Úr blóðsykursvísitölu vörunnar fer eftir því hversu hratt sykurmagn í blóði hækkar eftir að það er borðað. GI er lágt (0-39), miðlungs (40-69) og hátt (yfir 70). Við sykursýki er mælt með því að nota diska með lágum og miðlungs meltingarvegi þar sem þeir vekja ekki skyndilega aukningu á glúkósa. Sykurstuðull brauðsins fer eftir tegund hveiti, aðferð við undirbúning og tilvist viðbótar innihaldsefna í samsetningunni. Hvað sem þessi vísir kann að vera, þá er mikilvægt að skilja að brauð tilheyrir ekki nauðsynlegum afurðum fyrir sykursýki, við neyslu þess verður að fylgjast með ráðstöfunum.
Hvað er brauðseining?
Samhliða blóðsykursvísitölunni er brauðeiningartækið (XE) vísirinn oft notaður til að setja saman matseðla og reikna álag á kolvetni. Venjulega er undir 1 XE átt við 10 g af hreinum kolvetnum (eða 13 g kolvetni með óhreinindum). Eitt brauðstykki úr hvítu hveiti sem vegur 20 g eða stykki rúgbrauð sem vegur 25 g er jafnt og 1 XE.
Það eru töflur með upplýsingum um magn XE í ákveðnum massa mismunandi vara. Vitandi um þennan vísbendingu getur sykursýki rétt mótað áætlað mataræði í nokkra daga fyrirfram og þökk sé mataræðinu skal halda blóðsykri í skefjum. Það er áhugavert að sumar grænmeti eru með svo fá kolvetni í samsetningu sinni að XE er aðeins tekið með í reikninginn ef massi borðaðs er meiri en 200 g. Þetta á meðal gulrætur, sellerí, rófur og lauk.
Hvítmjólkurafurðir
Þessi vara inniheldur mörg einföld kolvetni sem meltast mjög hratt. Tilfinningin um fyllingu vegna þessa varir ekki lengi. Brátt vill viðkomandi aftur borða. Í ljósi þess að sykursýki krefst ákveðinna takmarkana á mataræði er betra að gefa mat með mikið af trefjum og hægt er að melta kolvetni.
Eina ástandið þar sem sneið af hvítu brauði getur verið gagnlegt fyrir sykursýki er blóðsykursfall. Til að útrýma þessu ástandi þarf líkaminn bara hluta af „hröðum“ kolvetnum, svo samloka getur komið sér vel
Rúgbrauð
GI rúgbrauð að meðaltali - 50-58. Varan hefur að meðaltali kolvetnisálag, svo það er ekki bannað að nota það, en þú þarft að gera þetta á mælinn hátt. Með mikið næringargildi er kaloríuinnihald þess að meðaltali - 175 kcal / 100g. Við miðlungsmikla notkun vekur það ekki þyngdaraukningu og gefur langa mettunartilfinningu. Að auki er rúgbrauð gott fyrir sykursjúka.
Ástæðurnar eru eftirfarandi:
- varan inniheldur mikið magn af trefjum, sem stjórnar hreyfanlegri virkni þörmanna og setur hægðir;
- efnafræðilegir efnisþættir þess eru amínósýrur, prótein og vítamín sem eru nauðsynleg fyrir fullan virkni mannslíkamans;
- Vegna mikils innihalds af járni og magnesíum eykur þessi vara blóðrauða í blóði og róar taugakerfið.
Því svartara sem brauðið er á litinn, því meira er rúgmjöl í því og því lægra en GI þess, en hærra sýrustig. Þú getur ekki sameinað það með kjöti, þar sem slík samsetning flækir meltingarferlið. Best er að borða brauð með léttum grænmetissölum og súpum.
Ein af afbrigðum rúgmjölsafurða er Borodino brauð. GI þess er 45, það er ríkt af B-vítamínum, þjóðhags- og öreiningum. Vegna mikils innihalds mataræðartrefja hjálpar það að lækka kólesteról í blóði með því að borða það. Þess vegna mælum læknar oft með því að taka alla þessa vöru í valmynd sjúklings með sykursýki frá öllu bakaríinu. Sneið af Borodino brauði sem vegur 25 g samsvarar 1 XE.
Borodino brauð inniheldur mikið magn af seleni, sem er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi skjaldkirtils og hjarta
Bran brauð
Sykurvísitala branbrauðsafurða er 45. Þetta er nokkuð lágt vísir, þess vegna er þessi vara oft að finna á borði sykursjúkra. Til undirbúnings þess skal nota rúgmjöl, svo og heilkorn og kli. Vegna nærveru grófs mataræðartrefja í samsetningunni er slíku brauði melt í langan tíma og veldur ekki miklum sveiflum í glúkósastigi í blóði sykursýkissjúklinga.
Gagnlegar eiginleika branbrauðs:
Blóðsykursvísitala hunangs og sykurs- mettar líkamann með B-vítamínum;
- staðfestir eðlilega þörmum;
- eykur ónæmi vegna andoxunarefna í samsetningu þess;
- gefur í langan tíma fyllingu án tilfinninga um þyngd og uppþembu;
- lækkar kólesteról í blóði.
Brauð úr hveiti með klíði er einnig framleitt. Það er mögulegt að nota slíka vöru fyrir sykursjúka, að því tilskildu að við framleiðslu á mjöli er ekki notað hæsta, heldur 1 eða 2 bekk. Eins og allar aðrar tegundir brauðafurða, ætti að borða klíbrauð innan hæfilegra marka, ekki yfir daglegu magni sem læknirinn mælir með.
Kornabrauð
GI af heilkornabrauði án þess að bæta við hveiti er 40-45 einingar. Það inniheldur kli og kímkorn, sem metta líkamann með trefjum, vítamínum og steinefnum. Það eru líka til afbrigði af kornabrauði þar sem úrvalshveiti er til staðar - fyrir sykursýki ætti ekki að neyta þeirra.
Í heilkornabrauði heldur kornið skelinni sem inniheldur hámarksmagn gagnlegra ensíma, amínósýra og vítamína
Hitastig þess að baka brauð úr heilkorni fer sjaldan yfir 99 ° C, svo hluti náttúrulegu örflóru kornsins er í fullunninni vöru. Annars vegar gerir þessi tækni þér kleift að spara hámarksmagn verðmætra efna, en fyrir sykursjúka með „veikan maga“ getur þetta leitt til uppnáms í meltingarfærum. Fólk með langvinna sjúkdóma í meltingarvegi ætti að kjósa klassískt brauðvörur sem gangast undir næga hitameðferð.
Sykursýki brauð
GI brauð fer eftir hveiti sem það er búið til úr. Þetta er það hæsta fyrir hveitibrauð. Það getur náð 75 einingum, þannig að þessi tegund af vöru er betra að nota ekki við sykursýki. En fyrir heilkorn og rúgbrauð er GI mun lægra - aðeins 45 einingar. Í ljósi þess að létt þyngd þeirra inniheldur um það bil 2 skammtar sneiðar af þessari vöru 1 XE.
Brauðrúllur fyrir sykursjúka eru gerðar úr heilkornamjöli, þess vegna eru þær ríkar af trefjum, vítamínum, amínósýrum og öðrum líffræðilega gagnlegum efnasamböndum. Þeir hafa mikið prótein og tiltölulega fá kolvetni, svo notkun þeirra í mataræðinu stuðlar að mjúkri hækkun á blóðsykri. Gerkorn er oft fjarverandi í brauðrúllum, svo það getur verið góður kostur fyrir fólk með mikla gasframleiðslu.
