Belgjurt er aðgreind á milli korns í sérstökum næringarhópi. Ólíkt korni hafa þau fullkomnari prótein. Hver eru blóðsykursvísitölur baunir, ertur og linsubaunir? Eru þau skiptanleg fyrir fólk með sykursýki?
Linsubaunir - besti fulltrúi hóps belgjurtanna
Vegna góðs leysni eru soðnar baunir, baunir og linsubaunir frásogast fullkomlega af líkamanum. Þau eru frábrugðin korni og kornræktun að því leyti að prótein belgjurtir halda fullri amínósýrusamsetningu.
Samkvæmt helstu næringarefnisþáttum inniheldur 100 g af vöru:
| Titill | Íkorni | Fita | Kolvetni | Orkugildi |
| Ertur | 23 g | 1,2 g | 53,3 g | 303 kkal |
| Baunir | 22,3 g | 1,7 g | 54,5 g | 309 kkal |
| Linsubaunir | 24,8 g | 1,1 g | 53,7 g | 310 kkal |
Fyrir sykursjúka er mikilvægt smáatriði að korn (hrísgrjón, perlu bygg, haframjöl) fara verulega yfir belgjurtir í kolvetnum og óæðri í próteinum. Ertur og baunir þjóna sem grunnur til eldunar á casseroles, kjötbollum, kjötbollum.
Soðnar linsubaunir eru notaðar í súpur og korn til að skreyta. Próteinleiðtogi, það inniheldur minni fitu en baunir. Í 1 brauðeining (XE) eru 5 matskeiðar af belgjurtum og linsubaunir - 7 msk. l Þú getur borðað meira af sykursýki hennar og fengið nóg.
Belgjurtir innihalda:
Sykurvísitala korns- steinefni (fosfór, kalíum);
- vítamín (tíamín, askorbínsýra, retínól);
- nauðsynlegar amínósýrur (tryptófan, lýsín, metíónín);
- kólín er köfnunarefni.
Í matreiðslu réttum eru linsubaunir, ertur og baunir helst sameinaðar grænmeti (laukur, grasker, gulrætur, hvítkál, rófur). Þú getur bætt epli við salöt með belgjurtum. Mælt er með þeim til notkunar í mataræði sjúklinga með sykursýki með fylgikvilla í nýrum. Frábendingar til notkunar geta verið einstök óþol fyrir matvörunni eða ofnæmi fyrir innihaldsefnum þess.
GI linsubaunir og baunir
Sykurvísitala eða GI afurða gerir þér kleift að meta í raun breytinguna á blóðsykursgildinu eftir að hafa borðað þær. Það eru alls ekki blóðsykurshækkendur. Má þar nefna:
- grænt grænmeti (hvítkál, gúrkur, kúrbít, papriku);
- málað (heilar tómatar, grasker, radish);
- prótein (hnetur, sveppir, soja).
Sykurvísitala baunanna (silíkúlósi) er 42 einingar, linsubaunir - 38. Þeir eru í sama hópi með bil vísbendinga frá 30 til 40. Nokkuð sömu gildi fyrir kjúklingabaunir, ertur og mung baun.
Linsubaunir frásogast best af líkamanum en belgjurtir
Linsubaunahlutir:
- auka nýmyndun próteina í líkamsfrumum;
- staðla umbrot lípíðs;
- virkja bata í skemmdum vefjum.
Baunir, eftir lögun, skiptast í kringlóttar og sporöskjulaga, langar. Eftir litum eru þau flokkuð í einhliða (rauð, brún, gul, græn) og flísalögð. Hvítar baunir eru taldar betri í gæðum en litaðar baunir. Það er ráðlegt að nota það á fyrsta námskeið.
Litaðar baunir og linsubaunir litar seyðið. Súpan snýr dökkum skugga. Fyrir þetta er valkostur - undirbúið belgjurt belgjur sérstaklega. Þegar í soðnu formi er þeim bætt í vökvadiskinn fyrir lok eldunarinnar.
Undirbúningur, geymsla á þurru og niðursoðnu formi
Niðursoðnar baunir og ertur eru oft notaðar. Belgjurtir í iðnaðarframleiðslu verða að hafa framleiðsludag ágúst-september. Þetta er sá tími þegar ræktunin þroskaðist og var strax notuð í sínum tilgangi. Niðursoðnar baunir eiga við vinaigrettes, salöt.
Markmið næringar með sykursýki er að auka fjölbreytni í ráðlögðum matvælum
Hver tegund af belgjurtum krefst mismunandi eldunartíma (frá 20 mínútum til 1 klukkustund). Það er ópraktískt að blanda þeim saman og elda á sama tíma. Chipped baunir hafa yfirburði yfir heildina. Það sjóða niður 1,5-2 sinnum hraðar. Þú getur eldað margs konar rétti úr soðnum baunum með því að bæta við öðrum afurðum (eggjum, hveiti, kjöti).
Áhrif geymsluaðstæðna hafa áhrif á smekk og næringar eiginleika linsubauna og bauna. Það er mikilvægt að þurru vöruna hafi ekki aðgang að raka, skordýrum, nagdýrum. Gæði seldra belgjurtafurða eru metin út frá stærð og heilleika, kvörðun og nærveru mengunar.
Að nota töflu sem gefur til kynna GI vörur er einfalt og þægilegt. Það samanstendur af tveimur dálkum. Einn gefur til kynna nafnið, hinn stafræna vísirinn. Matvörur frá sama hópi eru skiptanlegar. Sjúklingur með sykursýki 2-3 sinnum í viku getur borðað linsubaunir. Ekki er mælt með réttum frá henni og öðrum belgjurtum fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir meltingarfærasjúkdómum (vindgangur, ristilbólga, þarmabólga).
