Hvers konar brauð geta sykursjúkir haft?

Brauð er venjulega grundvöllur mataræðisins fyrir alla. Það mettast með næringarefnum, gefur manni vítamín og steinefni.

Fjölbreytni dagsins gerir þér kleift að velja dýrindis vöru fyrir alla, þar á meðal brauð fyrir sykursjúka.

Geta brauðvörur verið sykursjúkar?

Talandi um sykursýki, muna margir strax eftir sælgæti og vísa þeim í bönnuð mat. Reyndar, hjá sykursjúkum, er insúlín ekki framleitt eða uppfyllir ekki hlutverk sitt.

Þess vegna leiðir mikil inntaka glúkósa í sælgæti í blóði til hækkunar á sykurmagni og samsvarandi afleiðinga.

Brauð tilheyrir hins vegar afurðum með háan blóðsykursvísitölu, það er að þegar það er neytt, seytist mikið magn auðveldlega meltanlegra kolvetna, sem líkaminn getur ekki ráðið við. Það er ekki til einskis að þeir meti magn kolvetna í brauðeiningum.

Til samræmis við það þarf að takmarka verulega brauðneyslu fólks með sykursýki.

Í fyrsta lagi á þetta við um hvítt afbrigði með úrvals hveiti, þar með talið pasta og aðrar bakarívörur. Í þeim er innihald einfaldra kolvetna mest.

Á sama tíma er hægt að nota brauð úr skrældu eða rúgmjöli, svo og brauði, í mat og það verður að vera með í mataræðinu. Þegar öllu er á botninn hvolft innihalda kornafurðir mikið magn af steinefnum og vítamínum, sérstaklega hópi B, nauðsynlegum fyrir líkamann. Án móttöku þeirra er starfsemi taugakerfisins raskað, ástand húðar og hár versnar og ferlið við blóðmyndun raskast.

Ávinningurinn af brauði, daglegt hlutfall

Að setja alls konar brauð inn í matseðilinn vegna gagnlegra eiginleika þess, það inniheldur:

• mikið magn af trefjum;
• plöntuprótein;
• snefilefni: kalíum, selen, natríum, magnesíum, fosfór, járn og aðrir;
• C-vítamín, fólínsýra, hópa B og fleiri.

Kornagögnin innihalda hámarksmagnið, svo afurðir úr þeim hljóta endilega að vera á matseðlinum. Ólíkt korni er brauð neytt á hverjum degi, sem gerir þér kleift að aðlaga magn þess.

Til að ákvarða normið er hugtakið brauðeining notað, það inniheldur 12-15 grömm af kolvetnum og hækkar blóðsykur um 2,8 mmól / l, sem krefst tveggja eininga insúlíns úr líkamanum. Venjulega ætti einstaklingur að fá 18-25 brauðeiningar á dag, þeim þarf að skipta í nokkrar skammta sem borðaðar eru á daginn.

Innihald brauðeininga í svörtu brauði er lægra en í hvítu, svo það er mælt með því fyrir sykursjúka. Borðar Borodino eða rúgbrauð fær einstaklingur nauðsynlega magn næringarefna, en færri kolvetni, sem er mikilvægt fyrir sykursjúka.

Hvers konar brauð get ég borðað með sykursýki?

Tilvalinn valkostur fyrir fólk með sykursýki er sykursýki brauð, það er gert með sérstökum tækni og inniheldur ekki svo mikið hveiti eins og rúg og skrældar, aðrir þættir eru í því.

Hins vegar ættir þú að kaupa slíka vöru í sérverslunum eða útbúa hana sjálfur þar sem ólíklegt er að bakaríið í stórum verslunarmiðstöðvum uppfylli tæknina og bjóði til brauð í samræmi við ráðlagða staðla.

Hvíta brauð verður að vera útilokað frá mataræðinu, en á sama tíma hafa margir sykursjúkir samhliða sjúkdóma sem tengjast meltingarveginum þar sem notkun rúgvalsa er ómöguleg. Í þessu tilfelli er nauðsynlegt að hafa hvítt brauð með í valmyndinni, en heildarneysla þess ætti að vera takmörkuð.

Eftirfarandi afbrigði af mjölafurðum henta sjúklingum með sykursýki af tegund 1 eða 2.

Sykursýki brauð

Þeir eru plötur svipaðir kexmolum. Þeir eru venjulega gerðir úr kornafurðum með mikið trefjainnihald, þau innihalda mikið magn af hægum kolvetnum, trefjum og snefilefnum. Með því að bæta við geri hefur það jákvæð áhrif á meltingarfærin. Almennt hafa þeir lítið blóðsykursgildi og geta haft mismunandi smekk vegna viðbótar ýmissa korns.

Brauðrúllur eru:

• rúg
• bókhveiti;
• hveiti;
• hafrar;
• korn;
• úr blöndu af korni.

Bakaðar vörur úr rúgmjöli

Rúgmjöl hefur lítið innihald auðveldlega meltanlegra kolvetna, svo það er hægt að nota það í næringu sykursjúkra.

Hins vegar er það með lélega klæðnað og vörur frá henni hækka ekki vel.

Að auki er erfiðara að melta. Þess vegna er það oft notað í blönduðum vörum, sem innihalda ákveðið hlutfall af rúgmjöli og ýmsum aukefnum.

Það vinsælasta er Borodino brauð, sem mun nýtast með miklum fjölda nauðsynlegra snefilefna og trefja, en getur verið skaðlegt fólki með sjúkdóma í meltingarvegi. Allt að 325 grömm af Borodino brauði er leyfilegt á dag.

Próteinbrauð

Það er sérstaklega gert fyrir fólk sem þjáist af sykursýki. Við framleiðsluna er notað unið hveiti og ýmis aukefni sem auka innihald jurtapróteina og draga úr hlutfalli kolvetna. Slík vara hefur lágmarks áhrif á styrk blóðsykurs og er hægt að nota daglega.

Að auki, í verslunum er hægt að selja slíkar tegundir af brauði eins og hafrar eða prótein-klíð, hveitiklíð, bókhveiti og aðrir. Þeir hafa minni hlutfall einfaldra kolvetna, svo það er æskilegt að velja þessar tegundir, sérstaklega þá sem geta ekki borðað rúgbrauð.

Heimabakaðar uppskriftir

Þú getur búið til gagnlega fjölbreytni vöru heima fyrir, sem þú þarft ekki sérstaka hæfileika fyrir, fylgdu bara uppskriftinni.

Klassíska útgáfan inniheldur:

• heilhveiti;
• hvaða kornmjöl: rúg, haframjöl, bókhveiti;
• ger
• frúktósi;
• salt;
• vatn.

Deigið er hnoðað eins og venjuleg ger og látin standa í nokkrar klukkustundir til gerjunar. Síðan eru bollur myndaðar úr honum og bakaðar í ofni við 180 gráður eða í brauðvél í venjulegri stillingu.

Ef þú vilt geturðu kveikt á fantasíu og bætt ýmsum efnisþáttum við deigið til að bæta smekkinn:

• sterkar kryddjurtir;
• krydd
• grænmeti
• korn og fræ;
• elskan;
• melass;
• haframjöl og svo framvegis.

Vídeóuppskrift fyrir rúgbökur:

Til að undirbúa prótein-bran rúlluna þarftu að taka:

• 150 grömm af kotasæla með lítið fituinnihald;
• 2 egg
• teskeið af lyftidufti;
• 2 matskeiðar af hveitikli;
• 4 matskeiðar af hafrakli.

Blanda skal öllum íhlutum, setja á smurða form og setja í forhitaðan ofn í um hálftíma. Eftir að þú ert tilbúinn til að taka hann úr ofninum og hylja með servíettu.

Fyrir hafrar vörur þarftu:

• 1,5 bollar af heitri mjólk;
• 100 grömm af haframjöl;
• 2 matskeiðar af hvaða jurtaolíu sem er;
• 1 egg
• 50 grömm af rúgmjöli;
• 350 grömm af hveiti í 2. bekk.

Flögurnar liggja í bleyti í mjólk í 15-20 mínútur, eggjum og smjöri blandað við þær, síðan er blanda af hveiti og rúgmjöli smám saman bætt við, deigið hnoðað. Allt er flutt á formið, í miðju bununni er gerð leyni þar sem þú þarft að setja smá þurr ger. Síðan er formið sett í brauðvél og bakað í 3,5 tíma.

Til að búa til bókhveiti bollu þarftu að taka:

• 100 grömm af bókhveiti hveiti, þú getur eldað það sjálfur með því að fletta í kaffi kvörn venjulegt grits;
• 450 grömm af hveiti í 2. bekk;
• 1,5 bollar af heitri mjólk;
• 0,5 bollar kefir;
• 2 tsk af þurru geri;
• teskeið af salti;
• 2 matskeiðar af jurtaolíu.

Í fyrsta lagi er hveiti búið til úr hveiti, geri og mjólk, það verður að láta það standa í 30-60 mínútur til að hækka. Bættu síðan við þeim efnisþáttum sem eftir eru og blandaðu vandlega saman. Láttu síðan deigið rísa, þetta er hægt að gera innandyra eða setja moldina í brauðvél með ákveðinni hitastigsskipulagi. Bakið síðan í um það bil 40 mínútur.

Vídeóuppskrift:

Muffinsskaði

Mjölvörur, sem ætti að vera alveg útilokaðir frá mataræði sjúklinga með sykursýki, eru sætabrauð og alls kyns hveitikonfekt. Þetta skýrist af því að bökun er bökuð úr úrvalshveiti og inniheldur mjög mikið magn af auðmeltanlegum kolvetnum. Til samræmis við það er blóðsykursvísitala hennar hæst og þegar ein bola er borðað fær einstaklingur næstum vikulega sykurstaðal.

Að auki inniheldur bakstur marga aðra hluti sem hafa slæm áhrif á ástand sykursjúkra:

• smjörlíki;
• sykur
• bragðefni og aukefni;
• sæt fylliefni og svoleiðis.

Þessi efni stuðla ekki aðeins að aukningu á blóðsykri, heldur einnig til hækkunar á kólesteróli, sem leiðir til hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma, breytir samsetningu blóðsins og getur valdið ofnæmisviðbrögðum.

Notkun tilbúinna aukefna leiðir til aukningar á álagi á lifur og brisi, sem þegar þjást hjá sykursjúkum. Að auki trufla þeir meltingarfærin, valda brjóstsviða, berkju og uppþembu, valda oft ofnæmisviðbrögðum.

Í staðinn fyrir sætar kökur geturðu notað fleiri holla eftirrétti:

• þurrkaðir ávextir;
• marmelaði;
• nammi;
• hnetur
• sykursýki sælgæti;
• frúktósi;
• dökkt súkkulaði;
• Ferskur ávöxtur
• heilkornstangir.

Hins vegar, þegar þeir velja sér eftirrétt, þ.mt ávexti, ættu sykursjúkir fyrst að meta sykurinnihaldið í þeim og kjósa þá þar sem það er minna.

Að borða brauð fyrir fólk með sykursýki er normið. Þegar öllu er á botninn hvolft er þessi vara mjög rík af gagnlegum efnum. En ekki alls konar brauð geta borðað sykursjúka, þeir þurfa að velja þau afbrigði þar sem innihald auðveldlega meltanlegra kolvetna er í lágmarki og grænmetisprótein og trefjar eru hámarks. Slíkt brauð mun aðeins hafa gagn og gerir þér kleift að njóta skemmtilegrar bragðs án afleiðinga.