Margar máltíðir gerðar úr hveiti eru óæskilegar fyrir sykursýki, vegna þess að þær innihalda mikið magn af einföldum kolvetnum, auka blóðsykur og hafa slæm áhrif á ástand brisi. Því miður falla flestar bakaðar vörur á þennan lista. Til að auka fjölbreytni í mataræðinu og metta líkamann á sama tíma með gagnlegum efnum sem finnast í korni geta sjúklingar notað sérstakt mataræðabrauð. Og svo að þeir skaði ekki og einungis gagnist, þá þarftu að vita hvernig á að velja þessa vöru og hve mikið hún má borða daglega.
Ávinningur
Margir sjúklingar hafa áhyggjur af spurningunni hvort mögulegt sé að borða brauð með sykursýki? Stökkbrauð er meðalkaloría sem inniheldur mun minna kolvetni og fitu en venjulegt brauð. Gagnlegustu tegundir þessarar vöru fyrir sykursjúka eru gerðar úr heilkorni eða heilkorni.
Einu sinni í þörmunum, óvirkir náttúruleg trefjar, sem er að finna í samsetningu þeirra, eiturefni og uppsöfnuð afurð umbrotsefna. Það hjálpar einnig til við að koma á verkum smáu og stóru þörmanna, vegna þess sem meltingin er háværari. Heilkorn er náttúruleg uppspretta vítamína, steinefna, amínósýra og ensíma sem eru nauðsynleg til að viðhalda meltingarfærum, taugakerfi og hjarta- og æðakerfi í góðu ástandi. Með því að borða brauð reglulega geturðu lækkað kólesteról í blóði og hreinsað líkama þinn af eiturefnum.
Þú getur líka tekið eftir öðrum jákvæðum áhrifum frá því að þessi matarafurð er sett inn í mataræðið:
- aukin virkni varna líkamans (vegna mikils innihalds vítamína);
- endurbætur á taugakerfinu;
- forvarnir gegn sjúkdómum í meltingarfærum;
- auka orku og aukningu orku.
Hrökkbrauð ætti að vera til staðar í litlu magni í mataræði sykursjúkra. Nákvæmt magn er reiknað út fyrir sig, byggt á daglegri kaloríuinntöku fyrir sjúklinginn. Brauðrúllur eru frábærar til að fá snakk af því þær innihalda hollt kornefni og trefjar. Þegar þú setur saman daglegt mataræði þarftu að taka tillit til kaloríuinnihalds og innihalds próteina, fitu, kolvetna í þessari vöru.
Þegar það er notað af skynsemi mun brauð verða góð uppspretta hægs sykurs, sem eru nauðsynleg til að heilinn og allur líkaminn virki til fulls.
Sykurstuðull og kaloríuinnihald
Meðal kaloríuinnihald brauðs er 310 kilókaloríur. Við fyrstu sýn kann þetta gildi að virðast frekar hátt þar sem hveitibrauð hefur um það bil sama kaloríuinnihald. En miðað við efnasamsetningu og undirbúningstækni vörunnar ættu sykursjúkir ekki að vera hræddir við þessar tölur. Staðreyndin er sú að meðalþyngd brauðsins er 10 g, öfugt við fullgert brauðbita, sem getur vegið frá 30 til 50 g. Að auki inniheldur samsetning þessarar vöru aðallega hæg kolvetni sem brotna niður í líkamanum í langan tíma og fullnægja hungri fullkomlega .
Vegna þess að fita, rotvarnarefni og efnafræðilegir íhlutir eru ekki notaðir við framleiðslu á heilkornabrauði, er samsetning fullunnar vöru áfram náttúruleg og nytsamleg. Sykurstuðullinn (GI) er vísir sem einkennir hversu fljótt neysla matvæla mun valda hækkun á blóðsykri. Það er lágt, miðlungs og hátt. GI heilkornabrauðsins er um það bil 50 einingar. Þetta er meðalvísir, sem gefur til kynna að þessi vara gæti verið til staðar í fæði sykursýki, en á sama tíma ætti hún ekki að mynda grunn hennar.
Kornabrauð
Haframjöl brauð er á listanum yfir samþykkt matvæli fyrir fólk með sykursýki. Þau eru rík af trefjum, snefilefnum, amínósýrum og vítamínum. Kynning þeirra á mataræðinu hjálpar til við að hreinsa líkamann og bæta starfsemi meltingarvegsins. En þar sem hafrar geta oft skolað kalsíum úr líkamanum með tíðri notkun, þá er betra að borða brauð á grundvelli þessa morgunkorns ekki meira en 2 sinnum í viku.
Hörbrauð er uppspretta ómettaðra fitusýra og hægra kolvetna. Þeir eru gagnlegir fyrir þá sykursjúka sem hafa samhliða bólgusjúkdóma í meltingarvegi (en ekki er hægt að nota þá á bráða stiginu).
Vörur sem innihalda hör (þ.mt brauð), staðla vatnsfitujöfnun húðarinnar og bæta verndandi eiginleika þess, sem er mjög dýrmætur við sykursýki
Kornabrauð normaliserar efnaskiptaferli og flýtir fyrir meltingu matar og kemur þannig í veg fyrir rotnun þess í þörmum og myndun staðnaðra ferla þar. Þeir hafa skemmtilega smekk og metta líkamann með nauðsynlegri orku fyrir eðlilegt líf. Kornabrauð inniheldur vítamín úr B-flokki, fólínsýru og A-vítamíni. Þessi vara virkjar heilastarfsemi og dregur úr hættu á blóðtappa og hjálpar einnig við að viðhalda eðlilegum blóðþrýstingi.
Sjálfsmíðaðar uppskriftir
Ljúffengt brauð mataræði er hægt að útbúa heima. Kosturinn við slíka vöru er að einstaklingur verður viss um efnasamsetningu og kaloríuinnihald þessarar vöru, þar sem hann velur öll innihaldsefni. Til að framleiða brauð er betra að nota þessa tegund af hveiti:
- haframjöl;
- hör
- bókhveiti;
- rúg.
Ef þessar tegundir af hveiti eru ekki fáanlegar, þá geturðu notað hveiti, en það ætti að vera gróft (heilkorn hentar líka). Premium hveiti er ekki hentugt til að framleiða brauð, þar sem það inniheldur mikið magn kolvetna og getur valdið mikilli aukningu á blóðsykri.
Til að útbúa bragðgott og heilbrigt brauð þarftu að undirbúa eftirfarandi innihaldsefni:
- 200 g kli;
- 250 ml af undanrennu;
- 1 hrátt egg;
- salt og krydd.
Til þess að klíni aukist að magni, verður að hella þeim með mjólk og láta það blanda í 30 mínútur í lokuðu íláti á köldum stað. Eftir það verður að bæta kryddi í massann (eftir smekk), ef þess er óskað, má bæta við svörtum pipar og hvítlauk hér. Nota ætti salt í lágmarki og reyna að skipta um það með arómatískum þurrkuðum kryddjurtum. Egg er bætt við blönduna og öllu blandað þar til einsleitt samkvæmni er haft. Setja þarf deigið sem myndast út á bökunarplötu þakið bökunarpappír og soðið í ofni í hálftíma við 180 ° C.
Það er þægilegra að skera heimabakað brauð í skömmtum eftir að bakaða kakan er alveg kæld
Hægt er að breyta stöðluðu uppskriftinni með því að bæta hollum efnum í réttinn. Það geta verið hörfræ, þurrkað grænmeti með lágum blóðsykursvísitölu, kryddjurtir og kryddjurtir. Hörfræ, sem er rík uppspretta af omega sýrum, bæta virkni hjarta- og æðakerfisins og lækka magn slæms kólesteróls í blóði. Með því að gera tilraunir með innihaldsefni matvæla geturðu búið til bragðgóður og hollt brauð í staðinn. En þegar þú notar jafnvel náttúrulegasta brauð er mikilvægt að muna eftir tilfinningu um hlutfall, svo að ekki veki óvart þyngdaraukningu og versni sykursýki vegna fylgikvilla.
Gagnlegasta tegundin
Þegar þú velur brauð þarftu að fylgjast með tækninni í undirbúningi þeirra. Í sykursýki er best að neyta slíkra gerða af þessari vöru sem ekki innihalda annað en korn og vatn. Þeir eru gerðir með extrusion.
Tækniferlið fer fram í þremur áföngum:
Sykurvísitala mismunandi hrísgrjóna tegunda- Korn er liggja í bleyti í vatni þannig að kornin aukast að stærð og verða mýkri.
- Massinn sem myndast er sendur í sérstakt tæki sem kallast extruder. Í því lána korn til skammtímameðhöndlunar (við hitastigið 250 - 270 ° C), vegna þess að vatn breytist í gufu og massinn þornar. Korn á sama tíma springur og reynist.
- Þurrkaða massanum er pressað og skipt í lotuhluta.
Í slíku brauði eru engir viðbótaríhlutir, rotvarnarefni, fita, ger og sveiflujöfnun. Þau innihalda aðeins náttúruleg korn og vatn. Vegna þessa er blóðsykursvísitala vörunnar lág og flest kolvetni sem hún inniheldur eru hæg.
Hvers konar brauð eru skaðleg sykursjúkum?
Því miður eru ekki allar gerðir af brauði nytsamlegar fyrir sjúklinga með sykursýki. Sum þessara matvæla innihalda hreinsaður sykur, hunang og þurrkaðir ávextir. Blóðsykursvísitala slíkra afurða er oft mikil, þar sem notkun þeirra getur valdið mismun á styrk glúkósa í blóði og æðum fylgikvilla sjúkdómsins. Venjulega er kaloríugildi og hlutfall próteina, fitu, kolvetna tilgreint á umbúðunum, sem gerir þér kleift að meta strax hvernig þessi vara hentar til notkunar fyrir sjúka.
Þegar þú velur brauðbót í staðinn þarftu að taka eftir öllum íhlutunum sem mynda samsetningu þess.
Það er óæskilegt fyrir sykursjúka að borða hrísgrjónabrauð, þar sem þau eru oft gerð úr fáðu hrísgrjónum. Unnin korn innihalda nánast engin gagnleg efni, en á sama tíma hafa þau mikið kaloríuinnihald og mikið magn af einföldum kolvetnum í samsetningunni. Slík vara getur valdið skjótum þyngdaraukningu, sem er hættuleg sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni. Að auki innihalda hrísgrjónabrauð oft viðbótarefni og rotvarnarefni sem eru heldur ekki heilsusamleg.
Þessar tegundir brauðs sem unnar eru úr hveiti, geri og fitu ásamt rotvarnarefnum eru bannaðar. Út á við líkjast þau þurrkuðu og pressuðu brauði (þau líta út eins og þunn kex). Oft hafa þessar vörur mismunandi smekk, fengnar með náttúrulegum og gervi bragði. Slík brauð eru ekki einu sinni gagnleg fyrir heilbrigðan einstakling vegna þess að þau innihalda mikinn fjölda af aukefnum og tilbúnum óhreinindum. Með sykursýki er notkun þeirra stranglega bönnuð því þau hafa hátt blóðsykursvísitölu og verulegt kaloríuinnihald. Gerbrjóst eru venjulega mikið af fitu og einföldum kolvetnum, sem valda skyndilegum breytingum á blóðsykri og geta komið af stað offitu.
Til að vernda líkama þinn gegn skaðlegum fæðu þarftu að rannsaka samsetningu vörunnar vandlega, kaloríuinnihald hennar og blóðsykursvísitölu. Rétt valin brauðrúllur eru ekki skaðlegar sykursjúkum og þú getur borðað þær í hófi. En þú verður alltaf að fylgjast með magni og gæðum þessarar vöru. Ef sjúklingur hefur efasemdir um ákveðna tegund af brauði, áður en hann notar það, er betra að ráðfæra sig við lækni sem mun segja þér hversu öruggt það er að nota þessa vöru. Það er alveg hægt að borða bragðgott og hollt að borða með sykursýki, aðalatriðið er að nálgast þetta mál af skynsemi og vandlega.
