Rétt mat matvæla og strangt eftirlit með orkugildi matvæla eru nauðsynleg breytur til að viðhalda efnaskiptaferlum hjá sjúklingum með sykursýki á réttu stigi. Sykursýki leiðir til bilunar í öllum tegundum efnaskiptaferla sem eykur enn frekar kerfisbundna neyslu matvæla sem byggjast á einföldum kolvetnum. Það er frá þeim sem fyrst þarf að neita sjúklingum með sykursýki, óháð alvarleika og tegund sjúkdóms.
Við skulum skoða nánar hvað ætti að útiloka frá mataræði okkar til að viðhalda góðri heilsu og jafnvel bæta það. Vörur með háan blóðsykursvísitölu eru að finna í næstum hverju skrefi, svo þú þarft að þekkja þær persónulega til að forðast notkun þeirra.
Valið á milli einfaldra og flókinna kolvetna er undir þér komið.
Hvað er blóðsykursfall og blóðsykursvísitala
Hugtakið „blóðsykur“ í læknisstörfum vísar til styrk glúkósa eða sykurs í fljótandi hluta blóðsins - plasma. Ákvarðið venjulega magn glúkósa eða blóðsykurs í bláæð eða háræð. Sykurstuðullinn, eða GI, er frásogshraði kolvetna eða sykurs í líkamanum þegar þau eru neytt, ákvörðuð með því að bera saman styrk blóðsykurs fyrir og eftir að borða mat. Sykurstuðullinn hefur sína eigin stigun frá 0 til 100, sem gerir þér kleift að ákvarða styrk kolvetna í mat, þar sem 0 er matur með fullkominni fjarveru kolvetnishluta, og 100 eru hrein kolvetni. Því hærra sem GI er, því alvarlegri eru heilsufarslegar afleiðingar stöðugrar notkunar þess, þar sem kaloríuinnihald slíkra afurða er í réttu hlutfalli við magn blóðsykurs.
Hvað eru kolvetni
Kolvetni eru efni með mikið orkugildi, 1 gramm af kolvetni gefur 4 kkal af orku, þó ber að taka strax fram að það eru tvær tegundir kolvetna sem maður neytir:
- Einföld kolvetni, eða þau eru annars kölluð hratt. Þau eru auðveldlega brotin niður af ensímkerfum þegar á því stigi að tyggja mat í munnholinu. Slík efni frásogast hratt úr meltingarveginum og leiða til mikillar aukningar á styrk glúkósa í blóðvökva. Sérstakir krabbameinsviðtakar merkja beta-frumur í brisi, sem veldur skjótum og stórfelldum seytingu insúlíns. Insúlín þrýstir allri glúkósa inn í frumur líkamans og útrýma blóðsykurshækkun.
- Flókin kolvetni, eins og einföld kolvetni, hafa sama magn af orku á hvert gramm, en vegna flókinna uppbyggingar geta ensím í meltingarvegi ekki fljótt brotið þau niður, þess vegna eykst styrkur glúkósa í blóði manna smám saman, sem veldur ekki púlsseytingu stóra skammta af hormóninu insúlín
Hár GI vörur
Það er til risastór listi yfir matvæli með háan blóðsykursvísitölu, sem auðvelt er að frásogast, fylgt eftir með miklum hækkun á blóðsykri. Skyndileg stökk í hormóninu insúlín leiða til eyðingar á forða þess síðarnefnda í beta-frumum í brisi í Langerhans. Slíkur matur hefur mikið kaloríuinnihald. Einstaklingur sem neytir slíkrar fæðu hefur umfram orkuforða sem leiðir af sér að virk myndun fituvefjar og hægir á endurnýjun og skaðlegum aðferðum í líkama sjúklingsins.
Vinsælustu vörurnar með risastórum gi eru meðal annars:
Grænmeti með hátt blóðsykursvísitölu- Glúkósa Sykur er hrein kolvetni vara sem hefur blóðsykursvísitölu 100.
- Hvítt brauð og sætabrauðsbollur - þessar matvæli hafa gi á mjög háu stigi, um það bil 95.
- Pönnukökur eru engin undantekning og þessi vinsæli réttur í okkar landi er ekki mjög gagnlegur. Sykurstuðull pönnukökna er 93.
- Bakaðar kartöflur eða fat með notkun þess - 95.
- Vörur sem innihalda hvít hrísgrjón. Undanfarin 10 ár hafa rúllur og sushi, svo og kínverskar núðlur, sem hafa gi í 90 einingum, náð miklum vinsældum.
- Niðursoðnir ávextir eins og apríkósur eða ferskjur. Flestir niðursoðnir ávextir finnast í sykursírópi, sem setur þá sjálfkrafa á pari við blóðsykursríkan mat.
- Augnablik korn og hunang eru einnig talin hágæða efni, sem er staðsett á stigi 85.
- Margskonar granola úr rúsínum, þurrkuðum ávöxtum og hnetum. Slíkur matur inniheldur 80-85 gi.
- Vatnsmelóna og melóna eru vinsælar sumarafurðir sem innihalda mikið magn af súkrósa í samsetningu þeirra, en þeir fá háan blóðsykursvísitölu 75 einingar.
- Soda, svo sem Pepsi og kók, inniheldur mikið magn af sykri, gi - 70.
Fleiri dæmi um vörur með háa vísitölu
Mundu að allar vörur með háan blóðsykursvísitölu stuðla ekki aðeins að umfram orkugildi og skapa ójafnvægi á milli orkunotkunar og úrgangs, heldur hægja einnig á flestum efnaskiptaferlum í líkamanum.
Medium GI vörur
Matur með meðalstyrk kolvetna inniheldur venjulega færri einföld kolvetni og flóknari kolvetni, sem gerir þér kleift að auka sléttan styrk glúkósa í blóði og veldur því ekki að líkaminn fer í streituvaldandi hátt við að framleiða stóra skammta af insúlíni. Þetta atriði verður enn mikilvægara fyrir fólk með nú þegar greindan sykursýki. Ekki ætti að útiloka matvæli sem innihalda meðalmagn af gi að fullu frá mataræðinu, heldur þarf einnig að draga úr þeim.
Þessar vörur eru með gríðarlegan fjölda verslunarvara. Við munum greina kaloríu- og vinsælustu fæðurnar úr þeim:
- Sama hversu undarlegt það hljómar, en súkkulaði vísar til afurða með meðaltal blóðsykursvísitölu, sem er 70.
- Safinn úr appelsínugulum pokanum er með blóðsykursvísitölu 65 einingar.
- Hveiti og vörur framleiddar á grundvelli þeirra eru 60.
- Rye brauð úr geri - 60.
- Marmelaði og hlaup eru einnig með 60 einingar af gi.
- Gufusoðnar kartöflur í skinni eða kartöflumús - 60.
Þetta er ekki tæmandi listi yfir matvæli sem geta valdið nokkuð háu blóðsykri, svo til að ná betri stjórnun skaltu nota sérstakar töflur með nú þegar reiknaðum vísbendingum um blóðsykur, kaloríuinnihald og meltanleika. Til að fá fulla stjórn á eigin mataræði heima skaltu slá inn leitarorðið „vörutafla“ í hvaða leitarvél sem er og velja töflu eða töflu eftir því sem þér hentar.
Grunn næring
Allt er mjög einfalt: reyndu, þegar mögulegt er, að útiloka hámarksmagn matvæla með háan blóðsykursvísitölu frá mataræðinu og skiptu þeim út fyrir matvæli með litla kolvetni eða mat sem er ríkur í flóknum kolvetnum. Vörur með hátt gi tölur hindra efnaskiptaferli. Allur matur sem er með meira en 65 einingar, hefur þegar haft neikvæð áhrif á orkujafnvægi líkamans og efnaskiptaferli, sérstaklega ef einstaklingur hefur tilhneigingu til ofstækkunar og fjölskyldan er með sjúklinga með sykursýki.
Núverandi þróun í lífsstíl einstaklingsins veldur vonbrigðum þar sem mikið kyrrsetuverk, stöðugar streituvaldandi aðstæður og löngun til að grípa bókstaflega til eigin vandamála leiða til þróunar alvarlegra sjúkdóma í innkirtlakerfinu.
Að endurskoða næringu í þágu lágkolvetnamats er gott fyrir fólk með sykursýki og fólk sem hefur sett sér það markmið að léttast. Matur sem er lágur í kolvetnum, sérstaklega einfaldur, stuðlar að virkjun efnaskiptaferla í líkamanum og bætir einnig hreyfigetu í meltingarvegi og stuðlar að almennri heilsu viðkomandi.
