Í sykursýki af tegund 1 og tegund 2 verður sjúklingurinn að fylgja ströngu mataræði sem er valið í samræmi við blóðsykursvísitölu (GI) afurðanna. Að auki, vanrækslu ekki almennar næringarreglur.
Mataræði með sykursýki ætti að innihalda ávexti, grænmeti, dýraafurðir og korn. Taka verður val á því síðarnefnda alvarlega. Reyndar hafa margir af þeim mikið innihald brauðeininga, sem þú þarft að þekkja fyrir sykursýki af tegund 1 til að aðlaga stungulyf til skammsvirks insúlíns.
Korn fyrir sykursjúka eru ómissandi í daglegu mataræði. Hér að neðan munum við líta á korn sem bókhveiti - ávinningur þess í sykursýki, fjöldi brauðeininga og GI, ýmsar matreiðsluuppskriftir.
Bókhveiti Glycemic Index
Hugmyndin um GI vörur er vísbending um áhrif ákveðinnar tegundar matar eftir notkun þess á magn glúkósa í blóði. Því lægra sem það er, því minni brauðeiningar (XE) finnast í mat. Síðarnefndu vísirinn er mikilvægur fyrir sykursýki af fyrstu gerðinni þar sem sjúklingurinn reiknar út skammt af stuttu insúlíni til viðbótar.
Sykurvísitala bókhveiti er 50 einingar, sem inniheldur það í flokknum matvæli sem er örugg fyrir sykursjúka. Bókhveiti getur verið til staðar í mataræði sykursjúkra daglega, sem meðlæti, aðalréttur og í kökur. Meginreglan er sú að grautur er soðinn án sykurs.
GI ristur og aðrar vörur eru skipt í þrjá flokka - lága, meðalstóra og háa. Fyrsti flokkurinn er aðalþáttur mataræðisins fyrir sykursýki af tegund 2 og tegund 1. Matur með meðalgildi getur aðeins stundum verið til staðar í matseðlinum, en hátt hlutfall undir ströngustu banni. Þetta er vegna þess að hættan á að fá blóðsykurshækkun eykst.
GI gildi eru skipt í:
- allt að 50 PIECES - lágt;
- 50 - 70 - miðlungs;
- frá 70 og yfir - hátt.
Grautur með lágum gíum:
- bókhveiti;
- perlu bygg;
- bygggrisla;
- brúnt (brúnt) hrísgrjón.
Þegar þeir velja korn fyrir mataræði sykursýki af tegund 2, mæla læknar með bókhveiti, því auk þess að „örugga“ GI inniheldur það mörg vítamín og steinefni.
Ávinningurinn af bókhveiti
Ekki er hægt að áætla ávinning af bókhveiti. Allt er þetta vegna innihalds margra vítamína og steinefna í því. Bókhveiti hafragrautur tekur fyrstu stöðu hvað varðar magn járns, í samanburði við önnur korn. Þökk sé daglegri notkun slíkra grauta við mat, dregur einstaklingur úr hættu á blóðleysi og lágu blóðrauða.
Að auki inniheldur aðeins bókhveiti flavonoids (P-vítamín), sem auka mýkt á veggjum æðum og koma í veg fyrir blæðingu. C-vítamín frásogast aðeins af líkamanum í nærveru flavonoids.
Kalíum lækkar blóðþrýsting, þar sem meginhlutverk hans er nýmyndun próteina og glýkógens, jafnvægi á jafnvægi vatns í frumum. Kalsíum styrkir neglur, bein og tennur. Magnesíum, sem hefur samskipti við insúlín, eykur seytingu þess og næmi frumna.
Almennt inniheldur bókhveiti svo gagnleg vítamín og steinefni:
- A-vítamín
- B-vítamín;
- E-vítamín
- flavonoids;
- kalíum
- kalsíum
- magnesíum
- járn.
Bókhveiti hafragrautur í daglegu fæði af sykursýki af tegund 1 og tegund 2 mun veita líkamanum öll nauðsynleg vítamín og steinefni.
Gagnlegar uppskriftir
Í sykursýki, öllu korni, þar með talið bókhveiti, er betra að elda í vatni, án þess að bæta við smjöri. Ef ákveðið er að elda hafragraut í mjólk er betra að fylgja hlutföllunum einum í einu, það er að blanda mjólk og vatni í jöfnu magni.
Þú getur líka búið til flókna meðlæti úr bókhveiti, til dæmis að setja það út með sveppum, grænmeti, kjöti eða innmatur (lifur, nautakjöt).
Bókhveiti er ekki aðeins notað sem meðlæti, heldur einnig til að búa til mjölrétti. Frá bókhveiti hveiti er bakstur nokkuð bragðgóður og óvenjulegur að bragði. Pönnukökur eru líka gerðar úr því.
Af bókhveiti er hægt að elda slíka rétti:
- soðinn hafragrautur í vatni eða mjólk;
- bókhveiti með sveppum;
- bókhveiti með grænmeti;
- ýmis bókhveiti bakstur.
Uppskrift bókhveiti pönnukökunnar er nokkuð einföld í undirbúningi hennar. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- eitt egg;
- brothætt kotasæla - 100 grömm;
- lyftiduft - 0,5 tsk;
- stevia - 2 skammtapokar;
- sjóðandi vatn - 300 ml;
- jurtaolía - 1,5 msk;
- salt - á oddinn á hníf;
- bókhveiti hveiti - 200 grömm.
Fyrst þarftu að fylla Stevia síupakkana með sjóðandi vatni og heimta í 15 - 20 mínútur, kæla vatnið og nota til matreiðslu. Blandið stevíu, kotasælu og eggi sérstaklega. Sigtið hveiti í gegnum sigti og blandið með salti og lyftidufti, hellið ostasamblöndunni, bætið jurtaolíu við. Steikið án þess að bæta við olíu, helst í teflonhúðaðri pönnu.
Þú getur eldað bókhveiti pönnukökur með berjafyllingu. Önnur uppskriftin er samhljóða fyrsta, aðeins á síðasta stigi hnoðunar deigsins sem þú þarft til að bæta við berjum. Í sykursýki eru eftirfarandi leyfð:
- svart og rauð rifsber;
- bláber.
Ekki síður vinsæl kökur fyrir sykursjúka af tegund 2 eru bókhveiti. Það er hægt að nota í morgunmat eða sem viðbót við hádegismat. Taktu bara tillit til þess hve mikið XE er í slíkum smákökum. Þessi bakstur er hluti af 100 grömmum af aðeins 0,5 XE.
Þess verður krafist:
- sætuefni - eftir smekk;
- bókhveiti hveiti - 250 grömm;
- egg - 1 stk .;
- fitusnauð smjörlíki - 150 grömm;
- kanill eftir smekk;
- salt á hnífinn.
Blandið mjúku smjörlíki saman við egg, salt og sætuefni, blandið öllu vandlega saman. Bætið hveiti í hluta, hnoðið seigt deig. Veltið deiginu út og myndið smákökur. Bakið í forhituðum ofni við 180 ° C í 25 mínútur.
Slík bakstur hentar fyrir sykursýki af hvaða gerð sem er og hefur ekki áhrif á blóðsykur.
Flókinn diskar
Boðhveiti diskar, sem grænmeti eða kjöti er bætt við, er hægt að bera fram sem fullur morgunmatur eða kvöldmatur.
Oft er soðnu kjötstykki blandað saman við fullunninn graut og steiktur í potti á vatni, ásamt litlu magni af jurtaolíu.
Sveppir sem hafa lítið GI, allt að 50 einingar, fara vel með soðnum bókhveiti. Fyrir sykursýki eru sveppir og ostrusveppir leyfðir.
Soðin nautakjöt tunga er önnur vara sem þú getur eldað flókna rétti fyrir með sykursýki á morgun eða kvöldmat.
Flóknir diskar með bókhveiti verða fyrsti morgunmaturinn eða kvöldmatur fyrir sykursýki.
Almennar ráðleggingar um næringu
Allur matur fyrir sykursýki ætti að vera valinn á grundvelli GI. Í daglegu mataræði eru grænmeti, ávextir, korn og dýraafurðir. Draga þarf úr neyslu jurtaolíu í lágmarki.
Vökvaneysla sykursýki er að minnsta kosti 2 lítrar á dag. Einnig er hægt að reikna út einstakan skammt út frá hitaeiningum sem neytt er. Einn millilítra af vökva er neytt á hvern kaloríu.
Það eru einnig leyfðar aðferðir við hitameðferð á vörum. Besta verður - soðin eða gufusoðin vara. Þetta mun í meira mæli varðveita gagnleg vítamín og steinefni í því.
Við getum greint grundvallarreglur næringar sykursýki:
- Lág matvæli í meltingarvegi
- matur með lágum kaloríu;
- brot næring;
- drekka að minnsta kosti tvo lítra af vökva á dag;
- fimm til sex máltíðir;
- útiloka áfenga drykki frá mataræðinu;
- Ekki svelta eða borða of mikið.
Síðasta máltíð ætti að vera að minnsta kosti tveimur klukkustundum fyrir svefn. Besti kvöldmaturinn verður glas af gerjuðri mjólkurafurð (kefir, gerjuð bökuð mjólk, jógúrt) og eitt epli.
Fylgni við ofangreindum reglum tryggir sjúklingum stöðugt vísbending um blóðsykur og dregur úr hættu á of háum blóðsykri.
Að auki ætti sykursýki að gefa gaum að hóflegri hreyfingu daglega. Svo, sjúkraþjálfunaræfingar vegna sykursýki stuðla að hraðari upptöku glúkósa í blóðið. Eftirfarandi námskeið eru leyfð:
- sund
- Að ganga
- skokk;
- Jóga
Samkvæmt öllum ráðleggingum verndar sjúklingur með sykursýki af tegund 2 sig frá umbreytingu sjúkdómsins yfir í insúlínháð tegund.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinninginn af bókhveiti grautar fyrir sykursýki.
