Sykurstuðullinn er hækkunarhraði blóðsykurs eftir að hafa borðað ákveðna vöru. Glúkósastigið eykst eftir að kolvetni sundurliðast í einlyfjasöfn í meltingarvegi og frásog þeirra í blóðrásina. Brishormón (insúlín) hjálpar glúkósa inn í frumur og vefi líkamans og lækkar þar með blóðtölu hans.
Sykursýki, offita, meinafræði innkirtla búnaðarins - aðstæður sem krefjast stöðugt eftirlits með magni kolvetna sem fékkst, svo og áhrif þeirra á hraða sykurhækkunar. Til þess þarf þekkingu á GI.
Gúrkur
Sykurvísitalan er 20, hitaeiningin er 15 kkal fyrir ferska vöru og 11 kkal fyrir söltuð. Þrátt fyrir þá staðreynd að mest af agúrka er vatn, þá inniheldur það B-röð vítamín, mikilvægar sýrur (askorbín, pantothenic, nicotinic), snefilefni.
Pektín og fæðutrefjar stuðla að því að meltingarvegurinn verði eðlilegur og að umfram kólesteról sé fjarlægt. Með offitu og „sætum sjúkdómi“ hjálpa gúrkur að koma í veg fyrir bjúg. Fæðingarfræðingar hafa jafnvel þá skoðun að nauðsynlegt sé að setja affermingu „agúrka“ dag inn í mataræðið. Á þessu tímabili er æskilegt að draga úr líkamsrækt og neyta allt að 2 kg af grænum „íbúum“ garðsins.
Gúrkur - uppspretta vítamína og steinefna
Kúrbít og kúrbít
Þessar vörur hafa sama blóðsykursvísitölu - 15, sem er talið lágt hlutfall. Kúrbít er einnig gagnlegt fyrir lágt kaloríuinnihald - 25 kkal. Þessar tölur vísa eingöngu til fersks grænmetis. Til dæmis eru steiktir kúrbít, eins og kavíar frá þessari vöru, með 75 einingar. Það mun vera hagstæðara að gerja eða súrum gúrkuðum grænmeti (aftur, án sykurs). Það er ásættanlegt að nota þær til að elda grænmetissteikju, fyrsta rétta.
Gagnlegar eiginleika vöru:
Glycemic Index of Kiwi and Other Fruit- hátt askorbínsýra endurheimtir varnir líkamans, styrkir æðar, normaliserar blóðrásina;
- retínól, sem er hluti af samsetningunni, stuðlar að því að sjónrænir greiningaraðilar virki rétt;
- pýridoxín og tíamín taka þátt í miðtaugakerfinu og útlæga taugakerfið;
- sink stuðlar að skjótum endurnýjun, góðu ástandi húðarinnar og afleiðum þeirra;
- kalsíum styrkir ástand stoðkerfisins;
- fólínsýra styður taugakerfið, er gagnlegt á meðgöngu við eðlilega myndun fósturs.
Grasker
Í hráu og stewuðu formi hefur það blóðsykursvísitölu 75, sem er há tala, en varan hefur lítið kaloríuinnihald. Vísindamenn hafa sannað að þrátt fyrir að GI sé hærra en leyfilegt norm, ýtir grasker við endurnýjun brisfrumna og fjölgar beta-frumum á hólmunum í Langerhans-Sobolev. Þetta er ávinningur þess fyrir sjúklinga með sykursýki.
Grasker - vara sem hefur jákvæð áhrif á brisi
Að auki er notkun grasker til varnar gegn æðakölkun og blóðleysi. Hrátt grænmeti er fær um að fjarlægja umfram vökva úr líkamanum, draga úr bólgu. Mataræðið felur í sér kvoða, fræ, safa, graskerolíu.
Hvítkál
Sykurstuðullinn (15) flokkar vöruna sem hóp grænmetis sem hækkar blóðsykurinn hægt. Hvítkál hentar vel við meltingarfærasjúkdóma, lifur og milta sjúkdóma, við meðhöndlun á húðsjúkdómum og bruna. Það inniheldur í miklu magni 3 mikilvægar amínósýrur sem eru ómissandi fyrir mannslíkamann (metíónín, tryptófan, lýsín). Að auki inniheldur hvítkál:
- retínól;
- B-vítamín;
- K-vítamín;
- askorbínsýra;
- kalíum
- fosfór
Súrkál á skilið sérstaka athygli. Mælt er með því fyrir sjúklinga með sykursýki og fólk sem þjáist af umfram þyngd. Við gerjun er sakkaríðunum sem mynda vöruna breytt í mjólkursýru. Það er það sem kemur á stöðugleika í meltingunni og endurheimtir örflóru, fjarlægir kólesteról og eiturefni.
Tómatar
Afurðin er 10 stig gljábræðslu og aðeins 18 kkal á 100 g. Tómatmassinn inniheldur B-vítamín, askorbínsýru, kalsíferól, trefjar, lífrænar sýrur og prótein. Kólín er talin mikilvæg sýra. Það er hann sem dregur úr myndun lípíða í lifur, fjarlægir umfram ókeypis kólesteról og stuðlar að myndun blóðrauða.
Tómatur - rauður „íbúi“ í rúminu, með and-sclerotic áhrif
Tómatar hafa eftirfarandi eiginleika:
- serótónín, sem er hluti af samsetningunni, bætir skapið og stjórnar tilfinningalegu jafnvægi;
- lycopene er öflugt andoxunarefni;
- Rokgjörn lyf hafa bólgueyðandi áhrif;
- þynna blóðið, koma í veg fyrir myndun blóðtappa;
- jákvæð áhrif á lifur.
Salat
Sykurstuðullinn fer eftir lit vörunnar (rauður - 15, grænn og gulur - 10). Burtséð frá litum, varan er forðabúr af C, A, E, vítamíni, B-flokki, svo og sink, magnesíum, fosfór og kalíum.
Gulrætur
Hráa afurðin er GI 35, og við hitameðferð hækkar hún í 85 einingar. Jákvæð áhrif vörunnar eru enn til staðar. Fæðutrefjar, nefnilega trefjar, sem eru í gulrótum, hafa jákvæð áhrif á meltingarveginn. Það hægir á frásogi kolvetna í blóði úr meltingarveginum, sem gerir þér kleift að borða þessa vöru, sem er með hátt blóðsykursvísitölu.
Gulrætur - vara sem breytir árangri blóðsykursvísitölu hennar við hitameðferð
Hægt er að steikja gulrætur, steypta, baka, sjóða, kreista safa úr honum. Aðalmálið er að bæta ekki við sykri við matreiðsluna. Lögun:
- er hægt að nota á hreinu formi eða í samsetningu með öðrum vörum;
- frysting eyðileggur ekki gagnlegan eiginleika;
- við sykursýki er gagnlegt að nota rifna gulrætur í hreinu formi eða í formi kartöflumús.
Radish
Sykurstuðull vörunnar er 15, hitaeiningar - 20 kkal. Slíkar tölur flokka radísur sem lág-GI vöru, sem þýðir að þær eru viðunandi til daglegrar notkunar.
Radish er snemma grænmetisuppskera sem er til staðar í fæðunni í ákveðinn takmarkaðan tíma og víkur fyrir tómötum og gúrkum. Radish hefur í samsetningu sinni nægilegt magn af trefjum, magnesíum, natríum, kalsíum, flúor, salisýlsýru, tókóferóli og B vítamínum.
Samsetningin inniheldur sinnepsolíur, sem gerir þér kleift að láta af salti í matreiðsluferlinu vegna sérstakrar smekk grænmetisins. Það er neysla þeirra sem er fyrirbyggjandi aðgerðir við þróun sjúkdóma í hjarta, æðum og nýrum.
Rauðrófur
GI hrás grænmetis er 30, soðið nær 64 einingar. Rauð plöntuafurð er gagnleg við fjölda sjúkdóma. Samsetning þess er rík af náttúrulegum þáttum, vítamínum, trefjum, plöntusýrum. Trefjar auka hreyfigetu í þörmum, normaliserar meltinguna. Snefilefni stuðla að endurreisn efnaskipta.
Rauðrófur - grænmeti með lágþrýstingsáhrif
Með sykursýki og of líkamsþyngd er mikilvægt að fylgjast með stöðu æðar og blóðrásarkerfi, lækka blóðþrýsting, fjarlægja umfram kólesteról úr líkamanum. Þetta er það sem stuðlar að rauðrófum.
Kartöflur
Óæskilegasta grænmetið af öllu sem kynnt er hér að ofan fyrir sykursjúka og fólk sem fagnar heilbrigðum lífsstíl. Ekki er hægt að kalla blóðsykursvísitölu kartöflna lága:
- í hráu formi - 60;
- soðnar kartöflur - 65;
- steiktar og franskar kartöflur - 95;
- mauki - 90;
- kartöfluflögur - 85.
Kaloríuinnihald rótaræktarinnar veltur einnig á aðferðinni við undirbúning þess: hrátt - 80 kkal, soðið - 82 kkal, steikt - 192 kkal, franskar - 292 kkal.
Gagnlegar eiginleika grænmetisins:
- inniheldur næstum allt sett af amínósýrum sem eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann;
- hefur basísk áhrif (mælt með nýrnasjúkdómi, þvagsýrugigt);
- notuð í hefðbundnum lækningum til meðferðar á húðsjúkdómum;
- kartöflusafi hefur jákvæð áhrif á ástand slímhúðar magans og stuðlar að lækningu á sárum.
Grænmeti hefur eiginleika svipað þeim sem eru einkennandi fyrir ávexti, hafa aðeins lægri askorbínsýru í samsetningunni. Taflan yfir blóðsykursvísitölu hrás og soðins vinsæls grænmetis, kaloríuinnihald þeirra, svo og innihald próteina, lípíða og kolvetna er að neðan.
Meðvitund um vísana gerir þér kleift að aðlaga mataræðið rétt, auka eða minnka neyslu ákveðinna vara.
