Helstu þættir daglegs matseðils sykursjúkra:
- grænmeti og ávöxtum
- korn og mjólkurafurðir,
- kjöt
- fiskur
- hnetur.
Hver hópur afurða veitir líkamanum sérstakt sett af næringarefnum. Hugleiddu hvað korn, kjöt, grænmeti og ávextir veita okkur. Og hvernig á að búa til matseðil sykursýki, útvega honum næringarefni og koma í veg fyrir vöxt blóðsykurs.
Hver er rétti matseðill fyrir sykursjúka?
- Magn kolvetna - mælt með vísir XE (brauðeiningar) í hverri matvöru. Heildarmagn XE á dag ætti ekki að fara yfir 20-22, fyrir eina máltíð er ekki hægt að borða meira en 7 XE, helst 4-5 XE.
- Brotmjöl (veitir framboð á glúkósa í blóðið í litlum skömmtum). Sjúklingar með sykursýki þurfa fimm til sex máltíðir á dag.
- Kaloríuinnihald matseðilsins er mikilvægt fyrir sykursjúka af tegund 2. Með þessari tegund sjúkdóms er daglegur fjöldi hitaeininga takmarkaður og þyngdarstjórnun, normalisering hans, örvuð.
- Blóðsykursvísitala afurða (GI) - gefur til kynna hraða frásogs kolvetna í þörmum. Hunang, sykur, safi, þessar vörur sem brjótast niður í einfaldar sykur hafa háan blóðsykurstuðul. Þeir eru stranglega takmarkaðir í næringu, vegna þess að þeir valda mikilli hækkun á blóðsykri. Notkun þeirra er möguleg ásamt miklu magni af trefjum (grænmeti) sem flækir frásog einfaldra kolvetna.
- Ef ekki er farið að magni kolvetna og brauðeininga er hættulegt með miklum stökki í sykri.
- Notkun matvæla með háan blóðsykursvísitölu er með höfuðverk, meðvitundarleysi.
- Við rangar útreikningar á matseðlinum eða insúlínmagni, getur sykursýki sjúklingur lent í dái með lömun á heilastöðvum.
- Með stöðugum háum sykri þróast ýmsir fylgikvillar:
- kransæðasjúkdómur
- truflun á blóðrás í skipunum,
- nýrnabólga
- gaugen í neðri útlimum.
Hugleiddu hvaða matvæli geta búið til örugga næringarvalmynd fyrir sykursjúka.
Grænmeti
- grænmetissúpur
- borscht
- rauðrófur
- stewed hvítkál
- bakað eggaldin
- ferskt grænmetissalat eftir árstíðum (hvítkál, gúrkur, paprikur, tómatar),
- soðin grænmetissalat,
- grænmetis kavíar (eggaldin eða leiðsögn),
- vinaigrette
- Nýpressaðir grænmetissafi.
Hluti grænmetisréttar inniheldur ekki meira en 1 XE kolvetni og allt að 20-25 kkal. Heildarfjöldi grænmetis í daglegu matseðlinum er allt að 900 g. Þar að auki ætti hver máltíð að helmingi samanstanda af grænmetisrétti og grænmetið ætti að byrja.
Það eru tilmæli um sykursýki: fylltu plötuna helming með grænmetisrétti, fjórðungur með próteini og fjórðungur með kolvetni. Borðaðu síðan salat fyrst, síðan prótein og kolvetni í lok máltíðar. Þannig er hægt að frásogast sykrur í þörmum og koma í veg fyrir aukningu á blóðsykri. Lestu meira í fyrirsögninni „Grænmeti“
Ávextir og ber
Takmörkunin á við um ávexti með háan blóðsykursvísitölu - vínber, banana, fíkjur, sæt kirsuber, dagsetningar, vatnsmelóna og apríkósur. Hitameðhöndluð ávextir (sultur, rotmassa með sykri, þurrkaðir ávextir) eru stranglega takmarkaðir.
- perur
- kirsuber
- plómur
- epli
- sítrusávöxtum.
Sýnt er að sykursjúkir nánast hvaða ber sem er.
- rifsber
- jarðarber
- garðaber
Magn ávaxta á dag er allt að 300 g eða 2 XE. Þetta eru 2-3 lítil epli, 3-4 plómur, 2 perur, þau verða að borða í 2-3 aðskildar máltíðir. Þú verður að borða ber eða ávaxtabita í byrjun máltíðarinnar. Lestu meira í ávexti og berjum.
Korn: korn og korn
Brauð og pasta tilheyra einnig kornafurðum. Fyrir sykursjúka er æskilegt að borða heilkornabrauð. Það inniheldur trefjar og gefur lágan blóðsykursvísitölu. Makkarónur eru að jafnaði gerðar úr úrvalshveiti með litlu magni af trefjum. Þess vegna er viðvera þeirra á matseðlinum leyfileg í litlum skömmtum, ekki meira en 200 g á dag (reiknað af XE).
Hnetur
- sedrusviður
- möndlur
- valhnetur
- heslihnetur.
- Valhnetur innihalda sink og mangan, þær eru nauðsynlegar til að draga úr blóðsykri.
- Virku þættirnir í möndlum örva brisi og insúlínframleiðslu.
- Jarðhnetur - hreinsar veggi í æðum frá kólesteróli, lækkar blóðþrýsting.
- Cedar styrkir æðar, læknar skjaldkirtilinn, er uppspretta snefilefna.
- Hazelnut kjarna inniheldur kalíum og kalsíum, sem veita æðum mýkt.
Mjólkurafurðir
Mjólkurafurðir innihalda nauðsynleg kalíum, kalsíum, fosfór, svo og prótein og mjólkursýrugerla. Þökk sé lifandi bakteríum, jafnvægir súrmjólk örflóru í þörmum og bætir meltanleika allra vara. Magn mjólkurafurða er 200-400 ml á dag. Má þar nefna:
- mjólk
- jógúrt
- gerjuð bökuð mjólk,
- kefir
- fituskertur kotasæla og kotasæla,
- ostakökur,
- dumplings.
Kjötvörur
Prótein samanstendur af 16-25% af matseðlinum. Þetta tekur mið af próteini af ýmsum uppruna.
- grænmetis grænmeti
- dýra kjöt
- úr fiski
- prótein úr mjólkurafurðum.
Til að borða sykursjúka skaltu velja magurt hallað kjöt (sérstaklega mikilvægt fyrir sykursýki af tegund 2, sem fylgir offita og þörfinni á að léttast): kjúkling, kalkún, kaninkjöt og nautakjöt. Útigrill, svínakjöt, pylsa eru undanskilin.
Sykursýki drykki
Meginreglan við val á drykkjum vegna sykursýki er minni sykur, því betra fyrir sjúklinginn.
Hvað getur þú drukkið fyrir sykursjúka?
- Te án sykurs: grænt, svart, náttúrulyf.
- Steuður súr þurrkaðir ávaxtasykurstofnar.
- Leysanlegt síkóríurætur.
- Steinefni.
- Kaffi (útskolar kalsíum úr líkamanum, sem flýtir fyrir eyðingu æðar í sykursýki).
- Áfengir drykkir, sérstaklega þeir sem sykurinn fer yfir 5%, svo og bjór (hitaeiningar og kolvetni).
- Jelly - inniheldur sterkju (kolvetni) og sykur.
- Sætir safar (hafa háan blóðsykursvísitölu).
- næstum helmingur (55-60%) kolvetna,
- á fimmta hluta (20-22%) af fitu,
- og aðeins minna magn (18-20%) af próteini.
Jöfn inntaka ýmissa næringarefna í líkamann tryggir endurheimt frumna, lífsnauðsyn þeirra, orku. Þess vegna er mikilvægt að setja saman matseðil sjúklings með sykursýki rétt, láta honum í té allt sem þarf, koma í veg fyrir fylgikvilla og lengja lífið.
