Sushi er klassískur japanskur réttur, hann samanstendur af snyrtilegu sneiðum stykki af sjávarfiski, grænmeti, sjávarfangi, þangi og soðnum hrísgrjónum. Sérstakur smekkur réttarins er auðkenndur með sterkri sósu, sem er borin fram með sushi, og súrsuðum engiferrót.
Diskurinn er vel þeginn fyrir náttúru sína, því til undirbúnings er það nauðsynlegt að nota eingöngu ferskan fisk, ríkan í nytsamlegum efnum og ómettaðra fitusýra. Það er almennt viðurkennt að miðað við stundum notkun sushi er mögulegt að ákvarða virkni líffæra hjarta- og æðakerfisins og meltingarvegsins.
Þrátt fyrir smæðina mun rétturinn veita langvarandi mettunartilfinningu, með færri kaloríum í sushi. Samhliða hagkvæmum eiginleikum sushi getur það skaðað mannslíkamann, þar sem helminths eru oft til staðar í hráum fiski. Þess vegna þarftu að borða sushi á veitingastöðum með góðan orðstír, sem uppfylla tæknilegar kröfur og hollustuhætti staðla.
Er það mögulegt að borða rúllur vegna sykursýki? Lítið kaloríuinnihald og próteingrunnur gerir sushi fyrir sykursýki af tegund 2 að leyfilegum rétti. Þú getur borðað það á japönskum veitingastöðum eða eldað það sjálfur heima. Fyrir sushi verður þú að kaupa:
- sérstakt ópússað hrísgrjón;
- halla afbrigði af rauðum fiski;
- rækju
- þurrkað þang.
Til að fá ákveðna smekk er pre-soðnum hrísgrjónum bætt við með sérstakri sósu sem byggist á hrísgrjónaediki, vatni og hvítum sykur í staðinn. Heimabakað sushi ætti ekki að innihalda söltaða síld eða annan svipaðan fisk, svo og svartan og rauðan kavíar.
Konurnar með sykursýki af tegund 2 geta ekki borðað réttinn á meðgöngu, meðan á brjóstagjöf stendur.
Engifer, sojasósu, Wasabi
Engiferrót hjálpar til við að leysa sjónvandamál, jafnvel með lágmarks neyslu vörunnar er mögulegt að koma í veg fyrir þróun drer. Það er þessi truflun sem er eitt algengasta vandamálið við sykursýki af tegund 2. Rauðsykursvísitalan er 15, sem er mikilvægt fyrir sykursýki. Hann mun ekki geta valdið mismun á blóðsykursvísum þar sem hann brotnar hægt niður í líkamanum.
Bent verður á að það er annar ávinningur af engifer sem eru mikilvægir í bága við efnaskiptaferli. Það snýst um að útrýma sársauka í liðum, bæta blóðrásina, styrkja æðaveggina, staðla sykurmagn. Engifer tónar, róar líkama sjúklingsins.
Annar þáttur í rétt eldaðri rétt er sojasósa. Nútímaframleiðendur hafa í auknum mæli byrjað að nota mikið af salti, bragðefni fyrir þessa vöru og eins og þú veist er sykursjúkum bannað að borða mat með hátt innihald natríumklóríðs. Undantekning frá þessari reglu ætti að kalla hágæða sojasósur þar sem saltuppbót er notuð eða alls ekki. Samt sem áður verður að neyta slíkrar vöru í stranglega takmörkuðu magni.
Annað ómissandi efni í sushi er wasabi. Þar að auki er náttúrulegt honwasabi nokkuð dýrt, margar japanskar sorpsósur, nota eftirlíkingu af wasabi. Samsetning vörunnar felur í sér:
- litarefni;
- krydd
- wasabi daikon.
Slík eftirlíking er í formi líma eða dufts, það er pakkað í rör.
Wasabi rótin inniheldur mörg gagnleg og verðmæt steinefni og vítamín fyrir líkamann. Þetta eru B-vítamín, járn, sink, fosfór, kalsíum, kalíum og mangan.
Til viðbótar við ofangreind efni inniheldur wasabi rót sérstakt lífrænt efni, sinigrín, sem er glýkósíð, rokgjörn efnasambönd, amínósýrur, trefjar og ilmkjarnaolíur. En sykursjúkir mega borða vöruna í takmörkuðu magni. Ef um ofskömmtun engifer er að ræða þjáist sjúklingur af ógleði, uppköstum og meltingartruflunum.
Það er einnig nauðsynlegt að skilja að engiferrótin vex ekki á okkar svæði, hún er flutt erlendis frá og hægt er að meðhöndla þau með efnum til að varðveita kynninguna.
Sykursýki og hrísgrjón
Grunnur rúlla og sushi er hrísgrjón. Þessi vara frásogast auðveldlega af mannslíkamanum en það vantar trefjar. 100 g af hrísgrjónum inniheldur 0,6 g af fitu, 77,3 g kolvetni, hitaeiningar 340 hitaeiningar, blóðsykursvísitala frá 48 til 92 stig.
Hrísgrjón inniheldur mörg B-vítamín sem eru nauðsynleg til að næga starfsemi taugakerfisins, til framleiðslu á orku. Það eru margar amínósýrur í hrísgrjónum, nýjar frumur eru smíðaðar úr þeim. Það er gott að varan inniheldur ekki glúten, sem veldur oft ofnæmisviðbrögðum og húðsjúkdómi vegna sykursýki.
Kornið inniheldur nánast ekkert salt, það hentar vel sjúklingum með vatnsgeymslu og bjúg. Tilvist kalíums dregur úr neikvæðum áhrifum salts, sem sykursýkinn neytir með öðrum matvælum. Japanska hrísgrjón fyrir sushi inniheldur mikið af glúteni, sem hjálpar réttinum að halda lögun sinni.
Ef þú getur ekki fengið slíka vöru geturðu prófað kringlótt hrísgrjón fyrir sushi.
Sushi uppskrift
Hægt er að útbúa sushi og sykursýki af tegund 2 heima. Þú þarft að taka vörurnar: 2 bollar af hrísgrjónum, silungi, ferskri agúrku, wasabi, sojasósu, japönsku ediki. Það kemur fyrir að öðrum matvælum er bætt við réttinn.
Í fyrsta lagi þvo þeir hrísgrjónin vandlega undir rennandi köldu vatni, þetta er gert þar til vatnið verður tært. Eftir það er hrísgrjónunum hellt eitt af öðru með vatni, glas af vatni tekið á glers korn. Láttu vatnið sjóða, hyljið pönnuna með loki, eldið á miklum hita í eina mínútu. Þá minnkar eldurinn, hrísgrjón eru soðin í 15-20 mínútur í viðbót þar til vökvinn gufar upp alveg. Taktu pönnuna af hitanum án þess að fjarlægja lokið, láttu hrísgrjónin standa í 10 mínútur.
Á meðan hrísgrjónin eru innrennduð, búðu til blöndu til að klæða þig, þú þarft að leysa upp 2 msk af japönsku ediki með smá salti og sykri. Fyrir sykursjúka er salti og sykri best skipt út fyrir hliðstæður. Kannski notkun stevia og salt með skertu natríuminnihaldi.
Á næsta stigi er soðin hrísgrjón flutt í stóra skál, hellt með tilbúinni edikblöndu:
- vökvanum er dreift jafnt;
- snúðu hrísgrjónunum skjótt við með höndum þínum eða tréskeið.
Hrísgrjón ættu að vera við það hitastig að það er notalegt að taka með hendurnar. Nú geturðu myndað rúllur. Þeir setja nori (bóla upp) á sérstökum mottu, lárétta þörungalínur ættu að vera samsíða stilkar úr bambus. Í fyrstu eru nori brothættir og þurrir en eftir að hrísgrjón komast á þá verða þau nokkuð teygjanleg og lána sig fullkomlega.
Dreifið hrísgrjónunum með bleyttum höndum í köldu vatni, það er nauðsynlegt að hrísgrjónin festist ekki. Hendur eru vættar í hvert skipti sem þær taka nýjan hluta af hrísgrjónum. Það dreifist jafnt yfir blaði þörunga og skilur um það bil 1 sentímetra frá einum brún svo að hrísgrjónin trufli ekki að festa kantana og snúa réttinn.
Þunnir ræmur þurfa að skera silung og gúrkur, setja þær á hrísgrjón og byrja strax að krulla sushi með bambusmottu. Snúa er krafist þétt svo að það sé ekkert tóm og loft. Diskurinn ætti að vera þéttur og þéttur.
Í lokin skaltu taka beittan eldhúshníf, skera sushi, hverju þörungablaði er skipt í 6-7 hluta. Í hvert skipti þarf að væta hnífinn í köldu vatni, annars festist hrísgrjónin við hnífinn og leyfir þér ekki að klippa réttinn rétt.
Er mögulegt að borða sushi með sykursýki oft ef þeir voru búnir samkvæmt fyrirhugaðri uppskrift? Mælt er með því að nota svona japönskan rétt í hófi og fylgjast reglulega með vísbendingum um blóðsykursfall til að koma í veg fyrir aukningu blóðsykurs.
Hvernig á að elda mataræðisrúllur segir myndbandið í þessari grein.
