Hafragrautur er ein helsta uppspretta heilbrigðra kolvetna við sykursýki. Ólíkt sælgæti mettir þessi vara líkamann með trefjum, sem stuðlar að því að hægt er að losa sykur og smám saman frásog þeirra í blóði. Korn ætti að vera grundvöllur matseðils sykursjúkra, því þeir innihalda nánast ekki skaðleg fita og sterkju. Að auki eru mörg korn með miðlungs blóðsykursvísitölu (GI) með nokkuð hátt næringargildi.
Bókhveiti
Bókhveiti hafragrautur er venjulega talinn mjög gagnlegur fyrir sykursjúka. Það er ríkt af vítamínum, ör og þjóðhagslegum þáttum, amínósýrum. Regluleg notkun þessarar vöru hjálpar til við að næra líkamann með líffræðilega verðmætum og næringarefnum. Sykurstuðull bókhveiti í þurru formi er 55 og í soðnum bókhveiti - aðeins 40. Mismunur á frammistöðu skýrist af því að þegar matreiðsla er tekin upp korpan mikið magn af vatni, sem hefur ekkert kaloríuinnihald.
Fyrir fólk með sykursýki er bókhveiti nauðsynleg aðallega vegna mikils innihalds slíkra efnasambanda í henni:
- arginín (nauðsynleg amínósýra sem breytir insúlni í virka mynd og hjálpar því að framkvæma meginhlutverk sitt - lækka sykurmagn);
- grófar trefjar (stýrir hreyfingu þörmum og hægir á niðurbroti kolvetna í blóði).
Í verslunum er oftast steikt bókhveiti, sem við hitameðferð tapar nokkrum verðmætum íhlutum. Auðvitað getur þú borðað það, en ef mögulegt er, þá er betra að gefa hráu korni val (það hefur græna lit). Þú þarft að elda það á svipaðan hátt og venjulegt grillað korn, en svo soðið bókhveiti reynist miklu ríkara af vítamínum, amínósýrum og trefjum. Sykurstuðull korns frá mismunandi tegundir bókhveiti er ekki frábrugðinn.
Almenn tafla með upplýsingum um blóðsykursvísitölur mismunandi korns til samanburðar er hér að neðan.
Blóðsykursvísitölur og næringargildi korns
Haframjöl: sem er betra að velja?
Haframjöl á iðnaðarmælikvarða er gert í tveimur útgáfum:
- fljótt að elda (það þarf ekki að sjóða, hellið bara sjóðandi vatni yfir það í nokkrar mínútur);
- klassískt, krefst eldunar.
Frá sjónarhóli ávinninga fyrir líkamann og trefjainnihaldinu þarf örugglega að sjóða graut sem verður að elda, þar sem korn hans fara ekki í umtalsverða vinnslu og halda því í samræmi við hámarks verðmæta eiginleika. Haframjöl án eldunar inniheldur einnig vítamín, steinefni og heilbrigt kolvetni, en hefur hærri blóðsykursvísitölu (um það bil 60) en hefðbundið tilbúið korn á vatni (40-45). Þú getur ekki látið á sér kræla með svona morgunkorni vegna sykursýki, þó ekki sé mælt með tíðri notkun haframjöls jafnvel fyrir heilbrigt fólk vegna getu þess til að „þvo“ kalsíum úr líkamanum.
Augnablik haframjöl er þunnar flögur sem þegar hafa verið gufaðir, svo þær þurfa ekki að vera soðnar
Hirsi
Sykurstuðull hirsi hafragrautur er meðaltal, þannig að þessi réttur getur stundum komið fram í fæðu sykursýki. Vítamínin sem mynda hirsi styrkja veggi í æðum, bæta ástand húðarinnar og flýta fyrir umbrotum í líkamanum. Það er mikilvægt að sameina þessa vöru ekki við aðra rétti sem eru ríkir af kolvetnum (samsetning hennar og brauð er sérstaklega skaðleg).
Hveiti hafragrautur
Vegna mikils blóðsykursvísitölu er þessi grautur ekki leiðandi í eftirspurn eftir sykursýki. Í mjög soðnu formi er hægt að minnka meltingarfærum þess í 60 einingar og (með samþykki innkirtlafræðings) stundum borðað á þessu formi. Vatnsmagnið ætti að vera þannig að rétturinn líkist súpu frekar en hafragrautur (þetta dregur úr magni kolvetna í hveitikorni, en þó breytist smekkurinn ekki til hins betra).
Pea grautur
PI grautar frá GI er aðeins 35, sem gerir þér kleift að nota hann í mataræðinu eins oft og sjúklingurinn vill. Aðgreina skal arginín meðal mikils fjölda líffræðilega mikilvægra efnisþátta. Þetta er mjög gagnleg amínósýra sem hefur slík áhrif á líkama sykursýki:
- endurheimtir eðlilega lifrarstarfsemi;
- hreinsar blóðið og flýtir fyrir brotthvarfi eiturefna úr líkamanum;
- „gerir“ eigin insúlínvirkni betri en óbeint dregur úr blóðsykri.
Best er að elda þennan hafragraut í vatni með lágmarks viðbót af salti og kryddi og litlu magni af smjöri. Hafragrautur hægir á því að kljúfa kolvetni og stjórnar sléttu glúkósa í blóði einstaklingsins. Það er næringarríkt vegna þess að það veitir mettunartilfinningu í langan tíma.
Pea grautur bætir sjónina og bætir skap einstaklingsins og gefur honum aukinn styrk og orku
Með varúð þarftu að borða það fyrir þetta fólk sem hefur oft áhyggjur af uppblæstri, þar sem baunir styrkja þetta ferli.
Perlovka
Bygg grautur er unninn úr byggkornum, sem gangast undir þrep og mala fjögurra þrepa. Það er hægt að nota það í sykursýki þar sem meltingarvegur þess í soðnu formi er breytilegur innan 30 eininga (þó að fyrir þurrkorn er þessi vísir 70).
Bygg inniheldur mikið af trefjum, vítamínum og lýsíni, þess vegna hjálpar það til að viðhalda mýkt og eðlilegu rakastigi húðarinnar. Þetta er mjög dýrmætt við sykursýki, vegna þess að ofþurrkað ástand húðarinnar getur myndast sprungur, sár og jafnvel smitaðir bólguferlar á henni. Ef húðin inniheldur nægilegt magn af innanfrumuvatni og getur teygt sig eðlilega, minnka verndandi eiginleikar þess ekki og hún framkvæmir í raun hindrunarstarfsemi sína.
Geta sykursjúkir borðað mjólkurkorn?
Hafragrautur gerður með nýmjólk inniheldur of mörg kolvetni og hefur hátt blóðsykursvísitölu, svo með sykursýki er óæskilegt að borða þau. Að auki eru slíkir réttir meltir í langan tíma og geta valdið þyngdarafl í maganum. En ef þú þynnir mjólkina í tvennt með vatni meðan á eldun stendur, þá mun grauturinn verða alveg hentugur til neyslu þar sem meltingarvegur þess mun minnka og meltanleiki eykst. Er einhver ávinningur fyrir sykursjúka af þessari tegund af kornbúningi? Auðvitað, og það samanstendur af slíkum augnablikum:
- grautur verður næringarríkari;
- gagnleg efni úr mjólk fara aukalega inn í líkamann;
- mörg korn fá bjartari smekk.
Ekki ætti að borða mjólkurgrjónagraut með sykursýki daglega, það ætti frekar að vera meðlæti og sjaldgæf tegund aðferð til að útbúa venjulega kornið svo þau nenni ekki
Hvaða rétti ætti að útiloka?
Margir næringarfræðingar eru þeirrar skoðunar að sermis og hrísgrjón hafragrautur séu ekki sérstaklega gagnleg fyrir sykursýki. Manka hægir á framleiðslu insúlíns sem getur aukið blóðsykursgildi. Það inniheldur mikið magn kolvetna, sem skýrir að það er langt frá því að vera lítið GI. Notkun mergsýru leiðir til skjótrar aukningar á líkamsþyngd og hægir á umbrotum (og þessi vandamál eru því lykilatriði í sykursýki).
Ástandið með hrísgrjónum er ekki svo einfalt. Aðeins mjög hreinsuð tegund þess, sem er með háa vísitölu vísitölu, er skaðleg. Það er mjög kaloríumikið og inniheldur nánast engin gagnleg efnasambönd, svo það er enginn tilgangur að borða það fyrir sjúkt fólk. En svart og brúnt hrísgrjón eru aftur á móti dýrmæt fyrir ríka efnasamsetningu þeirra, svo diskar frá þeim geta stundum verið til staðar á sykursjúku borði. Kolvetnin sem líkaminn fær frá þessari vöru eru brotin hægt niður og valda ekki miklum breytingum á blóðsykri.
