Súkkulaðikókoshnetukaka: bakið án hveiti

Bakstur án hveiti og umfram kolvetni gefur okkur mörg frábær tækifæri. Höfundar þessarar uppskriftar hafa svo margar hugmyndir sem duga fyrir heila bók og jafnvel fleiri.

Á meðan minnumst við þess að hver kaka, jafnvel lágkolvetna, er fyrst og fremst góðgæti og eftirréttur.

Þessi dýrindis súkkulaðikaka með vott af kókoshnetu er ekki bökuð á hverjum degi og er alltaf eitthvað sérstök. Þú sleikir bara fingurna!

Innihaldsefnin

• 4 egg
• Súkkulaði 90%, 1 bar (100 gr.);
• Erýtrítól eða annar sykuruppbót að eigin vali, 4 matskeiðar;
• Espressó leysanlegt og lyftiduft, 1 tsk hver;
• Malið múskati á hnífinn;
• Malaðir möndlur, 100 gr .;
• Kókoshnetuflögur, 70 gr .;
• Kókoshnetuolía, 50 ml .;
• Elskan, 1 matskeið (valfrjálst);
• A klípa af salti.

Magn innihaldsefna er gefið út frá 12 sneiðum, undirbúningstími innihaldsefnanna er um 20 mínútur, nettó bökunartími er 35 mínútur.

Matreiðsluþrep

1. Bræddu súkkulaðið hægt og rólega í vatnsbaði. Best er að nota stóra og litla pönnu í þessu. Leysið espresso upp í 40 ml af heitu vatni og blandið rólega saman undir bræddu súkkulaði. Bræðið kókosolíu, blandið með súkkulaði.

2. Sláðu eggin. Saltið próteinin, sláið með handblöndunartæki í þykka froðu, bætið eggjarauðu við blönduna frá 1. mgr.

3. Settu tvær matskeiðar af kókoshnetuflögum til framtíðar, blandaðu afgangnum saman við möndlur, erýtrítól, múskat og lyftiduft, bættu bræddu súkkulaðinu sem fæst.

4. Hrærið deigið undir slegnum eggjahvítum. Settu bökunarformið með sérstökum pappír, helltu deiginu þar. Mælt er með þvermál 26 cm.

Stilltu ofninn á 140 gráður (convection mode). Til að kanna reiðubúna bakstur er hægt að nota lítinn tréstöng.

5. Ef óskað er skaltu taka hunang og hita það aðeins upp (svo að það verði seigfljótandi og dreifist vel). Fjarlægðu kældu kökuna af pallinum og dreifðu hunanginu varlega ofan á. Ef þú ert í mataræði sem útilokar þessa vöru, þá geturðu sleppt þessu skrefi eða notað sætt síróp.

Skreytið kökuna með kókoshnetu. Eftirrétturinn gengur vel með alls kyns kaffi og mun verða algjör skemmtun fyrir alla fjölskylduna.