Öll matvæli innihalda fitu, prótein eða kolvetni. Fita og kolvetni eru talin orkugjafa og prótein eru byggingarefni fyrir heila, blóð, vöðva, líffæri og aðra vefi.
Þess vegna, fyrir eðlilega starfsemi líkamans, er mikilvægt að sameina öll þessi efni rétt. Þegar öllu er á botninn hvolft, með skort á kolvetnum, svelta frumurnar og bilun í efnaskiptum ferli.
Öllum kolvetnum er skipt í ómeltanlegt (óleysanlegt og leysanlegt) og meltanlegt, sem aðgreindist eftir aðlögunartímann. Löng kolvetni innihalda sterkju, sem er einnig fjölsykra; það verður glúkósa áður en það fer í blóðrásina.
Mikið magn af sterkju er að finna í pasta, kartöflum, hrísgrjónum, grænmeti og baunum. Allar þessar vörur eru gagnlegar fyrir sykursýki af tegund 2 vegna þess að þær eru hægar orkugjafar sem gera kleift að frásogast glúkósa smám saman í blóðið.
Sterkju samsetning
Venjulegt maíssterkja fæst úr gulum kornum. En það er líka breytt form af þessu efni, mismunandi að smekk, lit og lykt.
Til að fá sterkju úr korni er það liggja í bleyti í brennisteinssýru, undir áhrifum þess sem prótein eru leyst upp. Þá eru hráefnin mulin með sérstökum búnaði sem gerir þér kleift að fá mjólk, sem síðan er þurrkuð.
Tæknin til framleiðslu á kartöflu sterkju krefst nokkurra notkunar. Fyrst er grænmetið malað, síðan blandað með vatni til að fá þétt hvítt botnfall, sem fellur til botns í tankinum. Síðan er allt síað, tæmt og þurrkað á heitum og þurrum stað.
Sterkja inniheldur ekki trefjar, fitu eða óleysanleg prótein. Það er oft notað í matvælaiðnaði til framleiðslu á ýmsum réttum og þeir koma einnig í stað hveiti.
Korn fyrir sykursjúka er gagnlegt að því leyti að það inniheldur:
- snefilefni (járn);
- matar trefjar;
- tvísykrur og mónósakkaríð;
- vítamín (PP, B1, E, B2, A, beta-karótín);
- þjóðhagsfrumur (kalíum, fosfór, kalsíum, magnesíum, natríum).
Kartafla sterkja fyrir sykursýki er einnig mjög dýrmætur vara.
Það inniheldur makroelements (fosfór, kalsíum, kalíum, natríum), kolvetni, PP-vítamín og fleira.
Sykurvísitala og ávinningur af sterkju
GI er vísir sem endurspeglar hraða sundurliðunar í líkama tiltekinnar vöru og síðari umbreytingu hennar í glúkósa. Því hraðar sem maturinn frásogast, því hærra er blóðsykursvísitalan.
Sykur með GI af 100 er talinn staðallinn og því getur magnið verið á bilinu 0 til 100, sem hefur áhrif á hraða meltanleika vörunnar.
Sykurstuðull sterkju er nokkuð hár - um það bil 70. En þrátt fyrir þetta er það fyllt með gagnleg efni, svo það er mælt með því að nota það í stað sykurs fyrir alla sykursjúka.
Maíssterkja með sykursýki kemur í veg fyrir þróun og hægir á framvindu hjarta- og æðasjúkdóma. Að auki er regluleg notkun þess gagnleg við blóðleysi og háþrýsting.
Sterkja bætir einnig mýkt í æðum og blóðstorknun. Það hefur jákvæð áhrif á miðtaugakerfið, sérstaklega við mænusóttabólgu og flogaveiki.
Enn sterkja hreinsar þarma og fjarlægir eiturefni og eiturefni úr líkamanum. En síðast en ekki síst, það stöðvar umbrot, lækkar kólesteról í blóði.
Að auki er maíssterkja notuð við bjúg og tíðum þvaglátum, sem eru ómissandi einkenni sykursýki. Þetta efni styrkir einnig ónæmiskerfið, sem er veikt hjá flestum með langvarandi blóðsykursfall.
Varðandi kartöflu sterkju, þá hefur það eftirfarandi góða eiginleika:
- áhrifaríkt við nýrnasjúkdómi;
- mettir líkamann með kalíum;
- umlykur magaveggina, lækkar sýrustig og kemur í veg fyrir þróun sárs;
- útrýma bólgu.
Í sykursýki dregur kartöflu sterkja úr frásogshraða sykurs í blóði eftir að hafa borðað.
Þannig er þetta efni náttúrulegt eftirlit með blóðsykri.
Frábendingar
Þrátt fyrir þá staðreynd að kornsterkja í sykursýki hefur jákvæð áhrif á blóðsykur, þá eru ýmsar frábendingar við notkun þess. Svo er það bannað í sjúkdómum í meltingarvegi.
Að auki er sterkja mikið í glúkósa og fosfólípíðum, þannig að misnotkun á þessari vöru stuðlar að offitu í sykursýki. Þar að auki er það skaðlegt bæði í formi dufts, og sem hluti af grænmeti, ávöxtum, belgjurtum og öðrum afurðum.
Það er líka óöruggt að neyta erfðabreytts korns og korns, sem ræktað var með skordýraeitri eða steinefni áburði.
Að auki getur notkun sterkju valdið:
- uppþemba og uppnám í meltingarvegi;
- ofnæmisviðbrögð;
- aukið insúlínmagn, sem hefur neikvæð áhrif á hormóna bakgrunninn, æðum og sjónkerfið.
Reglur um notkun sterkjuðra matvæla
Með sykursýki, mörg matvæli sem þú þarft að borða í takmörkuðu magni, undirbúa þau á ákveðinn hátt. Svo með langvarandi blóðsykurshækkun munu soðnar kartöflur ásamt hýði nýtast og stundum er leyfilegt að nota steikt grænmeti í litlu magni af jurtaolíu.
Að auki eru bakaðar og ferskar kartöflur gagnlegar. En að elda grænmeti með dýrafitu er bönnuð samsetning. Ekki er ráðlegt að borða kartöflumús með smjöri þar sem það getur leitt til stökk í blóðsykri.
Varðandi ungar kartöflur inniheldur það oft nítröt. Að auki inniheldur snemma grænmeti miklu minna magn af vítamínum og steinefnum en þroskaður rótarækt.
Ekki er mælt með sykursjúkum að neyta þessa grænmetis daglega og áður en það er eldað skal það liggja í bleyti í vatni í 6-12 klukkustundir. Þetta mun draga úr losun glúkósa í blóðið eftir máltíð.
Sterkja er einnig að finna í kornkornum. Í sykursýki er gagnlegt að bæta þeim við salöt eða sameina það með soðnu magru kjöti.
Þú getur samt borðað maís graut, en í takmörkuðu magni - allt að 4 msk. skeiðar á dag. Hins vegar er bannað að setja mikið af smjöri, kotasæli og sykri í svona rétt. Til að bæta smekkinn geturðu bætt þurrkuðum, ferskum ávöxtum, grænmeti (gulrótum, sellerí) eða grænu í það.
Meðalmagn af graut í sykursýki sem ekki er háð insúlíni er 3 til 5 matskeiðar (um 180 g) á skammt.
Þess má geta að það er ráðlegt fyrir sykursjúka að láta af kornflak. Þar sem þau eru unnin og nánast engin næringarefni í þeim.
Ef við erum að tala um niðursoðinn korn, þá getur það verið meðlæti, en í litlu magni. Það er einnig hægt að bæta við salöt með fitusnauðum umbúðum.
Að auki er notkun soðinna korna leyfð. En það er betra að gufa þá, sem mun spara gagnlega eiginleika vörunnar. Og notaðu ekki mikið af salti og smjöri þegar þú drekkur.
Þannig er sterkja gagnleg fyrir sykursýki þar sem hún jafnvægir sykurmagni eftir máltíðir. Það er náttúrulega í stað sykurlækkandi lyfja við væga sykursýki. Sterkjuð matvæli munu þó ekki valda blóðsykursbreytingum aðeins með því skilyrði að fjöldi þeirra í daglegu valmyndinni fari ekki yfir 20%. Myndbandið í þessari grein mun segja til um. af hverju er það ekki svo einfalt með sterkju.
