Venjulega er gildi magn glúkósa í vörunum áhugavert fyrir fólk með sykursýki af tegund 1 og tegund 2, sem og þeim sem vilja léttast. Glúkósi einkennist af blóðsykursvísitölunni (GI). Það er meira að segja sérstök tafla, sem verður gefin hér að neðan og skipt í flokka.
Það eru líka vörur sem innihalda alls ekki glúkósa. Þetta felur venjulega í sér kalorískan mat - reif, jurtaolíu. Slíkur matur inniheldur slæmt kólesteról, sem vekur framkomu kólesterólplata og þar af leiðandi stíflu á æðum.
Þessi grein sýnir vörur úr plöntu- og dýraríkinu sem hafa hátt og lítið glúkósa gildi.
Vísitala blóðsykurs
Þessi vísir endurspeglar hvernig tiltekin matvæli hafa áhrif á hækkun á blóðsykri eftir að hafa borðað þau. GI glúkósa, sem er jafn hundrað einingar, er lagt til grundvallar. Allar aðrar vörur eru byggðar á þessu gildi.
Hafa ber í huga að vörur geta aukið gildi sitt eftir hitameðferð og breytingar á samræmi. En þetta er undantekningin frekar en reglan. Slíkar undantekningar fela í sér soðnar gulrætur og rófur. Ferskt, þetta grænmeti er með lítið magn af glúkósa, en í soðnu vatni er það nokkuð hátt.
Safar úr ávöxtum og berjum með lítið magn af glúkósa eru einnig undantekning. Við vinnsluna "týna þeir" trefjum, sem aftur er ábyrgt fyrir samræmdri dreifingu og inntöku glúkósa í blóðið.
Allur matur og drykkir byggðir á glúkósa falla í þrjá flokka:
- 0 - 50 einingar - lágt gildi;
- 50 - 69 einingar - meðalgildi, slíkur matur er skaðlegur fyrir sykursjúka og er ekki mælt með þeim sem eru að glíma við umframþyngd;
- frá 70 einingum og hærri - hátt gildi, matur og drykkir með slíkum vísbendingum eru bannaðir sjúklingum með „sætan“ sjúkdóm.
Það skal einnig tekið fram að alveg heilbrigt fólk ætti að útiloka mat og drykki með háan meltingarveg frá mataræðinu þar sem slíkur matur hefur ekki gildi fyrir líkamann og léttir ekki hungur í langan tíma.
Korn
Korn er ómissandi orkugjafi, þau gefa mettunartilfinningu í langan tíma og hlaða með orku. Sumar tegundir kornmetis eru leiðir til að takast á við margs konar sjúkdóma. Til dæmis er bókhveiti ríkur í járni og berst með góðum árangri gegn blóðleysi.
Korngryn - forðabúr af vítamínum og steinefnum, það er mælt með því að nota bæði börn og fullorðna. Svo mikið gnægð næringarefna er ekki að finna í neinni annarri matvöru. Því miður hefur maís grautur, eða eins og það er líka kallað - mamalyga, mikið magn af glúkósa, um það bil 85 ED.
Hafa ber í huga að því þykkari sem samkvæmni grautar er, því hærra er blóðsykursvísitalan.
Korn með litlu magni af glúkósa:
- perlu bygg - leiðandi í minnstu glúkósa;
- byggi hafragrautur;
- bókhveiti;
- brúnt (brúnt) hrísgrjón;
- haframjöl;
- hveiti hafragrautur.
Hár glúkósa korn:
- semolina;
- hvít hrísgrjón;
- maís grautur;
- hirsi;
- kúskús;
- hirsi.
Manka er talin vægast sagt heilbrigt grautur. Til að fá það er notuð sérstök vinnsluaðferð þar sem kornið tapar verðmætum eiginleikum þess.
Ennfremur, slíkur grautur er með hátt GI, um 75 einingar.
Grænmeti
Ef einstaklingur heldur sig við rétta næringu ætti grænmeti að gera upp helming alls daglegs mataræðis. Auðvitað er betra að nota þær ferskar, en þú getur eldað ýmsa rétti. Aðalmálið er að reyna að tryggja að hitameðferðin sé mild.
Bragðið af réttum er hægt að auka fjölbreytni með jurtum, sem hafa lítið magn af glúkósa. Má þar nefna: spínat, dill, steinselju, oregano, salat, kórantó, villt hvítlauk og basil.
Listi yfir grænmeti með hátt GI er nokkuð lítill, það er soðin gulrót og rauðrófur, kartöflur, kartöflur, grasker og maís.
Grænmeti með glúkósa:
- eggaldin;
- laukur;
- öll afbrigði af hvítkál - blómkál, spergilkál, hvít, rauð og Brussel spírur;
- belgjurt - baunir, linsubaunir, baunir (hvers kyns afbrigði);
- hvítlaukur
- leiðsögn;
- agúrka
- Tómatur
- radish;
- Búlgarska, græna, rauða papriku og chilipipar.
Frá svona víðtækum lista yfir grænmeti geturðu útbúið marga heilbrigða rétti sem hjálpa til við að lækka blóðsykur og smám saman draga úr umframþyngd.
Ávextir og ber
Þegar þú velur ávexti og ber, ættir þú að vera mjög varkár, því margir þeirra hafa aukið magn af glúkósa. Þessi regla á einnig við um þurrkaða ávexti.
Ef safi er búinn til úr ávöxtum með lítið sykurinnihald, þá mun hann hafa hátt GI. Vegna taps við vinnslu trefja. Það er hún sem ber ábyrgð á samræmdu og hægu flæði glúkósa í blóðið.
Háglukósataflan inniheldur eftirfarandi ávexti: melóna, vatnsmelóna, vínber, ananas, papaya og banana.
Ávextir og ber með lágum glúkósa:
- svartar og rauðar rifsber;
- garðaber;
- jarðarber og jarðarber;
- kirsuber og kirsuber;
- apríkósu, ferskja, nektarín;
- epli af neinu tagi, sætleik epli ákvarðar ekki tilvist glúkósa, heldur magn lífræns sýru;
- plóma;
- pera;
- sítrusávöxtum hvers konar - lime, sítrónu, appelsínu, greipaldin, mandarin, pomelo;
- hindberjum.
Dagsetningar og rúsínur eru með háa vísitölu. Lág GI hafa: þurrkaðar apríkósur, sveskjur og fíkjur.
Kjöt, fiskur og sjávarréttir
Næstum öll kjöt og fiskafurðir eru með lítið magn af glúkósa. Til dæmis er blóðsykursvísitala kalkúnn núll einingar. Með mataræði og nærveru sykursýki þarftu að velja fitusnauð afbrigði af þessari tegund vöru.
Fylgja skal sérstökum aðferðum við hitameðferð þannig að vísitalan hækkar ekki í kjöti og fiskréttum.
Þess má geta að eggjahvítur inniheldur ekki glúkósa, en í eggjarauða inniheldur 50 einingar. Að auki hefur það slæmt kólesteról, sem myndar kólesterólplástur og þar af leiðandi stífla æðar.
Eftirfarandi eru leyfðar:
- sjóða;
- að gufa;
- í ofninum;
- látið malla á vatni;
- í hægfara eldavél, að undanskildum „steikja“ ham;
- á grillinu;
- í örbylgjuofninum.
Annað
Hnetur hafa mikið kaloríuinnihald, en lítið glúkósa. Þetta á við um allar tegundir af hnetum - valhnetum, sedrusviði, cashews, heslihnetum, pistasíuhnetum og hnetum. Þessi matvæli eru mjög dýrmæt í réttri næringu. Bara handfylli af hnetum getur fullnægt hungrið í nokkrar klukkustundir og bjargað manni frá „röngu“ snarli.
Smjör og smjörlíki eru að meðaltali 55 einingar. Þessar vörur hafa mikið kaloríuinnihald og innihalda skaðleg transfitusýrur, því í kjölfar matarmeðferðar verður að útiloka þessar vörur frá mataræðinu.
Sósur, majónes og tómatsósa hafa einnig lítið magn af glúkósa, en kaloríuinnihald þeirra er einnig mikið. Samt sem áður hefur sykurlaus sojasósa aðeins 12 kkal á 100 grömm af vöru, GI 20 einingar. Aðalmálið er að velja gæðavöru - hún ætti að hafa ljósbrúnt lit og vera eingöngu seld í glerílátum. Kostnaður við slíka sósu mun vera á bilinu 200 rúblur.
Myndbandið í þessari grein fjallar um meginreglurnar um að léttast í mat með lágum glúkósa.
