Valmynd sykursykurs, óháð tegund, ætti að vera rétt valin samkvæmt blóðsykursvísitölu (GI) afurða og brauðeininga (XE). Allt þetta tryggir stjórn á blóðsykri og bjargar þér frá óeðlilegum skammti af insúlíni.
Í annarri tegund sykursýki er matarmeðferð aðalmeðferðin og í fyrstu - stuðningsmeðferð. Daglegt mataræði sjúklings ætti að innihalda ávexti, grænmeti, korn og dýraafurðir. Val þeirra byggist á GI, því lægra sem það er, því minna XE í réttinum verður.
Það fer eftir réttri hitameðferð hvort líkaminn verður mettur með gagnlegum vítamínum og steinefnum, eða hvort mikið magn kólesteróls fer í blóðrásina. Fyrir sykursjúka eru takmarkanir á matreiðslu, það er bannað að steikja mat og plokkfisk með miklu magni af jurtaolíu.
Grænmeti er grunnfæði í mataræðinu. Hægt er að bæta þeim við önnur námskeið, til að útbúa salöt og flókna meðlæti. Stew grænmeti á pönnu fyrir sykursýki - hollur réttur sem getur verið fullur morgunmatur og kvöldmatur, eða hádegismatur, ásamt kjötvöru.
Hugtakinu GI verður lýst hér að neðan og á grundvelli þess er grænmeti valið til að elda rétti í potti, girnilegar og mikilvægustu uppskriftirnar eru gefnar.
Sykurvísitala
Sérhver sykursýki ætti að þekkja hugmyndina um meltingarveg, þar sem það fer beint eftir því hvort þessi eða þessi matur muni valda hækkun á blóðsykri. Þessi vísir sýnir áhrif matvæla eftir notkun þess á glúkósa. Við the vegur, því minni GI, því minni brauðeiningar í réttinum.
Samkvæmni vörunnar hefur einnig áhrif á aukningu GI, þannig að ef þú færir hana í mauki, þá mun vísirinn aukast. Allt er þetta vegna þess að með þessari meðferð „glatast trefjar“, sem kemur í veg fyrir að glúkósa fari fljótt inn í blóðið. Það er ástæðan fyrir sykursjúkum að safar eru algjörlega bannaðir, jafnvel þó þeir séu gerðir úr ávöxtum með lítið GI, en tómatsafa er hægt að neyta, en ekki meira en 200 ml á dag.
Þessi vísir er skipt í þrjá flokka:
- Allt að 50 PIECES - matvæli ættu að vera í daglegu mataræði og hafa ekki áhrif á hækkun á blóðsykri;
- Allt að 70 PIECES - matur getur aðeins stundum verið til staðar í fæði sykursýki;
- Frá 70 einingum og eldri - slíkur matur og drykkur er stranglega bönnuð.
Til viðbótar við rétt val á matvörum, ættir þú að þekkja aðferðir við hitameðferð á réttum. Eftirfarandi eru leyfðar:
- Gufa er gagnlegasta leiðin til að undirbúa önnur námskeið. Slík undirbúningur mun í meira mæli varðveita gagnleg vítamín og steinefni í mat.
- Stew með því að nota lítið magn af jurtaolíu.
- Sjóðið.
- Á grillinu.
- Í örbylgjuofninum.
- Í hægfara eldavél (allar stillingar nema steikja).
Með því að fylgja þessum einföldu reglum getur sykursýki getað þróað meðferðaraðferðir sjálfstætt.
Grænmeti fyrir rétti á pönnu
Val á grænmeti fyrir sjúklinga með sykursýki af öllum gerðum er mikið. Undir bannið eru aðeins fáir þeirra - kartöflur, grasker, gulrætur. Þó að það síðarnefnda sé hægt að neyta, en aðeins í hráu formi. Soðnar gulrætur hafa hátt GI.
Kartöflum er aðeins leyfilegt að hafa stundum í matseðli sjúklingsins. Diskar úr hnýði eru undantekningin frekar en reglan. Ef þú ákveður að borða kartöflur skaltu skera þær fyrirfram, helst á nóttunni, í sneiðar og drekka í köldu vatni. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja umfram sterkju úr því. Það er betra að elda í teningum og ná ekki í kartöflumús.
Til að elda grænmeti á pönnu eru sykursjúkir leyfðir eftirfarandi:
- Eggaldin
- Tómatur
- Sætur pipar;
- Grænir og rauðir paprikur;
- Chilipipar;
- Ferskar baunir;
- Ertur mulið grænt og gult;
- Linsubaunir
- Næpa;
- Sveppir;
- Spergilkál
- Blómkál;
- Hvítkál;
- Þistilhjörtu;
- Ólífur;
- Kúrbít;
- Laukur;
- Blaðlaukur;
- Hvítlaukur
- Baunir
Einnig er hægt að fjölbreyta smekk stewed grænmetis þökk sé grænu með lágum GI - steinselju, dilli, basilíku og oregano.
Steing grænmetisbragðarefur
Þú getur steikt allt grænmetið sem nefnt var hér að ofan. Þeir geta verið sameinaðir í samræmi við persónulegar smekkstillingar, bæði ferskt og frosið. En ekki gleyma einni mikilvægri staðreynd að hvert grænmeti hefur sinn eldunartíma.
Til dæmis eru tómatar soðnir að meðaltali í fimm til tíu mínútur en hvítkál þarf að minnsta kosti 25 mínútur. Ef baunir eða þurrkaðar baunir eru notaðar í uppskriftum ætti að almennt að sjóða þær fyrirfram.
Fyrir sælkera geturðu bætt ýmsum kryddjurtum við stewed grænmeti, þau hafa lítið GI. Til dæmis lárviðarlauf, dill, oregano eða basilika.
Almennt eru nokkrar grundvallarreglur fyrir steypingu grænmetis:
- Taktu tillit til eldunartíma hvers grænmetis;
- Þvoið og hreinsið afurðir aðeins fyrir beina eldunarferlið;
- Það er bannað að steypa grænmeti á miklum eldi svo að þeir missi ekki dýrmæt vítamín;
- Til að bæta smekkinn á fyrstu mínútum steypingarinnar skaltu bæta við vatni á pönnuna svo að grænmetið steikist í það í 5 til 10 mínútur og leggðu það í lög, án þess að hræra.
Til að auka smekk réttarinnar verður að „sleppa grænmeti“. Þetta þýðir að allir eru settir á pönnu í lögum og hellt með litlu magni af vökva, en síðan látinn sjóða og síðan látinn hita við 80 - 90 C hitastig í að minnsta kosti fimm mínútur.
Grænmetissteypa er bragðgóður og hollur réttur sem fæst hvenær sem er á árinu. Þú getur notað bæði frosið og ferskt grænmeti, það er ekki bannað, og sameinað það hvert við annað. Jákvæðu hliðina á plokkfisk grænmetis er að með því að breyta aðeins einu innihaldsefni fæst allt annar réttur.
Þú getur skorið grænmeti að vild - í teninga, strá eða hringi.
Braised grænmetisuppskrift
Það eru margar uppskriftir að stewuðu grænmeti á pönnunni og jafnvel kröfurnar um gráðugasta sælkera verða fullnægt. Hér að neðan eru vinsælustu og fjölbreyttustu uppskriftirnar, með baunum, eggaldin og sveppum.
Að elda stewed baunir í tómötum með sveppum mun þurfa ákveðinn tíma þar sem fyrst verður að liggja í bleyti baunanna yfir nótt og síðan sjóða þar til þær eru blíður.
Form baunanna eftir eldun ætti að vera óbreytt og ekki breytast í kartöflumús svo að það sé leyft að fjarlægja það frá eldavélinni fimm mínútum áður en það er soðið.
Eftirfarandi hráefni er krafist fyrir slíka rétt:
- Soðnar baunir - 0,5 kg;
- Champignon eða ostrusveppir (ferskir) - 250 grömm;
- Laukur - 1 stykki;
- Jurtaolía - 1 msk;
- Vatn - 250 ml;
- Salt, malinn svartur pipar - eftir smekk;
- Tvö lárviðarlauf;
- Tómatmauk - 2 msk.
Sveppir eru skornir í teninga fjóra til fimm sentimetra, laukur í hálfum hringum og steikið þá í jurtaolíu í tíu til fimmtán mínútur á lágum hita. Hellið grænmetinu á pönnuna, bætið við soðnu baununum og hellið í vatnið, þar sem fyrst þarf að þynna tómatmaukið, saltið og piprið. Látið malla í pottinum í 15 til 20 mínútur, bætið lárviðarlaufinu við tveimur mínútum áður en það er eldað. Í lok eldunarinnar, fáðu lárviðarlauf með baunapotti.
Plokkfiskur eggaldin og ólífur er soðinn fljótt og þarf ekki stóran lista yfir innihaldsefni. Fyrir fjórar skammtur þarftu:
- Eggaldin - 800 grömm;
- Tómatar - 0,5 kg;
- Jurtaolía - 2 matskeiðar;
- Frælausar olíur - 50 grömm;
- Dill og steinselja - nokkrar greinar;
- Basil - fjórar greinar;
- Hvítlaukur - tvær negull;
- Salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Afhýðið eggaldinið og skerið í teninga um það bil þrjá sentimetra, saltið og látið það standa í 10 til 15 mínútur svo að þeir sleppi safanum. Helltu tómötunum með sjóðandi vatni og skrældu síðan.
Skolið eggaldinin undir rennandi vatni og klappið þurrt með pappírshandklæði, setjið í pott, hellið í jurtaolíu og látið malla í 10-15 mínútur á lágum hita. Eftir að hella teningnum og ólífum í teningnum hefur verið látið malla í hringi, látið malla án þess að hylja þar til grænmetisblöndan er orðin mjúk.
Tveimur mínútum fyrir matreiðslu skaltu bæta við fínt saxuðum hvítlauk og kryddjurtum, pipar. Saltið réttinn strax eftir matreiðslu, þú þarft að hafa í huga að ólífur eru þegar saltaðar. Berið fram kældan, skreytið plokkfiskinn með kvisti af basilíku.
Á pönnu geturðu eldað „venjulega“ plokkfiskinn en ekki nota kartöflur. Slíkur réttur mun þjóna sem framúrskarandi meðlæti fyrir kjöt eða fisk. Í tveimur skammtum þarftu:
- Einn kúrbít;
- Ein eggaldin;
- Einn laukur;
- Tveir miðlungs tómatar;
- Tvær matskeiðar af jurtaolíu;
- 100 ml af hreinsuðu vatni;
- Ein teskeið af þurrkuðu basilíku;
- Helling af dilli og steinselju;
- Salt, malinn svartur pipar eftir smekk.
Afhýðið eggaldinið og kúrbítinn, skerið allt grænmetið í teninga þrjá sentimetra, saxið laukinn. Hellið jurtaolíu í pottinn og bætið hakkuðu grænmeti við, látið malla í þrjár mínútur. Eftir að hafa hellt vatni út í og bætt við basilíku. Eldið í 15 mínútur.
Þú getur borið fram réttinn bæði á köldu og heitu formi og skreytt hann með fínt saxaðri grænu.
Almennar reglur um sykursýki
Ef um er að ræða sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni, er það ekki aðeins nauðsynlegt að velja vandlega matvæli, heldur einnig að borða mat rétt og vita gagnlega samsetningu hans og skammta.
Jafn mikilvægt er dagleg vökvainntaka, sem ætti að vera að minnsta kosti tveir lítrar.
Þú getur reiknað út eins og þinn einstaklinga þörf - einn ml af vökva í hitaeiningum. Fyrir sykursýki er margs konar te, grænt kaffi og náttúrulyf decoctions leyfð. Um val á jurtum þarftu að hafa samráð við innkirtlafræðing.
Almennar leiðbeiningar um mataræði fyrir sykursjúka eru eftirfarandi:
- Matur brotinn og í litlum skömmtum;
- Öll matvæli ættu að hafa lítið meltingarveg og lítið kaloríuinnihald;
- Ávextir og sælgæti með sykursýki eru best neytt á morgnana;
- Daglegt hlutfall ávaxta ætti ekki að fara yfir 200 grömm;
- Það er bannað að elda mjólkur graut;
- Fyrstu réttirnir eru útbúnir annað hvort á grænmetissoðlinum eða á öðrum kjötinu;
- Fjöldi máltíða 5 til 6 sinnum á dag;
- Það er bannað að svelta og borða of mikið;
- Grænmeti, ávextir og dýraafurðir ættu að vera til staðar í daglegu mataræði.
Samræmi við ofangreindar reglur tryggir árangursríka matarmeðferð við sykursýki.
Kjöt diskar ættu að vera til staðar í daglegu mataræði, helst í hádeginu. Þú getur eldað kjúklingasneiðar fyrir sykursjúka, aðeins þarf að gera hakkað kjöt óháð kjúklingabringum, án húðar og fitu. Slíkar hnetur eru nytsamlegar við gufu, þessi aðferð dregur úr kaloríuminnihaldi þeirra í lágmarks vísbendingar.
Eftirfarandi eru leyfðar af kjöti, innmatur og fiski í fæðu sykursýki:
- Kjúklingakjöt;
- Tyrkland;
- Kanínukjöt;
- Nautakjöt;
- Nautakjöt;
- Nautakjöt lifur;
- Kjúklingalifur
- Pike
- Hake;
- Pollock.
Það eru mistök að trúa því að sjúklingar með sykursýki séu sviptir alls konar eftirréttum. Þú getur útbúið ýmis sykurlaust sælgæti. Það getur verið marmelaði, og hlaup og jafnvel kökur.
Sítrónu hlaup er framleitt úr eftirfarandi innihaldsefnum (lágt GI):
- Lemon - 2 stykki;
- Augnablik gelatín - 25 grömm;
- Sætuefni - eftir smekk;
- Hreinsað vatn - 1 lítra.
Afhýddu einni sítrónu, fjarlægðu fræ og saxaðu fínt, helltu vatni í pottinn og bættu sítrónu við. Setjið á hóflegan hita, hellið gelatíni í þunnan straum og hrærið blönduna stöðugt þannig að engar moli myndist.
Eldið þar til sírópið byrjar að fá einkennandi sítrónubragð. Næst skaltu bæta sætuefninu við og kreista safann af einni sítrónu, en ekki fjarlægja blönduna úr eldavélinni. Láttu sjóða og slökktu á henni. Hellið framtíðar hlaupinu í mót og setjið á kalt stað þar til það er storknað alveg.
Þess ber að geta að maður ætti ekki að vera hræddur við að nota gelatín í rétti þar sem aðal hluti þess er prótein.
Eftirréttir við sykursýki eru best borðaðir í morgunmat þar sem þeir innihalda náttúrulegan glúkósa. Svo að það fari rólega inn í blóðrásina mun miðlungs hreyfing, sem á sér stað á fyrri hluta dags, stuðla að þessu.
Myndbandið í þessari grein kynnir uppskrift að stewuðum kúrbít með grænmeti.
