Get ég borðað smokkfisk með hátt kólesteról?

Með sykursýki eykur sjúklingurinn verulega hættuna á að fá hjarta- og æðasjúkdóma eins og æðakölkun, heilablóðfall og hjartaáfall. Þetta er vegna aukins magns af glúkósa og slæmu kólesteróli í blóði, sem hafa áhrif á veggi æðanna og stuðla að myndun kólesterólsplata.

En ef hægt er að draga úr styrk sykurs í blóði með insúlíni og sykurlækkandi lyfjum, er aðeins hægt að stjórna kólesteróli með hjálp rétta mataræðis. Til þess ætti sjúklingur með sykursýki að takmarka neyslu sína á kólesterólríkum matvælum, svo sem eggjum, smjöri, svínum, svínakjöti, hörðum ostum og fleiru.

En hvað segja næringarfræðingar um smokkfiskakjöt? Hversu mikið kólesteról er í smokkfiski og er mögulegt að borða þetta sjávarlíf með sykursýki og háu kólesteróli í blóði? Til að skilja þetta mál er nauðsynlegt að rannsaka samsetningu smokkfiska, ávinning þess og skaða fyrir mannslíkamann.

Smokkfisk kólesteról

Smokkfiskur er einn af þeim matvælum sem hafa mesta styrk kólesteróls, ásamt rækju og fiskkavíar. Í 100 gr. kjöt þessa sjávarfífils inniheldur um 85 mg. kólesteról, sem er nokkuð hátt hlutfall. Til samanburðar má nefna að í þorskakjöti er magnið ekki meira en 30 mg. á 100 gr. vöru.

Af þessum sökum, í lok 20. aldar, var bandaríska umhverfisverndarstofnun með smokkfisk á listanum yfir matvæli sem ekki er mælt með til notkunar fyrir fólk með tilhneigingu til hjarta- og æðasjúkdóma. Á grundvelli þessa fóru margir læknar að banna sjúklingum sínum með sykursýki, háþrýsting og æðakölkun að borða kjöt þessara sjávarbúa.

Í tengslum við fjölmargar rannsóknir sem gerðar voru þegar á XXI öldinni kom í ljós að smokkfiskar eru ekki í hættu fyrir heilsu manna. Þessar niðurstöður breyttu viðhorfi lækna og vísindamanna til smokkfiskakjöts og sérfræðingar frá American Heart Association hvöttu algerlega og sykursjúka til að taka þessa vöru með í mataræði sínu.

En af hverju er sjávarafurðir með mikið kólesteról skaðlaust fyrir sjúklinga með sykursýki og hjartasjúkdóma? Það snýst allt um einstaka samsetningu smokkfiskt, sem bætir ástand sjúklinga verulega, styrkir hjarta og æðar, lækkar blóðsykur og slæmt kólesteról.

Þetta gerir smokkfisk að ákaflega gagnlegum mat fyrir sykursýki, sérstaklega insúlín óháð form.

Þeir hægja á þróun sjúkdómsins og koma í veg fyrir myndun hættulegra fylgikvilla sykursýki, svo sem æðakvilla, taugakvilla, minnkað sjónskerpa og sykursýki.

Samsetning og ávinningur smokkfisks

Samsetning smokkfiskur er mjög fjölbreytt. Kjöt þessara sjávarfífla inniheldur mikið magn af vítamínum, steinefnum, andoxunarefnum og öðrum lífsnauðsynlegum efnum. Að auki er smokkfiskur ríkur uppspretta auðveldlega meltanlegs próteins sem gerir þeim kleift að rekja til verðmætra matarafurða.

Þrátt fyrir háan styrk kólesteróls hefur smokkfiskur mjög lítið af fitu - aðeins 2,3 grömm. á 100 gr. vöru, svo kjöt þeirra er lítið kaloría sjávarfang. Svo í hráum smokkfiski inniheldur ekki meira en 76 kkal, og í soðnum smokkfiski 120 kkal á 100 g. vöru. Til samanburðar er kaloríuinnihald í soðnum kjúklingi frá 170 kkal á 100 g. vöru.

En smokkfiskur er sérstaklega gagnlegur fyrir sjúklinga með sykursýki, þar sem þeir vantar alveg einföld og flókin kolvetni. Þetta þýðir að það að borða þetta bragðgóða og nærandi sjávarfang mun ekki hafa nein áhrif á styrk glúkósa í blóði og mun ekki valda árás á blóðsykursfalli.

Smokkfiskur samsetning:

• Auðveldlega meltanlegt dýraprótein;
• Vítamín: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
• Steinefni: joð, kobold, kopar, mólýbden, sink, mangan, járn, kalsíum, fosfór, magnesíum, natríum, selen;
• Fjölómettaðar fitusýrur: Omega-3, Omega-6 og Omega-9 (palmitoleic, oleic, linoleic, palmitic, stearic og aðrir);
• Nauðsynlegar amínósýrur: valín, lýsín, leucín, ísóleucín, arginín, histidín og aðrir;
• Nauðsynlegar amínósýrur: alanín, glýsín, aspartín og glútamínsýrur, prólín og aðrir;
• Taurine.

Gagnlegar eiginleika smokkfiskur:

1. Fjölómettaða fitusýrurnar Omega-3, Omega-6 og Omega-9 hjálpa til við að lækka kólesteról í blóði, styrkja æðar, koma í veg fyrir umbrot lípíðs, koma í veg fyrir myndun kólesterólsplata og koma í veg fyrir þróun æðakölkun og fylgikvilla þess. Í sykursýki bæta þeir verulega örsirknun blóðsins í útlimum og styrkja taugatrefjar, sem verndar sjúklinginn gegn æðakvilla og taugakvilla af völdum sykursýki;
2. Smokkfiskar eru ríkir af B-vítamínum, sem hafa jákvæð áhrif á taugakerfið, bæta heilastarfsemi og styrkja minni, staðla prótein, fitu og kolvetni umbrot, bæta hjartastarfsemi, auka blóðrauða og lækka blóðþrýsting. Í sykursýki er B3 vítamín (einnig PP) sérstaklega gagnlegt, sem dregur úr styrk kólesteróls í blóði, normaliserar sykurmagn og eykur blóðrásina. B2-vítamín er jafn gagnlegt fyrir sykursjúka, sem styrkir sjón og stuðlar að skjótum lækningum á sárum og skurðum;
3. Smokkfiskur inniheldur þrjú mikilvægustu andoxunarvítamínin - A, E og C. Þau hafa jákvæð áhrif á allan mannslíkamann, draga verulega úr blóðsykursstyrk, hjálpa til við að styrkja ónæmiskerfið, hlutleysa sindurefna og lengja æsku, stuðla að endurnýjun frumna og sáraheilun , lækna sjónlíffæri, styrkja veggi í æðum, auka örrás og örva myndun nýrra háræða, lækka kólesteról og vernda gegn krabbameini;
4. Samsetning smokkfiskakjöts hefur einstakt efni taurín. Það er mjög gagnlegt fyrir hjarta- og æðakerfið, þar sem það hjálpar til við að lækka kólesteról í blóði, lækka háan blóðþrýsting, styrkja hjartavöðva og æðar. Að auki kemur það í veg fyrir þróun augnsjúkdóma, einkum drer, og hjálpar til við að endurheimta viðkomandi taugatrefjar og heilafrumur;
5. Smokkfiskurinn inniheldur mikið magn af kóbalt, sem er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi og heilbrigða brisi. Þessi þáttur tekur virkan þátt í frásogi kolvetna og hjálpar til við að lækka blóðsykur;
6. Smokkfiskakjöt hefur mikið af joði - nauðsynlegur þáttur í innkirtlakerfinu, sérstaklega fyrir skjaldkirtilinn. Það er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi heilans, sterkt minni og þróun upplýsingaöflunar. Að auki eykur joð friðhelgi og bætir streituþol manns;
7. Vegna mikils járnsmagns er mælt með smokkfiskum að borða með blóðleysi þar sem þeir stuðla að aukningu blóðrauða. Að auki spilar járn stórt hlutverk í því að styrkja ónæmiskerfið og eðlilega frásog B-vítamína;
8. Smokkfiskakjöt inniheldur metmagn af kopar, en án þess er mannslíkaminn ekki fær um að taka upp járn. Þessi þáttur er einnig nauðsynlegur fyrir menn við myndun amínósýra, myndun kollagen og elastíns og seytingu hormóna hamingju - endorfín;
9. Smokkfiskur er ríkur í mjög sjaldgæfum þætti - mólýbden, sem líkaminn þarf að berjast gegn sykursýki. Það hjálpar til við að gleypa fjölómettaðar fitusýrur og A, E, B1, B2 og B3 (PP) vítamín. Mólýbden lækkar sykurmagn, bætir blóðsamsetningu og eykur styrk blóðrauða. Að auki berst mólýbden í raun getuleysi hjá körlum, sem þeir eru oft kallaðir sterkasta ástardrykkur.

Þökk sé öllum ofangreindum verðmætum eiginleikum, smokkfiskur með hátt kólesteról er ekki aðeins ekki bannaður, heldur einnig mjög gagnlegur.

Þessi vara fjarlægir í raun slæmt kólesteról úr líkamanum og verndar þannig sjúklinginn áreiðanlegt fyrir hjarta- og æðasjúkdómum.

Hvernig á að nota

Allir, jafnvel gagnlegustu vörurnar geta orðið skaðlegar ef hún er ekki rétt undirbúin. Með sykursýki af tegund 2 er smokkfisk kjöt best soðið í söltu vatni eða grillað. Svo það mun halda hámarki jákvæðra eiginleika þess og á sama tíma vera lágkaloríu vara.

Í steiktum smokkfiski er kaloríuinnihald mun hærra og getur verið næstum 190 kkal á 100 g. vöru. En reyktur smokkfiskur, sem hefur nánast engin gagnleg efni, er sérstaklega skaðleg fyrir sykursjúka, en það inniheldur mikið magn krabbameinsvaldandi.

Áður en það er eldað verður að hreinsa smokkfisk skrokkinn á réttan hátt. Í byrjun verður það að þíða alveg við stofuhita, hella síðan sjóðandi vatni og láta standa í eina mínútu. Næst ber að fjarlægja skrokkinn vandlega og setja í ílát með ísvatni. Frá útsetningu fyrir sjóðandi vatni krulla smokkfiskhúðin upp og eftir að hafa verið sökkt í kalt vatn mun hún auðveldlega hverfa frá kjöti.

Eftir þetta er aðeins eftir til að fjarlægja allt innrennsli og strenginn á brjóstholi og þú getur byrjað að undirbúa það. Þú þarft að sjóða smokkfisk í sjóðandi vatni, bæta salti, lárviðarlaufinu og svörtum pipar við það fyrir smekk. Þegar vatnið sýður er nauðsynlegt að lækka smokkfiskskrokkinn í aðeins 10 sekúndur og fjarlægja það strax af pönnunni.

Staðreyndin er sú að langvarandi hitameðferð er afar skaðleg fyrir þetta sjávarfang og sviptir það ekki aðeins smekk, heldur einnig ávinningi. Matreiðsla í 10 sekúndur gerir þér kleift að halda smokkfiskakjöti mjúkt og safaríkur, það er, nákvæmlega eins og það ætti að vera.

Fjallað er um jákvæðan og skaðlegan eiginleika kólesteróls í myndbandinu í þessari grein.