Sultu og sultu má örugglega kalla uppáhalds uppáhaldssæti, fáir geta afneitað ánægjunni af því að borða nokkrar skeiðar af ilmandi og bragðgóðri vöru. Verðmæti sultu er að jafnvel eftir langa hitameðferð tapar það ekki hagkvæmum berjum og ávöxtum sem það er unnið úr.
Læknum er þó ekki alltaf heimilt að neyta sultu í ótakmörkuðu magni, í fyrsta lagi er sultu bönnuð í nærveru sykursýki, öðrum efnaskiptasjúkdómum og umfram þyngd.
Ástæðan fyrir banninu er einföld, sultu með hvítum sykri er raunveruleg kaloríusprengja, hún er með of háan blóðsykursvísitölu, sultu getur skaðað sjúklinga sem hafa hátt blóðsykursgildi. Eina leiðin út úr þessu ástandi er að búa til sultu án þess að bæta við sykri. Það er ásættanlegt að hafa slíka eftirrétt með í mataræðinu án þess að eiga á hættu að fá fylgikvilla sjúkdómsins.
Ef þú býrð til sultu án sykurs skaðar það samt ekki að reikna út fjölda brauðeininga og blóðsykursvísitölu vörunnar.
Hindberjasultu
Sultu fyrir sykursjúka úr hindberjum kemur út nokkuð þykkt og ilmandi, eftir langa matreiðslu heldur berið sínu einstaka bragði. Eftirréttur er notaður sem sérstakur réttur, bætt við te, notað sem grunnur fyrir compotes, kissel.
Að búa til sultu tekur mikinn tíma en það er þess virði. Nauðsynlegt er að taka 6 kg af hindberjum, setja það í stóra pönnu, hrista það vel af og til til að þjappa. Ber eru venjulega ekki þvegin svo ekki glatist dýrmætur og ljúffengur safi.
Eftir þetta er það nauðsynlegt að taka enameled fötu, setja stykki af efni brotin nokkrum sinnum á botninn. Ílát með hindberjum er sett á efnið, heitu vatni er hellt í fötu (þú þarft að fylla fötu til hálf). Ef glerkrukka er notuð ætti ekki að setja hana í of heitt vatn, þar sem það getur springið vegna hitabreytinga.
Setja verður fötu á eldavélina, koma vatni upp í sjóða og síðan dregur úr loganum. Þegar sykurlaus sultu fyrir sykursjúka er unnin skal smám saman:
- safi er seytt;
- berið sest að botni.
Þess vegna þarf reglulega að bæta við ferskum berjum þar til afkastagetan er full. Sjóðið sultuna í klukkutíma, veltið henni síðan upp, settu hana í teppi og láttu það brugga.
Byggt á þessari meginreglu er frúktósasultu útbúið, eini munurinn er að varan mun hafa aðeins mismunandi blóðsykursvísitölu.
Nightshade sultu
Fyrir sykursjúklinga af tegund 2 mælir læknirinn með því að búa til sultu úr sólberjum, við köllum það næturslit. Náttúruleg vara hefur sótthreinsandi, bólgueyðandi, örverueyðandi og hemostatísk áhrif á mannslíkamann. Slík sultu er útbúin á frúktósa með því að bæta engiferrót.
Nauðsynlegt er að þvo 500 g af berjum, 220 g af frúktósa vandlega, bæta við 2 teskeiðum af saxaðri engiferrót. Nightshade ætti að skilja frá ruslinu, grindarholunum og gata síðan hvert ber með nál (til að koma í veg fyrir skemmdir við matreiðslu).
Á næsta stigi er soðin 130 ml af vatni, sætuefnið er uppleyst í því, sírópinu hellt í ber, soðið á lágum hita, hrært stundum. Slökkt er á plötunni, sultan látin standa í 7 klukkustundir og eftir þennan tíma er engifer bætt út í og soðið aftur í nokkrar mínútur.
Hægt er að borða tilbúna sultu strax eða flytja í tilbúnar krukkur og geyma í kæli.
Tangerine sultu
Þú getur líka búið til sultu úr mandarínum, sítrónuávextir eru ómissandi fyrir sykursýki eða umfram þyngd. Mandarínsultan hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið, draga úr styrk lágþéttni kólesteról í blóði, hjálpar til við að bæta meltinguna og lækkar blóðsykur eðli.
Þú getur eldað sykursýkismeðferð á sorbitóli eða frúktósa sultu, blóðsykursvísitala vörunnar verður lág. Taktu 1 kg af þroskuðum mandarínum, sama magn af sorbitóli (eða 400 g af frúktósa), 250 ml af hreinu vatni án lofts.
Ávöxturinn er fyrst þveginn, hellt með sjóðandi vatni og húðin fjarlægð. Að auki skemmir það ekki að fjarlægja hvítu æðarnar, skera kjötið í litlar sneiðar. Zest verður jafn mikilvægt innihaldsefni í sultu, það er einnig skorið í þunna ræmur.
Tangerines er sett á pönnu, hellt með vatni, soðið í 40 mínútur við hægasta eldinn. Þessi tími dugar fyrir ávextina:
- verða mjúkur;
- umfram raka soðið.
Þegar það er tilbúið er sultu án sykurs fjarlægð úr eldavélinni, kæld, hellt í blandara og saxað vel. Blandan er hellt aftur í pönnuna, sætuefni bætt út í, látið sjóða.
Slíka sultu við sykursýki er hægt að varðveita eða borða strax. Ef vilji er til að útbúa sultu er henni samt hellt heitt í sæfðar glerkrukkur og rúllað upp.
Varðveitt sultu er hægt að geyma í ísskáp í eitt ár, neytt með sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni.
Jarðarberjasultu
Með sykursýki af tegund 2 er hægt að útbúa sultu án sykurs úr jarðarberjum, smekkurinn á slíkri skemmtun reynist ríkur og bjartur. Eldið sultu samkvæmt þessari uppskrift: 2 kg af jarðarberjum, 200 ml af eplasafa, safa af hálfri sítrónu, 8 g af gelatíni eða agar-agar.
Í fyrsta lagi eru jarðarber í bleyti, þvegin, stilkar fjarlægðir. Tilbúna berinu er sett í pott, epli og sítrónusafa bætt út í, soðið í 30 mínútur á lágum hita. Taktu froðuna úr því þegar það sjóða.
Um það bil 5 mínútum fyrir lok eldunarinnar þarftu að bæta við gelatíni, sem áður var leyst upp í köldu vatni (það ætti að vera smá vökvi). Á þessu stigi er mikilvægt að hræra þykknarann vandlega, annars birtast molar í sultunni.
Tilbúna blandan:
- hella á pönnu;
- sjóða;
- aftengja.
Þú getur geymt vöruna í eitt ár á köldum stað, það er leyfilegt að borða hana með te.
Trönuberjasultu
Á frúktósa fyrir sykursjúka er trönuberjasultu útbúin, skemmtun mun auka ónæmi, hjálpa til við að takast á við veirusjúkdóma og kvef. Hve mörg trönuberjasultu er leyfilegt að borða? Til þess að skaða þig ekki þarftu að nota nokkrar matskeiðar af eftirrétt á dag, blóðsykursvísitala sultu gerir þér kleift að borða það oft.
Trönuberjasultu má vera með í sykurlausu mataræðinu. Ennfremur mun rétturinn hjálpa til við að draga úr blóðsykri, staðla meltingarferla og hafa jákvæð áhrif á brisi.
Fyrir sultu þarftu að útbúa 2 kg af berjum, flokka þau úr laufum, rusli og öllu því sem er óþarfur. Síðan eru berin þvegin undir rennandi vatni, hent í þvo. Þegar vatnið tæmist eru trönuberin sett í tilbúnar krukkur, þakið loki og soðnar með sömu tækni og hindberjasultu.
Get ég gefið sultu vegna sykursýki? Ef engin ofnæmisviðbrögð eru, er sultu leyft að nota alla flokka sykursjúkra, síðast en ekki síst, telja brauðeiningar.
Plómusultu
Það er ekki erfitt að búa til plómusultu og fyrir sykursjúka er uppskriftin einföld, hún þarf ekki mikinn tíma. Nauðsynlegt er að taka 4 kg af þroskuðum, heilum plómum, þvo þær, fjarlægja fræ, kvisti. Þar sem plómur sem brjóta í bága við umbrot kolvetna er leyfðar að neyta, er einnig hægt að borða sultu.
Vatn er soðið í álpönnu, plómur settar í það, soðið á miðlungs gasi, hrært stöðugt. Hellið 2/3 bolla af vatni yfir þetta magn af ávöxtum. Eftir 1 klukkustund þarftu að bæta sætuefni (800 g af xylitóli eða 1 kg af sorbitóli), hræra og elda þar til það er orðið þykkt. Þegar varan er tilbúin skaltu bæta við smá vanillu, kanil eftir smekk.
Er mögulegt að borða plómusultu strax eftir matreiðslu? Auðvitað er mögulegt, ef þess er óskað, það er safnað fyrir veturinn, en þá er enn heitum plómum hellt í sæfðar dósir, rúllað upp og kælt. Geymið eftirrétt fyrir sykursjúka á köldum stað.
Að öllu jöfnu geturðu útbúið sultu fyrir sjúklinga með sykursýki úr ferskum ávöxtum og berjum, aðal skilyrðið er að ávextirnir ættu ekki að vera:
- óþroskaður;
- of þroskaður.
Ávextir og ber eru þvegin vandlega, nema kjarna og stilkar fjarlægðir, nema annað sé tekið fram í uppskriftinni. Elda er leyfð á sorbitóli, xýlítóli og frúktósa, ef sætuefni er ekki bætt við þarftu að velja ávexti sem geta dregið fram mikið af eigin safa.
Hvernig á að búa til sykursýki úr sultu mun segja sérfræðingnum í myndbandinu í þessari grein.
