Hvað er í smjöri?
Smjör hefur verið þekkt í meira en þúsund ár. Vegna flækjustigs undirbúnings og skammtímageymslu hefur þessi vara þó verið dýr og óaðgengileg í aldaraðir. Oft táknaði smjör í mataræðinu auð og mikla lífskjör. Nú hefur þessi vara löngum verið framleidd á risa iðnaðarmælikvarða og er viðurkennd sem sú fyrsta hvað varðar gæði og næringargildi ætis fitu.
- vítamín (B1, 2, 5; E, A, D, PP);
- beta karótín;
- mettaðar og ómettaðar fitusýrur;
- kólesteról;
- kalsíum, natríum, kalíum, fosfór og nokkrum öðrum þáttum.
Kólesteról - Önnur ástæða fyrir marga að „finna bilun“ við smjör og fjarlægja af listanum yfir vörur sínar. Hversu mikið er rétt, við munum skilja aðeins lægra.
Tegundir smjöri
- Sæt krem, það algengasta. Upphafsefnið er krem (ferskt).
- Sýrður rjómi - framleitt úr súrdeigsrjóma, hefur ákveðinn smekk og lykt.
- Áhugamaður - það hefur meira vatn og minni fitu.
- Vologda - sérstök fjölbreytni, sem einkennist af mjög háum (97-98 ° C) hitastigi við gerilsneyðingu vörunnar.
- Fyllingarolía. Venjulegur kostur auk kakó, vanillu, ávaxtaaukefna (venjulega safar).
Gæði smjörið ræðst af kvarða frá auka í annars bekk.
Ást eða ótta?
Það verður ekkert smjör eftir í næringu barnsins - hann mun hafa verri beinvöxt og myndun kímfrumna. Kona með mataræði án smjörs getur fengið ekki aðeins þunnan líkama, heldur einnig tíðaóreglu.
- hjálp við myndun beina, tanna;
- viðhalda framúrskarandi ástandi í húð, neglum, hári;
- gefur líkamanum styrk, orku;
- bætir sjónina, ástand slímhimnanna.
Og í frosti veður, mun smjör vernda einstakling fyrir slysni ofkælingu.
Allir þessir ágætu eiginleikar birtast jafnvel með litlu smjörneyslu. 10-12 grömm á dag munu ekki skaða. En ef þú skerð heilt brauð í tvennt skaltu bæta við sneiðum af olíu þar og borða það og gera það jafnvel á hverjum degi, auðvitað, fita, kólesteról og kaloría sýna sig líka.
Eða er kannski smjörlíki betra?
Bragðið af raunverulegu smjöri, lágt fituinnihald og mikið af vítamínum - þetta heyrum við venjulega í auglýsingum á ýmsum smjörlíkjum. Þar að auki, grænmetisafurðin, það er svo mikill ávinningur!
Og hvernig er fljótandi jurtaolía gerð solid? Tæknin er kölluð vetnunKjarni hennar er mettun upphafsafurðarinnar með vetnisbólum. Niðurstaða: þykkt samkvæmni og langur geymsluþol. Og nánast fullkomin skortur á þeim ávinningi sem hægt er að fá úr raunverulegri, náttúrulegri olíu.
Smjör og sykursýki
Sama gildir um smjörlíki. Varðandi fullkomna útilokun hans frá sykursýki mataræði hafa næringarfræðingar ekki enn sagt skýrt já. En næstum allir mæla með að lágmarka magn smjörlíkis í sykursýki.