Sykur er talinn mikilvægt næringarefni fyrir vefjafrumur. Þetta efni verður að vera til staðar í líkamanum í nægilegu magni til að tryggja eðlilega virkni þess.
Á daginn er mælt með því að nota súkrósa í samræmi við gildandi viðmið, sem fer eftir aldri og kyni viðkomandi.
Það er ekki nauðsynlegt að fara yfir það magn af slíku efni sem er nauðsynlegt fyrir líkamann til að forðast neikvæðar breytingar á taugakerfinu, efnaskiptaferlum og til að koma í veg fyrir þróun ákveðinna sjúkdóma.
Samsetning og kaloríuinnihald
Við matreiðslu eru notuð nokkur afbrigði af sykri. Munur þeirra byggist ekki aðeins á samsetningu, heldur einnig á einkennum áhrifa efnisins á líkamann. Vafalaust er einnig munur á kaloríum.
Engu að síður hefur slíkur munur ekki áhrif á neysluviðmið fyrir sykur og skaðinn og ávinningurinn sem líkaminn hefur beitt fer ekki eftir tegund súkrósa.
Tegundir efnis:
- Reed. Það er búið til með sykurreyr.
- Rauðrófur. Það er framleitt úr sykurrófum.
- Lófa. Til framleiðslu eru hráefni fengin á margvíslegan hátt frá pálmatrjám.
- Hlynur. Framleiðslan er byggð á silfurhlyni og sykursafa.
- Sorghum. Það er framleitt úr sorghum.
Nokkur munur er á áhrifum sykurs, þ.e. gerða hans, á líkamann. Sum þeirra eru gagnlegri en aðrar tegundir vegna verulegs magns næringarefna sem eru hluti af samsetningunni.
Fyrir fólk í öllum aldursflokkum með sykursýki eru engar samþykktar tegundir af sykri. Þessi staðreynd skýrist af þeirri staðreynd að hver tegund af efni er auðveldlega meltanlegt kolvetni, þess vegna inntaka þess í líkamann leiðir til aukinnar blóðsykurs.
Helstu sykurhópar:
- Hreinsaður. Þessi tegund samanstendur alfarið af kolvetnum. Það er hreinn súkrósa.
- Ófínpússað. Slík vara er með brúnan blæ, minna sætan smekk og finnst sjaldnar á sölu. Óhreinsaður sykur í samsetningu hans hefur ýmis óhreinindi, þar með talið kolvetni. Listi yfir slíka íhluti fer eftir gæðum vinnslunnar, gerð, reglum og einkennum geymslu, svo og framleiðslu.
Allar tegundir af súkrósa ætti að borða af heilbrigðum einstaklingi í hreinu formi eða bæta við réttina í hæfilegu magni.
Hvað varðar fólk með sykursýki eða fólk sem er viðkvæmt fyrir þessum sjúkdómi, er nærvera slíkrar vöru bönnuð í mataræði þeirra.
Lágmarksávinningur af sykri er vegna efnisþátta hans:
- kalsíum
- kalíum
- natríum
Súkrósa sameind
Helstu þættirnir, sem þyngd þeirra ná næstum 99,8 g, eru kolvetni. Í sumum tilfellum geta vatn óhreinindi verið til staðar.
Óhófleg notkun súkrósa hjá fólki sem vill léttast er bönnuð. Þetta er vegna mikils kaloríuinnihalds vörunnar, sem nær 399 kallas á 100 g af hreinsuðu efni.
Margir taka eftir því að fjöldi jákvæðra eiginleika í reyrsykri er vegna efnasamsetningar þess. Íhlutir þess geta verið mismunandi, þar sem það fer eftir einkennum framleiðslu.
Helstu steinefni sem eru til staðar í samsetningunni og nauðsynleg fyrir náttúrulega starfsemi líkamans:
- magnesíum
- járn
- kalíum
- fosfór;
- kalsíum
Fjöldi þessara íhluta sem venjulega ætti að vera til staðar í daglegu mataræði manns er miklu hærri en sá sem er í reyrsykri. Þess vegna er ekki nauðsynlegt að tala um neina gagnlega eiginleika vörunnar, nema að veita líkamanum kolvetni.
Neysluhlutfall
Magn kolvetna sem maður neytir á daginn ætti að samsvara daglegri venju. Skortur þeirra getur leitt til alvarlegra afleiðinga í taugakerfinu. Við útreikning á neysluhlutfallinu er mikilvægt að hafa í huga að við erum að tala sérstaklega um vörur sem innihalda hreinn sykur.
Leyfilegt daglegt magn nær einnig til súkrósa sem er að finna í ávöxtum og grænmetisréttum. Jafnvægið milli salts og þessa efnis sem er í matnum leiðir til þess að einstaklingur er ekki meðvitaður um magn kolvetna sem hann notar.
Þessi ástæða er grundvallaratriði og kallar á eftirlit með næringu ásamt blóðsykursstjórnun. Annars getur magn glúkósa í blóði hækkað í mikilvægum gildum.
Sykurneysla í Rússlandi, eins og í öðrum löndum, er takmörkuð af föstum daglegum stöðlum.
Gildi þeirra eru mismunandi eftir kyni viðkomandi og aldursflokki:
- fyrir karla - 35 g;
- fyrir konur - ekki meira en 25 g;
- fyrir börn er útreikningur gerður samkvæmt því að hlutfall súkrósa í daglegu magni hitaeininga ætti ekki að fara yfir 5%.
Hversu gagnleg?
Eins og allar matvörur, eru skaðsykur á mannslíkamanum og ávinningur hans afstæður hugtak. Þetta efni hefur sérstaka eiginleika sem hafa jákvæð áhrif aðeins við hóflega notkun þess.
Leyfilegt magn innlagnar á daginn hefur áhrif á líkamann á eftirfarandi hátt:
- annast umbreytingu kolvetna í orku til að viðhalda hreyfingu;
- hjálpar til við að bæta hindrunarstarfsemi lifrarinnar;
- óvirkir flest eitruð efni í milta og lifrarvef;
- dregur úr líkum á að fá sjúkdóm í stoðkerfi;
- ver liðum fyrir skemmdum og kemur í veg fyrir liðagigt;
- stuðlar að framleiðslu á hormóni eins og serótóníni, sem bætir skap einstaklingsins og hjálpar til við að koma tilfinningaástandi í eðlilegt horf;
- útrýma streitu og hjálpar til við að losna við þunglyndi;
- hefur jákvæð áhrif á hjartaverkið og hefur áhrif á æðarnar, verndar þær gegn vexti kólesterólplata og myndun blóðtappa.
Með því að vita allt um sykur og fylgjast með normi notkunar þess getur einstaklingur forðast neikvæð áhrif. Algjör skortur á neyslu þessa efnis getur truflað blóðrásina og leitt til hömlunar á virkni heilans, vegna þess að í því ferli að skipta kolvetnum er glúkósi sem fæst er næringarefni fyrir heilafrumur.
Myndskeið frá Dr. Malysheva:
Hvað er skaðlegt?
Til að koma í veg fyrir óhóflega súkrósainntöku þarftu að vita hvers vegna þetta virðist skaðlegt næringarefni er skaðlegt. Neikvæð áhrif koma aðeins fram ef of mikið of mikið af hreinsaðri vöru er tekið.
Sykurinn á sykri fyrir heilsu kvenna og karlmannslíkamann kemur fram á eftirfarandi hátt:
- aukin hætta á sykursýki með aukinni blóðsykurshækkun;
- insúlínframleiðsla eykst sem afleiðing af því að umfram glúkósa umbreytist í líkamsfitu, matarlyst eykst og hungur finnst;
- stuðlar að söfnun auka punda vegna mikils kaloríuinnihalds (4 kkal á 1 g) og skorts á trefjum, steinefnum og mörgum öðrum gagnlegum efnum;
- raskar starfsemi brisi;
- stuðlar að veðrun á enameli á tönnunum vegna aukningar á sýrustigi í munnholinu, sem leiðir til útlits af tannátu;
- leitt til rangrar hungursskyns í gegnum tíð misnotkun á sætindum;
- ofskömmtun hratt kolvetna hefur neikvæð áhrif á heilann, leiðir til eyðingar þess og veldur þróun fíknar;
- verður ein af orsökum hrukka, öldrun líffæra gegn bakgrunni á útfellingu sykuragna í kollageni á yfirborði húðarinnar, tap á mýkt, svo og mýkt;
- skortur á tíamíni þróast sem leiðir smám saman til meltingarrofs í vefjum í vöðvum hjarta og uppsöfnun vökva utan skipanna, sem í sumum tilvikum leiðir til hjartastopps;
- fram kemur of mikil útskilning á B-vítamínum úr líkamanum, sem eru taldir mikilvægir þættir;
- kalsíum er skolað út, þannig að meðal unnendur sætra liða verða oft brothættir, svo og oxun og umbrot;
- ónæmiskerfið er veikt;
Skaðinn á hvítum sykri liggur í smám saman eyðingu frumna og líffæra, sem á sér stað á bakvið virkjun frjálsra radíkala.
Það er ómögulegt að viðhalda heilastarfsemi án þess að koma súkrósa, að minnsta kosti í lágmarki. Þess vegna er óhætt að segja að hugtakið „sykur er eitur fyrir líkamann“ sé ekki satt. Þetta efni er hluti af mörgum vörum, svo og drykkjum, svo þú ættir örugglega að taka tillit til kaloríuinnihalds allra neyttra réttar sem eru á matseðlinum.
Samkvæmt ráðleggingunum sem Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin hefur sett á laggirnar, ættu meira en 5% af súkrósa frá fjölda hitaeininga sem borðað er ekki að fara í mannslíkamann. Svipaður skammtur samsvarar 30 g af efninu (6 teskeiðar). Aðeins ef slíkum tilmælum er fylgt verður skaðinn á hreinsuðum sykri sambærilegur og ávinningurinn.
Hættulegur skammtur
Óhófleg neysla á sykri getur leitt til óþægilegra afleiðinga. Ein þeirra getur jafnvel orðið banvæn niðurstaða þegar banvæn skammtur af vörunni var tekinn af einstaklingi.
Þetta ástand einkennist af gagngerri aukningu á glúkósa sem hefur skaðleg áhrif á líkamann. Hættulegt gildi er 29,7 g skammtur á hvert kíló af líkamsmassa.
Hver einstaklingur er með sinn glúkósastyrkstuðul, sem er þegar talinn mikilvægt gildi.
Sumt fólk þolir magn blóðsykurs á bilinu 15-17 mmól / l venjulega en aðrir sjúklingar með þessar tölur finna fyrir verulegri hnignun í líðan. Í slíkum tilvikum þróast ketón dá oft sem er dauðsföll fyrir menn.
Myndskeið þar sem borinn er saman hvítur og brúnn sykur:
Hvernig á að draga úr neyslu?
Vitandi áhrif súkrósa á líkamann, ættir þú að skilja hvernig á að draga úr neyslu hans. Hin ótvíræða aðferð er því miður ekki til. Þetta er vegna þess að jafnvel notkun sætuefna fylgir ekki alltaf einungis jákvæð áhrif, heldur getur það einnig haft slæm áhrif á líkamann.
Til að draga úr blóðsykurshækkun, svo og eðlilegri stöðu hennar, þarf einstaklingur að fylgja þessum ráðleggingum:
- leiða virkan lífsstíl;
- æfa reglulega;
- fara í íþróttir;
- ganga daglega í fersku loftinu;
- útiloka sælgæti frá mataræðinu og skipta þeim út fyrir hunang eða ávexti;
- taka lyf eins og læknirinn hefur mælt fyrir um ef sjúklingur er háður sælgæti, sem aðal hluti þess er króm;
- gera oftar matseðil með sjávarréttum, sveppum, kjötvörum, korni, sem gerir þér kleift að losna við löngunina til að neyta sælgætis í miklu magni, staðla blóðsykur og styrkja liðum;
- í undantekningartilvikum er heimabakað bakstur til að þekkja afurðirnar sem eru í fatinu og útiloka, ef mögulegt er, að bæta við hreinsuðum sykri;
- nota sérstakar vörur fyrir fólk með sykursýki og valkostur við venjulegan sykur.
Eins og reynslan sýnir er það erfitt og næstum ómögulegt fyrir einstakling að útiloka algjörlega súkrósa úr mataræðinu, þar sem þekktustu vörur innihalda þetta efni í samsetningu þeirra að minnsta kosti í lágmarki.
Lágir skammtar valda ekki miklum hækkun á glúkósa í blóði, því ekki hætta á lífinu. Helstu skilyrði fyrir nærveru súkrósa í daglegu mataræði eru samræmi við neysluráðstafanir, kaloríufjölda og blóðsykursvísitölu í hverju eldunarferli.
