Fulltrúi Astrov-fjölskyldunnar ættkvísl Sólblóma kemur á óvart að því leyti að hún hefur nokkur nöfn. Í útliti er Jerúsalem þistilhringur ruglað saman við aðra rótaræktun - kartöflur. Með því að stækka veikburða blóðsykurslækkandi eiginleika sína er álverið lögð með verkun hormóninsúlínsins. Eykur blóðsykur hjá sykursýkissjúklingum Jerúsalem? Hvernig á að búa til sætan rétt? Hvað er gagnlegt inniheldur framandi grænmeti frá Brasilíu, sem er orðið illgresi í erlendu landi?
Mismunur á þistilhjörtu Jerúsalem frá kartöflum
Í heimalandi sínu kemur svokölluð leirpera ekki fram, eins og forfeður hennar, í formi villts illgresis. Í Brasilíu hefur menningin lengi verið fóður. Sérstakur landbúnaðargeirinn stundar ræktun hans. Fyrsta landið sem hitti artichoke Jerúsalem í Evrópu var Frakkland, undir verndarvæng þess var þá brasilísk nýlenda. Í miðri Rússlandi helst grænmetið að vetrar í jarðveginum. Hæð stilkur þess við hagstæðar aðstæður nær 4 metrum.
Ólíkt kartöflum, perum (boulevards eða trommur), þetta eru öll nöfn á þistilhjörtu Jerúsalem - afurð skammtímageymslu. Hnýði missa fljótt raka og verða ónothæfir. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist eru þeir steiktir, gufaðir eða þurrkaðir. Þeir búa til franskar, kaffi, compotes, jams. Í útliti og efnasamsetningu er rótaræktin nálægt kartöflum. Bragðið af Jerúsalem þistilhjörtu er aðeins sætt og minnir á hvítkálstöngul eða næpa.
Kartafla, vegna mikils sterkju fjölsykruinnihalds fyrir sykursjúka, er takmörkuð vara. Þistilhjörtu í Jerúsalem í þessu sambandi er ómissandi rótarækt, kolvetni þess er brotið niður í maga til frúktósa.
Annar munur frá kartöflum er að Jerúsalem þistilhjört er alveg mögulegt að nota hrátt, í salötum er auðvelt að tyggja. Tímalengd hitameðferðar á perunni er minni en „tvíburinn“ hennar frá nætuskuggafjölskyldunni. Vegna þunnrar húðar er geymsla rótaræktarinnar sérstök: í kassa með sandi, eins og gulrætur, eða í jörðu, án þess að óttast frost. Í loftinu verður peran fljótt loðin. Með réttri geymslu mun það endast fram á vorið.
Uppskeru á þistilhjörtu Jerúsalem nokkrum sinnum hærri en kartöflur. Jarðpera, eða Jerúsalemþistill, sem ræktað ræktun er tilgerðarlausari í vinnslu. Það þarf ekki að spudded, fed, reglulega vökva. Artichoke lauf eru ekki áhugaverð fyrir Colorado kartöfluföngin. Engu að síður er eini gallinn við artichoke í Jerúsalem flókinn form þess. Með hagkvæmustu hreinsun hnýði fer um 30% af heildarþyngd þess til úrgangs. Margir kjósa að þvo það vandlega frekar en afhýða það.
Allt vegna inúlíns
Ósjálfrátt sátt fjölsykru sem er til staðar í rótaræktinni við hormónið sem er seytt af brisi leiddi af sér goðsögnina um blóðsykurslækkandi eiginleika Jerúsalem þistilhjörtu. Grænmeti eykur raunar mjög blóðsykur, en það getur ekki barist við blóðsykurshækkun. Samstillt lyf í formi töflu eða insúlínsprautur lækka í raun hátt sykur. Skammtar blóðsykurslækkandi lyfja eru ákvarðaðir af innkirtlafræðingnum.
Jurtablöndur sem geta lækkað blóðsykursgildi eru meira en 200. Meðal þeirra eru raunveruleg ginseng, lyfjagalega, og aralía hátt. Íhlutir þeirra örva beint eða óbeint brisi til að þróa eigið insúlín, styrkja ónæmi sjúklings.
Artichoke í Jerúsalem er auðvelt að rækta í landinu og hafa það alltaf ferskt í salatinu, rétt eins og radish
Jarðperan inniheldur:
Kartöflur fyrir sykursjúka af tegund 2- inúlín fjölsykru - allt að 18%;
- köfnunarefnis efni - allt að 4%;
- prótein - allt að 3%.
Magn frúktósa (allt að 3%), súkrósa (allt að 1%), snefilefni, vítamín (B1, C, karótín) fer eftir söfnunartíma. Því seinna á tímabilinu (júlí-september) til að grafa upp rótaræktina, þeim mun líffræðilega virku efni eru í henni.
Uppskeran á vorin fer fram í apríl, byrjun maí - áður en hnýði gefur unga sprota. Það er mikilvægt að vera viss um að álverið er ræktað á vistfræðilega hreinu svæði, langt frá iðnaðarfyrirtækjum, þjóðvegum og járnbrautum, urðunarstöðum. Í 20 ár getur það vaxið á einum stað.
Að búa til perusíróp á margvíslegan hátt
Náttúrulegur Jerúsalem artichoke safi inniheldur um það bil helming plöntutrefjanna. Frumu- sameindir brotna niður í þörmum. Þangað til trefjarnir komast að loka hluta meltingarvegsins líður viðkomandi fullur. Rótarsafi er nærandi, útrýma hungur tilfinningunni í nokkrar klukkustundir.
Mælt er með sírópi fyrir:
- efnaskiptatruflanir í líkamanum;
- dysbiosis eftir að hafa tekið sýklalyf;
- offita.
Sítrónusafi er notaður sem rotvarnarefni í stað sykurs.
Í ljós kom að þegar lyfið er notað lækkar blóðþrýstingur og kólesterólmagn smám saman. Lifrin er laus við eitur. Síróp er ætlað fyrir veikburða sjúklinga sem eru í lyfjameðferð.
Áður en drykkurinn er útbúinn eru þistilhjörtu Jerúsalem þvegin vandlega undir rennandi vatni. Það er óframkvæmanlegt að hreinsa þær úr þunnri húð þar sem hún inniheldur stóran fjölda nytsamlegra efna, þar með talið inúlín. Með einhverjum hætti, með því að nota kjöt kvörn, juicer, rasp, rótarækt, breytast í mauki. Safa er pressað úr honum.
Vökvinn sem myndast er ekki látinn sjóða, aðeins upp að 50-60 gráður. Síðan skaltu draga úr hitanum og elda í 10 mínútur. Í þessu tilfelli eru fleiri lífrænar sýrur eftir, þ.mt askorbínsýra (C-vítamín). Með kældu blöndunni er hitunarferlið endurtekið og svo framvegis allt að 6 sinnum. Fyrir vikið þykknar safinn smám saman og breytist í síróp. Sítrónusafa er bætt við það á genginu 1 sítrusávöxt á hvert 0,8-1,0 kg af Jerúsalem þistilhjörtu.
Sírópið er síað í gegnum sigti eða ostaklæðu svo það verði gegnsætt og jafnt. Lemon virkar sem rotvarnarefni í þessari aðferð. Kældu þykku massanum er hellt í gler eða plastflöskur og hermetískt innsiglað. Síróp sem er útbúið á mismunandi vegu er geymt í ekki meira en sex mánuði á dimmum og köldum stað. Upprunalega notaða flaskan er geymd í kæli.
Í annarri útfærslu virkar hitastigið rotvarnarefni. Sjóðið safann í meira en 20 mínútur. Láttu það síðan kólna í 3-4 klukkustundir. Stöðug hitunaraðgerð er endurtekin tvisvar. Vökvinn er flöskaður í krukkur meðan hann er heitur.
Sem sætuefni er náttúrulyf notað við bakstur í formi sultu með te. Sem lyf er það notað nokkrum sinnum á dag í 1 msk. l 20-30 mínútum áður en þú borðar. Artichoke síróp í Jerúsalem sinnir sætuefni en berst ekki gegn auknu magni blóðsykurs hjá sjúklingi með sykursýki.
