum tíma ættirðu að taka kjúklingaegg og skilja próteinið frá eggjarauði. Yolk ætti að rifna með 3 msk. fitusnauð kotasæla og slá próteinið rækilega með teskeið af sorbitóli. Kynntu varlega báða messurnar í steikta gulræturnar.

Pudding getur orðið hátíðlegur borðskreyting

Búðu til eldfast mót. Það þarf að smyrja með litlu magni af smjöri, strá kryddi yfir (zira, kóríander, kúmenfræ). Settu gulrótarmassann hér og settu í ofninn. Eftir stundarfjórðung skaltu athuga hvort búðingurinn sé reiðubúinn.

Haframjöl gulrótarkaka

Hráefni

• gulrætur - 2 stk .;
• rúgmjöl - 0,2 kg;
• haframjöl - 0,15 kg;
• kókosolía - 1 tsk;
• heslihnetur - ½ bolli;
• hlynsíróp - 50 ml;
• saxaðan engifer - ½ tsk;
• lyftiduft - 1 tsk;
• saltið.

Afhýðið grænmetið, skolið, saxið. Bætið haframjöl, saxuðum hnetum, hveiti, lyftidufti og salti við. Hrærið blöndunni vandlega saman svo að ekki séu aðskildir moli. Í öðru íláti, blandaðu sírópi, engifer og kókoshnetuolíu, sem áður hefur verið bráðnað í vatnsbaði. Sameina báða massa og blandaðu vandlega aftur.

Settu pergamentpappír á bökunarplötuna, myndaðu cupcakes með skeið. Sett í forhitaðan ofn. Diskurinn verður tilbúinn eftir stundarfjórðung.

Gulrætur með sykursýki af tegund 2 eru ekki aðeins leyfðar, heldur eru þær einnig nauðsynlegar. Ef þú hefur einhverjar efasemdir eða breytingar á líðan eftir gulrótarétti er betra að ráðfæra sig við innkirtlafræðing.