Spurningin hvort mögulegt sé að borða kartöflur með sykursýki af tegund 2 vaknar oft meðan á samráði stendur við innkirtlafræðing og næringarfræðing, því sjúklingar neyðast til að fara varlega þegar þeir velja matvæli. Með fyrirvara um rétt mataræði er hægt að hægja verulega á gangi eða stöðva tíð samhliða sjúkdóma.
Að velja sjálfan sig mat, sykursýki verður að treysta á hvaða næringarefni og vítamín eru í honum. Þú þarft einnig að huga að hugsanlegum áhrifum matvæla á blóðsykur.
Deilur um möguleikann á að neyta kartöfla í sykursýki af tegund 2 og sykursýki af tegund 1 koma upp vegna sérhrifa kolvetna á mannslíkamann. Það er mikilvægt að muna að kolvetni geta verið einföld og flókin.
Einföld kolvetni:
- fær um að taka fljótt í sig;
- breyta næstum strax blóðsykri og auka sykur.
Flókin kolvetni, einnig kölluð fjölsykrum, frásogast hægar, sumir efnisþættir frásogast alls ekki af líkamanum. Slík kolvetni er einnig að finna í kartöflum.
Hversu margar brauðeiningar eru í vöru? 100 g af hráu grænmeti inniheldur 2 brauðeiningar, 65 g af soðnum kartöflum 1 XE, óháð því hvernig kartöflurnar eru soðnar.
Hvernig á að elda kartöflur
Varðandi það hvort neyta eigi kartöflur vegna sykursýki eða ekki, voru læknar ósammála. Hins vegar, ef grænmetið er leyft til neyslu, þá í stranglega takmörkuðu magni.
Taka verður tillit til þess að það er ekki aðeins mikilvægt magn af kartöflum sem neytt er, heldur einnig aðferðin við undirbúning þess. Kartöflur eru sérstaklega borðaðar vandlega með sykursýki af tegund 2 með offitu, vegna þess að blóðsykursvísitala matvæla fyrir þennan sjúklingaflokk ætti að vera í lágmarki.
Liggja í bleyti hjálpar til við að draga úr magni af sterkju og magni kolvetna í kartöflum hnýði; þetta ferli hjálpar einnig til við að bæta meltingarferlið. Til að draga úr sterkju:
- þvo grænmetið, afhýða það;
- þvegið, fyllt með köldu vatni í nokkrar klukkustundir (helst, liggja í bleyti alla nóttina).
Eftir þennan tíma myndast sterkju lag neðst á kartöfluílátinu. Liggja í bleyti kartöflur verður að sjóða strax, það er ekki hægt að geyma það. Ef þú leggur kartöflur í bleyti geturðu bætt meltinguna, hjálpað maganum að framleiða ekki efni sem auka blóðsykurinn verulega.
Hvernig á að elda kartöflur fyrir sykursjúka? Með sykursýki geturðu eldað kartöflur í skinni þeirra, eldað það með hýði. Hófleg notkun kartöfluflögur soðin heima og með náttúrulegri jurtaolíu er einnig leyfð. Sykurálag á diskinn er mikið, svo þú getur borðað franskar aðeins af og til.
Með auknum sykri í blóði er það leyft að borða bakaðar kartöflur, hægt er að baka réttinn í hægum eldavél eða í ofni. Ekki er mælt með bakaðri kartöflu í sykursýki sem sjálfstæður réttur, það er betra að bæta nýlaguðu grænmetissalati við það svo að það innihaldi ferskar kryddjurtir af tveimur eða þremur tegundum.
Ein meðalstór kartöfluhnúði inniheldur um 145 hitaeiningar, sem alltaf er tekið tillit til þegar stofnað er valmynd fyrir sjúklinga með blóðsykurshækkun og offitu. Slíkur réttur er innifalinn í mataræði sjúklinga til að koma í veg fyrir þróun sjúkdóma í hjarta- og æðakerfinu. Sykurstuðullinn er ásættanlegur.
Það er mjög gott að nota soðnar ungar kartöflur, eina skammt:
- inniheldur um 115 kaloríur;
- blóðsykursvísitala - 70 stig.
Þessi réttur hefur áhrif á magn blóðsykurs sem og hluti af ávaxtasafa án sykurs, klíðabrauðs.
Nauðsynlegt er að yfirgefa kartöflumús alveg, þær eru ekki borðaðar jafnvel í litlu magni. Það er sérstaklega skaðlegt að borða kartöflumús með því að bæta við smjöri og öðru dýrafitu, blóðsykursvísitala skottunnar eykst í hámarksgildi.
Hvernig á að velja rétt
Þegar þú velur kartöflur er það fyrsta sem þú þarft að taka eftir því að hnýði ætti að vera ungt, miðlungs að stærð. Jafnvel þó að kartöflan sé ekki nógu aðlaðandi í útliti, þá inniheldur hún samt mikið af gagnlegum efnum. Má þar nefna líflófónóníð, sem hafa almenn styrkandi áhrif, og vítamín úr hópum B, C, PP,
Að auki er í ungum kartöflum nægilegt magn af nauðsynlegum steinefnum fyrir líkamann: sink, járn, kalsíum, magnesíum. Oft í hillum verslana er hægt að finna ný afbrigði af kartöflum, þau eru mismunandi í óvenjulegum lit fyrir okkur (frá svörtu til bláu og rauðu). Það er athyglisvert að því ákafari sem liturinn á hnýði er, því meiri næringarefni og andoxunarefni í þeim og blóðsykursálagið minnkar.
Ekki er mælt með því að kaupa kartöflur með aflagaðan hýði af grængrænum lit, því þetta bendir til óviðeigandi geymslu grænmetisins, aukins fjölda alkalóíða sem eru skaðleg heilsu sykursjúkra.
Almennt eru kartöflur og sykursýki af tegund 2 fullkomlega samhæfð hugtök, aðalskilyrðið er ekki að gleyma slíku hugtaki eins og:
- kaloríuinnihald;
- blóðsykursvísitala fat;
- réttu leiðirnar til að elda grænmeti.
Einn lítill hluti af bökuðum kartöflum hefur ekki sérstaklega áhrif á blóðsykurinn.
Þegar sjúklingur með sykursýki af tegund 1 eða tegund 2 fylgir ákveðnum næringarreglum getur hann leitt fullan lífsstíl.
Sanngjörn myndun mataræðisins verður lykillinn að framúrskarandi heilsu og langri ævi.
Leyndarmál að elda, borða
Bakaðar kartöflur, ef þær eru soðnar í örbylgjuofni, reynast bragðlausar og frekar þurrar. Af þessum sökum ráðleggja matreiðslu sérfræðingar að baka grænmetið í venjulegum ofni, salta smávegis og setja það á pergament, blóðsykursálagið verður lítið.
Þú getur borðað slíkan rétt eins og meðlæti, ásamt sveppum eða grænmeti. Með sykursýki er það leyft að búa til plokkfisk, bæta kúrbít, lauk, tómötum, sætum pipar við kartöfluna. Allir íhlutirnir eru skornir í litla teninga, hellt með vatni og látið malla yfir lágum hita. Í lokin er lítið magn af jurtaolíu leyfilegt. Diskurinn er kallaður á annan hátt en matreiðslutæknin er um það sama.
Þú getur ekki borðað frosnar kartöflur, sterkja kristallast í því, grænmetið er melt langt og illa af líkamanum. Við ferjun vörunnar eru gagnlegar bakteríur lokaðar af fitusýrum, sem stuðla að brennslu kolvetna.
Þess vegna verður að henda steiktum kartöflum. Tíð neysla á steiktum kartöflum úr unnum matvælum leiðir alltaf til offitu og hás blóðsykurs, sérstaklega ef þú steikir það í dýrafitu.
Er hægt að borða sykursýki á kvöldin? Daglegt hlutfall kartöflna er nauðsynlegt:
- skipt í nokkrar aðferðir;
- borðaðu það á fyrri hluta dags.
Með þessari stjórn geturðu notið eftirlætisfæðunnar án þess að þyngjast meira. Grænmetið heldur tilfinningunni um fyllingu fram að næstu máltíð.
Ef sykursýki borðar 5-6 sinnum á dag í litlum skömmtum, þá normaliserast og umbrotnar efnaskipti og blóðsykursálagið minnkar.
Kartöflu eindrægni
Í sykursýki af annarri gerðinni eru tiltekin ráðleggingar um notkun kolvetnafæðu, svo ekki ætti að blanda kolvetnum saman við prótein, þar sem aðlögunartíðni þeirra er nokkuð breytileg, eins og blóðsykursálagið.
Þegar prótein komast í magann ásamt kolvetnum hægir á meltingarferlinu. Margir næringarfræðingar eru flokkaðir, þeir banna sjúklingum að borða soðið og aðrar kartöflur ásamt kjúklingi, kjöti, eggjum og fiski.
Einnig að soðnar kartöflur ættu ekki að vera til staðar á plötunni ásamt tómötum, í tómötum er til sýra, sem hefur skaðleg áhrif á ptyalín - mikilvægt ensím sem er nauðsynlegt fyrir frásog kolvetna.
Kartöflur með sykursýki eru helst notaðar með slíku grænmeti:
- kúrbít;
- hvítkál;
- grænar baunir;
- gulrætur;
- laufgrænu grænu.
Af þessu grænmeti geturðu búið til salat, bara skorið vörur í hvaða magni sem er.
Engin þörf á að gefast upp kartöflur, jafnvel þó að einstaklingur sé með sykursýki og vilji léttast. Ef þú sameinar kartöflur rétt með kryddjurtum og grænmeti, litlum hluta af fitu og próteini, geturðu stækkað mataræðið án sykurs, kartöflur verða gagnlegur réttur. Sykursýki og kartöfluhugtök eru samhæfð.
Sérfræðingurinn í myndbandinu í þessari grein mun ræða reglurnar um að borða kartöflur í sykursýki.
