Fyrir valið sykursýki er vel valið mataræði trygging fyrir stjórnun blóðsykurs. Í annarri gerðinni er þetta aðalmeðferðarmeðferðin, og í þeirri fyrstu, lækkun á hættu á blóðsykursfalli.
Velja skal mat fyrir sjúklinginn í samræmi við blóðsykursvísitölu (GI), val hans er nokkuð mikið. Af listanum yfir viðunandi vörur geturðu auðveldlega útbúið frírétti fyrir sykursjúka, til dæmis salöt.
Salöt geta verið grænmeti, ávextir og innihalda dýraafurðir. Til að gera réttina ekki aðeins bragðgóða, heldur líka heilbrigða, ættir þú að íhuga töfluna með GI vörum.
Sykurvísitala
Hugmyndin um GI er stafræn vísbending um inntöku glúkósa í blóði eftir notkun á tiltekinni matvöru. Við the vegur, því minni sem hún er, því lægri eru brauðeiningarnar í matnum. Þegar mataræði er undirbúið byggist val á mat á GI.
Til viðbótar við blóðsykursvísinn, verður að hafa í huga að við nokkra vinnslu afurða getur verðmætið aukist - þetta á við um kartöflumús. Einnig er safi bannaður viðunandi ávöxtum þar sem þeir geta valdið blóðsykurshækkun. Allt er þetta vegna þess að með slíkri vinnslu ávaxtanna missir það trefjar, sem gegnir hlutverki samræmds framboðs af glúkósa í blóðið.
Það eru líka undantekningar, svo sem gulrætur. Í hráu formi er GI grænmetisins 35 einingar en í soðnum 85 einingum.
GI er skipt í þrjá flokka, nefnilega:
- allt að 50 PIECES - lágt;
- 50 - 70 PIECES - miðill;
- Frá 70 einingum og yfir - hátt.
Matur með meðaltal er aðeins leyfður í fæðu sykursýki aðeins stundum, þetta er undantekningin frekar en reglan. En vörur með vísitölu 70 ae og hærri geta valdið blóðsykurshækkun, sem mun leiða til viðbótar inndælingar á insúlíni.
Nauðsynlegt er að taka tillit til mjög undirbúnings afurða, slík hitameðferð er leyfð:
- sjóða;
- fyrir par;
- á grillinu;
- í örbylgjuofni;
- í ofninum;
- í hægum eldavél, nema „fry“ stillingin.
Með því að fylgjast með öllum þessum reglum geturðu auðveldlega útbúið frírétti fyrir sykursjúka af tegund 2.
„Safe“ salatvörur
Hægt er að útbúa salat úr ávöxtum, grænmeti og dýraafurðum. Allur þessi matur ætti að vera til staðar í mataræði sjúklings daglega. Réttur eins og salat getur verið hádegismatur eða kvöldmatur ef það er bætt við kjötvöru.
Eldsneyti á salöt er bönnuð með majónesi. Margir geyma sósur, þó að þeir hafi lítið meltingarveg, en þeir eru nokkuð kaloríumagnaðir og innihalda aukið magn kólesteróls, sem hefur neikvæð áhrif á heilsu sykursýkisins.
Best er að krydda salöt með litlu magni af jurtaolíu, sítrónusafa, kefir eða ósykruðum jógúrt. Bragðið af jógúrt og kefir má auðga með því að bæta við maluðum pipar, ýmsum ferskum og þurrkuðum kryddjurtum eða hvítlauk.
Hægt er að útbúa sykursýkissalat úr slíku grænmeti með lágum GI:
- Tómatur
- eggaldin;
- laukur;
- hvítlaukur
- hvítkál - alls konar;
- baunir;
- ferskar baunir;
- pipar - grænn, rauður, sætur;
- leiðsögn;
- agúrka.
Oft nota hátíðarsalöt dýraafurðir. Það kemur í ljós að þessi réttur er nokkuð ánægjulegur og getur þjónað sem fullur máltíð. Eftirfarandi vörur eru leyfðar:
- kjúklingakjöt;
- kalkúnn;
- nautakjöt;
- kanínukjöt;
- egg (ekki meira en eitt á dag);
- fitusnauð afbrigði af fiski - hrefna, pollock, gjedde;
- nautakjöt;
- nautakjöt lifur;
- kjúklingalifur.
Öll fita og húð, sem ekki innihalda næringarefni, heldur aðeins aukið magn kólesteróls, er tekið úr kjötvörum.
Hátíðisborðið fyrir sykursjúka er hægt að auka fjölbreytni með eftirrétt eins og ávaxtasalati. Það er kryddað með ósykraðri jógúrt eða annarri súrmjólkurafurð (kefir, gerjuð bökuð mjólk, jógúrt). Það er betra að borða það í morgunmat, svo að glúkósa sem berist í blóðið með ávöxtum frásogist hraðar.
Ávextir með lágum GI:
- Jarðarber
- Bláber
- sítrusávöxtum - allar tegundir;
- hindberjum;
- epli;
- pera;
- nektarín;
- ferskja;
- Apríkósu
- granatepli.
Almennt er hægt að búa til hátíðarvalmynd fyrir sykursjúka af öllum ofangreindum vörum.
Uppskriftir
Salöt fyrir sykursjúka af tegund 2 og orlofsuppskriftir geta verið hápunktur hvers borðs. Fyrsta uppskriftin hefur frekar fágaðan smekk, þökk sé vel völdum hráefnum.
Þú þarft sellerí, kínakál, ferska gulrætur og greipaldin. Grænmeti er skorið í þunna ræmur, greipaldin ætti að vera skræld og ská, skera í teninga. Blandið öllu hráefninu varlega saman. Berið fram salatið með oliu, sem hellið ólífuolíu í, sem áður var gefið með jurtum.
Olíunni er innrennsli á eftirfarandi hátt: hellið 100 ml af olíu í glerílát og bætið kryddjurtum og öðru kryddi ef þess er óskað, fjarlægið á myrkum stað í tvo til þrjá daga. Þú getur notað rósmarín, timjan, hvítlauk og chili. Það veltur allt á persónulegum smekkstillingum. Hægt er að nota þessa ólífubræðslu fyrir öll salöt.
Önnur uppskriftin er salat með smokkfiski og rækju. Til að undirbúa það þarf eftirfarandi innihaldsefni:
- smokkfiskur - 2 skrokkur;
- rækju - 100 grömm;
- ein fersk gúrka;
- soðin egg - 2 stk .;
- ósykrað jógúrt - 150 ml;
- dill - nokkrar greinar;
- hvítlaukur - 1 negul;
- salt eftir smekk.
Fjarlægðu filmuna úr smokkfiskinum, sjóðið með rækju í söltu vatni í þrjár mínútur. Afhýddu rækjurnar, skerðu smokkfiskinn í strimla. Afhýðið gúrkuna, skerið í stóra teninga ásamt eggjunum. Blandið öllu hráefninu, klæðið salatinu með sósunni (jógúrt, hakkað hvítlauk og kryddjurtir).
Berið fram salatið, skreytið það með nokkrum rækjum og kvisti af dilli.
Rauðkálssalat verður jafn gagnlegt og ljúffengt. Þökk sé litarefnum sínum mun lifrin sem notuð er í salatinu fá svolítið grængrænan lit, sem gerir leirtau að hápunkti hvers borðs.
Fyrir salat:
- rauðkál - 400 grömm;
- soðnar baunir - 200 grömm;
- kjúklingalifur - 300 grömm;
- sætur pipar - 2 stk .;
- ósykrað jógúrt - 200 ml;
- hvítlaukur - 2 negull;
- salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Sjóðið lifur þar til hún er soðin í söltu vatni. Skerið hvítkálið fínt, skerið eggin og lifur í teninga, tvo til þrjá sentimetra og saxaðan pipar. Blandið innihaldsefnum, salti og pipar. Kryddið salatið með jógúrt og hvítlauk, borið í gegnum pressuna.
Í nærveru sykursýki er ekki mælt með því að borða osta, en það á ekki við um tofuost, sem hefur lítið kaloríuinnihald og meltingarveg. Málið er að það er ekki unnið úr fullri mjólk, heldur úr soja. Tofu gengur vel með sveppum, hér að neðan er hátíðleg salatuppskrift með þessum hráefnum.
Fyrir salatið sem þú þarft:
- tofu ostur - 300 grömm;
- kampavín - 300 grömm;
- laukur - 1 stk .;
- hvítlaukur - 2 negull;
- soðnar baunir - 250 grömm;
- jurtaolía - 4 matskeiðar;
- sojasósa - 1 msk;
- steinselja og dill - nokkrar greinar;
- blanda af þurrkuðu estragon og timjan - 0,5 tsk;
- salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Saxið laukinn og hvítlaukinn og steikið í litlu magni af olíu á lágum hita í eina mínútu, bætið sveppum sem eru skornar í sneiðar, látið malla yfir lágum hita þar til þær eru soðnar. Látið kólna.
Blandið öllu hráefninu, kryddu salatið með jurtaolíu, þú getur ólífuolía, gefið með kryddjurtum, bætt við sojasósu. Láttu salatið brugga í að minnsta kosti hálftíma.
Hátíðarborð
Það er ómögulegt að ímynda sér frí án þess að „ljúfa“ endalok þess. Sykursjúkir geta búið til heilbrigt eftirrétt án sykurs eins og marmelaði eða hlaup. Ekki vera hræddur við að nota gelatín, þar sem það samanstendur af próteini sem hefur ekki áhrif á hækkun á blóðsykri.
Leyfilegur hluti slíkrar eftirréttar er allt að 200 grömm á dag, það er ráðlegt að nota hann ekki á kvöldin. Í marmeladeuppskriftum er hægt að skipta um ávexti í samræmi við persónulegar smekkvalkjör.
Fyrir fjórar skammtur þarftu:
- augnablik gelatín - ein matskeið;
- hreinsað vatn - 400 ml;
- sætuefni - eftir smekk.
- hindberjum - 100 grömm;
- sólberjum - 100 grömm.
Malaðu ávextina í mauki, með blandara eða sigti, bætið sætuefni og 200 ml af vatni. Ef ávextirnir eru sætir, þá geturðu gert án þess. Hrærið matarlímið í 200 ml af köldu vatni og látið bólgna.
Álagið matarlím í vatnsbaði þar til einsleitt samræmi næst þar til allir moli hverfa. Þegar matarlímið byrjar að sjóða, settu ávexti blönduna með þunnum straumi, blandaðu og fjarlægðu úr hitanum.
Hellið blöndunni sem myndast í litla mót eða hellið í eina stóra, fyrirhúðaða með filmu. Sett á kalt stað í átta klukkustundir.
Eftirréttur getur einnig verið kökur með hunangi án sykurs, sem er útbúið á grundvelli rúg eða hafrumjöl.
Myndbandið í þessari grein kynnir orlofsuppskriftir fyrir sykursjúka.
