Í sykursýki af tegund 2 er meginmarkmið meðferðar að endurheimta skert efnaskiptaferli og staðla blóðsykursgildi. Allir sykursjúkir ættu að fylgjast vandlega með mataræði sínu og eyða fljótur kolvetni úr því.
Mataræði sykursýki ætti að samanstanda af vörum með lágmarksinnihald kolvetna, mikið af steinefnum og vítamínum. Það er ekki alltaf auðvelt að fylgja slíkum reglum, því þú þarft að vita samsetningu, kaloríuinnihald og blóðsykursvísitölu hverrar vöru.
Sykursjúkir eru neyddir til að velja vandlega hverja vöru fyrir daglega valmyndina. Svo, þeir reyna að auðga það með mat úr jurtaríkinu (hvítkál, kúrbít, tómatar, paprikur). En er mögulegt að borða næpur fyrir sykursýki af tegund 2?
Samsetning og gagnlegur eiginleiki næpur fyrir sykursjúka
Rótaræktin er dýrmætur í bága við umbrot kolvetna með því að hún inniheldur karótín. Þetta efni styður flesta ferla í líkamanum, þar með talið umbrot.
Borða þarf næpa af sykursýki vegna þess að það hefur mörg B-vítamín (B6, B1, B5, B2), þar með talið fólínsýra. Enn í grænmetinu eru til vítamín PP og K, og hvað varðar magn af C-vítamíni, er næpa leiðandi í samanburði við radísur og sítrusávöxtum.
Einnig er næpa við sykursýki gagnleg að því leyti að hún inniheldur massa snefilefna og annarra nytsamlegra efna:
- joð;
- trefjar;
- fosfór;
- magnesíum
- kalíumsölt.
Þar sem það er natríum í rótaræktinni er hægt að borða það án salts, sem er mikilvægt fyrir sykursjúka. Kaloría næpur eru aðeins 28 kkal á 100 grömm.
Magn kolvetna í vörunni er 5,9, prótein - 1,5, fita - 0. Sykurstuðull hrás grænmetis er 30.
Vegna ríkrar samsetningar næpa í sykursýki hefur mikið af lækningaráhrifum. Safi hans hefur róandi og verkjastillandi áhrif og regluleg notkun hans kemur í veg fyrir fylgikvilla sykursýki í tengslum við truflanir á starfsemi hjarta og æðar.
Ef þú ert með næpa geturðu náð stöðugri lækkun á blóðsykri og stöðugri stjórn á blóðsykri. Vegna þess að plöntan leysist upp reikninga bætir starfsemi nýranna.
Næpa í bæði sykursýki af tegund 2 og sykursýki af tegund 1 er einnig mælt með því að það hjálpar til við að berjast gegn umfram þyngd. Samkvæmt tölfræði eru 80% sykursjúkra sem ekki eru háðir insúlíni of þungir.
Rótaræktin er gagnleg fyrir aldraða sykursjúka, þar sem hún geymir kalsíum í beinvef, hefur þvagræsilyf og örverueyðandi áhrif. Einnig kom í ljós að þessi vara hefur jákvæð áhrif á meltingarveginn.
En í sumum tilfellum gæti nauta fyrir sykursjúka ekki nýst. Frábendingar við notkun þess eru:
- þarma- og magasjúkdómar;
- langvarandi gallblöðrubólga;
- sjúkdómar í miðtaugakerfinu;
- langvinna lifrarbólgu
Með varúð verður að borða næpa af öldruðum sjúklingum, konum með meðgöngusykursýki og börnum.
Þessir flokkar fólks eiga á hættu að fá skyndileg ofnæmisviðbrögð eftir að hafa borðað rótarækt.
Hvernig á að velja og elda næpa
Þegar þú velur næpa er mikilvægt að huga að mýkt hennar (erfitt að snerta) og litinn, sem ætti að vera einsleitur. Á yfirborði fóstursins ættu ekki að vera mjúk svæði, innsigli eða gallar sem benda til skemmda á grænmetinu.
Sykursjúkir mega neyta árstíðabundna næpa, sem seldir eru í grænmetisverslunum sem veita gögn sem staðfesta gæði vörunnar. Þú getur geymt það í kæli eða á dimmum köldum stað, en þá verður geymsluþol vörunnar ekki lengur en 3-4 dagar.
Varðveisla næringarefna við frystingu er óumdeilanlegur kostur næpur. Þetta gerir þér kleift að selja það allt árið. Rótaræktin hefur skemmtilega sætan smekk, svo hún er notuð við undirbúning margs konar rétti, allt frá salötum og eftirréttum.
Önnur næpa er dýrmætur að því leyti að hún er kaloría með litlum kaloríu í staðinn. Mörgum finnst gaman að borða rótargrænmeti í hráu formi, en misnotkun á ferskri vöru getur valdið þyngslum í maga og vindskeytum.
Soðið eða bakað rótargrænmeti getur fjölbreytt valmyndina verulega og auðveldað álagið á líkamann.
Innkirtlafræðingar mæla með því að borða bakað næpa, sem hreinsar líkamann og normaliserar virkni líffæra hans og kerfa.
Hvernig á að elda næpur fyrir sykursýki?
Uppskriftirnar eru nokkuð fjölbreyttar. Þar sem bakað rótargrænmeti er gagnlegast við sykursýki af tegund 2, ættir þú að læra að elda það.
Til að útbúa gagnlegan hliðardisk eru næpur afhýddir og settir í eldfast mót. Þá er ½ bolla af vatni bætt við og ílátið sett í ofninn þar til rótaræktin mýkist.
Þegar næpa hefur kólnað er það skorið í þunnar sneiðar. Bætið hakkaðri lauk, pipar, salti við vöruna, hellið yfir jurtaolíu og stráið söxuðum kryddjurtum yfir.
Ekki minna bragðgóður soðið næpa, þaðan er hægt að búa til kartöflumús. Til að gera þetta skaltu undirbúa:
- næpa (5 stykki);
- egg (2 stykki);
- ólífuolía (1 skeið);
- krydd (svartur pipar, kryddjurtir, salt).
Næpa er skorið í teninga og soðið í söltu þar til hún mýkist. Síðan er vatnið tæmt og rótaræktin mulin eða trufluð af blandara.
Bætið næst olíu, eggjum, salti, pipar eftir smekk þar og blandið öllu vandlega saman. Puree dreift á smurt form og bakað í um það bil 15 mínútur í ofni. Það er hægt að borða sérstaklega eða bera fram sem meðlæti fyrir fisk og kjöt.
Klassísk næpa salat er einföld og bragðgóð uppskrift sem þarfnast ekki matreiðsluhæfileika og tímafrekt. Til að undirbúa það þarftu rótarækt (4 stykki), jurtaolíu (1 skeið), salt, krydd, einn lauk.
Þvegnar og skrældar næpur eru rifnar. Skerið síðan lauk. Innihaldsefnunum er blandað saman, kryddað með olíu og kryddi bætt við. Mælt er með því að borða salat innan tveggja klukkustunda frá undirbúningi, svo að fleiri vítamín og steinefni fari í líkamann.
Það er óvenjuleg leið til að búa til næpur salat. Til að gera þetta þarftu:
- rótaræktun (2 stykki);
- ein stór gulrót;
- tvö kálrabíahöfuð;
- steinselja;
- ólífuolía (2 msk);
- eitthvað salt;
- sítrónusafa (1 skeið).
Allt grænmetið er rifið á gróft raspi og blandað saman við saxaða steinselju. Salatið er saltað, kryddað með ólífuolíu og blandað aftur.
Einnig er búið til úr næpur „Slavic vinaigrette“, sem inniheldur aðal innihaldsefnið, kartöflur, rauðlauk, rauðrófur, gulrætur, grænu. 1 stykki af hverju grænmeti verður nóg. Vantar samt hvítkál (súrsuðum), ungum baunum, jurtaolíu, salti, kryddjurtum, pipar.
Skrældar grænmeti skorin í bita stillt til að elda í mismunandi pottum. Þegar þú ert að undirbúa þig geturðu smátt skorið dill, steinselju og lauk.
Soðið grænmeti er skorið í teninga, blandað og kryddað með olíu. Síðan er öllu hráefninu blandað saman í stóran ílát og blandað saman. Áður en borið er fram er skottið skreytt með steinselju og grænum baunum. Vinaigrette fyrir sykursýki er best að borða í hádeginu.
Annar valkostur til að búa til snarl fyrir sykursjúka er salat með næpur og sýrðum rjóma. Innihaldsefni sem þarf í undirbúningsferlinu eru tofu eða Adyghe ostur (100 g), rótargrænmeti (200 g), salatblöð (60 g), sýrður rjómi (120 g), salt, kryddjurtir.
Næpa og ostur eru rifnir, blandaðir við sýrðum rjóma, saltaðir og settir út með rennibraut. Efst á réttinum stráð með saxuðum kryddjurtum.
Sykursjúkir geta líka dekrað sig við eplasalat. Til að undirbúa það þarftu að undirbúa:
- næpa (150 g);
- epli (125 g);
- gulrætur (70 g);
- niðursoðnar grænar baunir (60 g);
- sýrðum rjóma (150 g);
- salatblöð (50 g);
- saltið.
Epli, gulrætur og næpur er skorið í þunnar sneiðar. Ég blanda öllu saman við sýrðum rjóma, dreifi því út, hella sýrðum rjóma ofan á. Diskurinn er skreyttur með ungum baunum og salati.
Þú getur líka búið til sætt salat úr næpa. Til að gera þetta skaltu undirbúa perur, epli, næpa, kiwi, grasker (200 g hvor), hálfa sítrónu og frúktósa (1 msk).
Næpa og ávextir eru skorin í teninga eða sneiðar, stráð með sítrónusafa og blandað saman. Ef þess er óskað er hægt að hella salatinu með jógúrt sem er ekki feitur án sykurs.
Næpa uppskriftir eru ekki takmarkaðar við snarl og meðlæti, það er einnig hægt að gerjast. Til að gera þetta þarftu gult rótargrænmeti og gulrætur í jöfnu magni, salti, vatni og rauð heitum pipar.
Grænmeti er þvegið vandlega undir köldu vatni og skræld. Stórir ávextir eru skornir í 2-4 hluta.
Sjóðið vatn með salti til að undirbúa saltvatnið. Þegar það kólnar er rótargrænmeti og rauð paprika sett út í ílát í lögum.
Síðan er öllu hellt með tilbúinni saltvatni þannig að vökvinn þekur alveg grænmetið. Ef nauðsyn krefur er hægt að setja álag ofan á gáminn.
Ílátið er sett á köldum, dimmum stað í 45 daga. Fyrir notkun eru næpur og gulrætur þvegnar og skorin í sneiðar.
Þú getur jafnvel búið til drykki úr gulu rótargrænmeti, til dæmis kvass. Til að gera þetta þarftu:
- ein stór rótarækt;
- 1 sítrónu
- þrír lítrar af vatni;
- frúktósi.
Grænmetið er þvegið og sett í ílát fyllt með vatni. Settu síðan pönnu í ofninn í 40 mínútur.
Þegar grænmetið hefur kólnað er því hellt með tilbúnu hreinsuðu vatni í bland við sítrónusafa og frúktósa. Slíkur drykkur er best geymdur í tréíláti og hann má neyta strax eftir undirbúning.
Gult rótargrænmeti má borða ekki aðeins í hráu, soðnu eða bakuðu formi. Það er sérstaklega gagnlegt við sykursýki í tvöföldum ketli. Rótaræktin er þvegin og síðan er skorið af skrefinu og halanum. Varan verður gufuð í 23 mínútur, eftir það má bera hana fram að fullu.
Elena Malysheva ásamt sérfræðingum í myndbandinu í þessari grein munu segja frá ávinningi og skaða af næpum.
