Sykursýki er alvarlegur sjúkdómur sem krefst ströngustu læknisfræðilegu mataræðisins. Allar bollur í formi kökur og bökur falla undir strangt bann. En það þýðir ekki að þú þurfir að láta af bakstri alveg.
Fyrir sykursjúka geturðu bakað sérstakar sykursýkukökur eða piparkökukökur á kefir, sem unnar eru með því að nota vörur sem eru viðunandi fyrir sykursýki. Svipaðar kökur er einnig að finna í sölu í dag í matvöruverslunum og á hollum mataræðisstöðum.
Öll kökur eru eingöngu unnin með frúktósa eða sorbitóli. Þessi skemmtun hentar ekki aðeins fyrir sykursjúka, heldur einnig alla sem fylgja myndinni og leitast við að lifa heilbrigðum lífsstíl.
Örugg bakstur fyrir sykursjúka
Kökur eða piparkökur með kefir með sætuefni eru ólíkar í óvenjulegum smekk, svo þær tapa á smekkeiginleikum svipaðar vörur með sykri. Á sama tíma er heppilegasti kosturinn bætt við náttúrulegu sætuefni Stevia sem er nálægt venjulegum sykri.
Áður en nýir diskar eru teknir með í mataræðið þarftu að ráðfæra þig við lækninn. Af öllum smákökum sem eru til sölu fyrir sykursjúka henta kex eða kex með blóðsykursvísitölu 80 einingar og haframjölkökur með blóðsykursvísitölu 55 einingar best í litlu magni.
Hvers konar bakstur ætti ekki að vera sætur, fitugur og ríkur. Smákökur eða piparkökur á kefir munu fullnægja daglegri þörf fyrir sælgæti, auk þess tekur það ekki mikinn tíma og orku að útbúa heimabakað kökur. Á sama tíma eru heimagerðir diskar taldir öruggir hvað varðar innihald afurða sem eru ásættanlegir fyrir sykursjúka.
Premium hveiti er skipt út fyrir heilhveiti rúgmjöl. Kjúklingalegg er ekki bætt við þegar heimabakað kökur eru eldaðar. Í stað smjörs er smjörlíki með lágmarksfitu notað. Í stað venjulegs sykurs eru sætuefni í formi frúktósa eða sorbitóls notuð.
Þannig er hægt að skipta öllum bökuðum vörum fyrir sykursjúka í þrjár gerðir: lágkolvetna kex, smákökur og sykurlausar piparkökur með frúktósa eða sorbitóli, og heimabakaðar bakaðar vörur sem unnar eru með leyfi fyrir leyfilegan mat.
- Lágkolvetna kex inniheldur kex og kex, það inniheldur aðeins 55 g af kolvetnum en það er enginn sykur og fita. Vegna mikils blóðsykursvísitölu er hægt að neyta þeirra í litlu magni, þrjú til fjögur stykki í einu.
- Sætar bakaðar vörur hafa sérstakan smekk, svo sykursjúkir mega ekki eins og það.
- Heimabakaðar kökur, til dæmis piparkökur á jógúrt eða heimabakaðar smákökur, eru venjulega útbúnar samkvæmt sérstakri uppskrift, þannig að einstaklingur getur hugleitt hvaða vörur er hægt að bæta við og hverjar eru ekki þess virði.
Þegar þú kaupir tilbúnar smákökur í verslun ættirðu örugglega að kynna þér samsetningu vörunnar sem seld er. Mikilvægt er að smákökur noti eingöngu fæðuhveiti með lágum blóðsykursvísitölu, þetta felur í sér rúg, haframjöl, linsubaun eða bókhveiti. Hvíthveiti er stranglega frábending ef einstaklingur er með meiri sykursýki.
Sykur ætti ekki að vera með í vörunni, jafnvel í litlu magni, í formi skreytingar stráka. Það er betra ef sætuefnin eru frúktósa eða sorbitól. Þar sem fita er mjög skaðleg fyrir sykursjúka, ættu þeir heldur ekki að nota í bakstur, hægt er að búa til smákökur eða piparkökur með kefir með smjörlíki.
Elda haframjölkökur
Í fyrstu og annarri tegund sykursýki eru heimagerðar haframjölkökur frábærar skemmtun. Slík bakstur skaðar ekki heilsuna og fullnægir daglegri sykurþörf.
Til að búa til haframjölkökur þarftu 0,5 bolla af hreinu vatni, sama magn af haframjöl, haframjöl, bókhveiti eða hveiti, vanillíni, fituminni smjörlíki, frúktósa. Áður en það er eldað skal smjörlíki kælt, haframjöl þurrkað með blandara.
Hveitinu er blandað saman við haframjöl, matskeið af smjörlíki, vanillu á oddinn á hnífnum er bætt við blönduna sem myndast. Eftir að hafa fengist einsleita blöndu er hreinu drykkjarvatni hellt út og sætuefni í magni einnar eftirréttskeiðar bætt við.
- Pergament er þakið á hreina bökunarplötu, litlar kökur eru lagðar út á það með matskeið.
- Haframjölskökur eru bakaðar í ofni þar til gullinn litur birtist, bökunarhitastig ætti að vera 200 gráður.
- Tilbúin kökur eru skreytt með rifnu beiskt súkkulaði með frúktósa eða lítið magn af þurrkuðum ávöxtum.
Hver kex inniheldur hvorki meira né minna en 0,4 brauðeiningar með 36 kílóokaloríum. Í 100 g af fullunninni vöru er blóðsykursvísitalan 45 einingar.
Mælt er með því að borða haframjölkökur ekki meira en þrjár eða fjórar í einu.
Heimalagaðar sykursýkjuuppskriftir
Fyrir þessa uppskrift þarftu rúgmjöl, 0,3 bolla af sykur í staðinn og fituminni smjörlíki, quail egg í magni tveggja eða þriggja bita, dökkt dökkt súkkulaði í litlu magni í formi franskar, fjórðungur af teskeið af salti og hálfur bolli af rúgmjöli. Íhlutunum er blandað vandlega saman, deigið hnoðað, eftir það eru smákökurnar lagðar út á bökunarplötu og bakaðar í 15 mínútur við 200 gráður.
Taktu hálft glas af hreinu vatni fyrir sykursykurskökur, sama magn af hveiti og haframjöl. Einnig er bætt við matskeið af frúktósa, 150 g af fituskertu smjörlíki, kanil á hnífnum.
Innihaldsefnunum er blandað vel saman, vatni og sætuefni bætt við í lokin. Smákökur eru bakaðar í ofni við 200 gráður, bökunartíminn er 15 mínútur. Eftir að smákökurnar hafa kólnað eru þær fjarlægðar af pönnunni.
Til að útbúa eftirrétt án sykurs úr rúgmjöli, notaðu 50 g af smjörlíki, 30 g af sætuefni, klípu vanillíni, einu eggi, 300 g af rúgmjöli 10 g af dökku súkkulaði flís á frúktósa.
- Smjörlíkið er kælt, en eftir það er sykur í staðinn, vanillín bætt út í ílátið, blandan sem myndast er maluð vandlega. Eggum sem eru forvolluð er hellt í ílátið og blandan blandað saman.
- Síðan er rúgmjöli bætt í litla skammta, en síðan er deigið hnoðað úr blöndunni sem myndast. Súkkulaðilögum er hellt út í blönduna og dreift jafnt um deigið.
- Dreifðu deiginu með matskeið á bökunarplötu þakið pergamenti. Smákökur eru bakaðar við 200 gráður í 15-20 mínútur, eftir það eru þær kældar og fjarlægðar af bökunarplötunni.
Hitaeiningainnihald slíkrar bökunar er um það bil 40 kílóókaloríur, ein kex inniheldur 0,6 brauðeiningar. Sykurstuðull 100 g af fullunninni vöru er 50 einingar. Í einu er sykursjúkum bent á að borða ekki meira en þrjár af þessum smákökum.
Shortbread sykursjúkar smákökur eru útbúnar með því að nota 100 g af sætuefni, 200 g af fitusnauðu smjörlíki, 300 g af bókhveiti af heilkorni, einu eggi, klípa vanillín, lítið magn af salti.
- Eftir að smjörlíkið er kælt er því blandað saman við sætuefni, salti, vanillíni og eggi bætt út í blönduna sem myndaðist.
- Bókhveiti hveiti er bætt við í litlum skömmtum smám saman, en síðan er deigið hnoðað.
- Loka deigið er sett út á fyrirfram undirbúna bökunarplötu með pergamenti með matskeið. Ein smákaka hefur um það bil 30 smákökur.
- Smákökur eru settar í ofninn, bakaðar við 200 gráðu hitastig til að fá gullna lit. Eftir matreiðslu er bökunin kæld og tekin af pönnunni.
Hver rúgkaka inniheldur 54 kilokaloríur, 0,5 brauðeiningar. Í 100 g af fullunninni vöru er blóðsykursvísitalan 60 einingar.
Í einu geta sykursjúkir borðað ekki meira en tvær af þessum smákökum.
Elda heimabakað piparkökur án sykurs
Frábær skemmtun fyrir hvaða frí sem er eru heimabakaðar rúgkökur, útbúnar samkvæmt eigin uppskrift. Slík kökur geta verið góð jólagjöf þar sem það er á þessu fríi sem hefð er fyrir að gefa hrokkið piparkökur í formi ýmissa mynda.
Til að búa til rúg piparkökur heima, notaðu matskeið af sætuefni, 100 g af fituskertu smjörlíki, 3,5 bolla af rúgmjöli, einu eggi, glasi af vatni, 0,5 teskeið af gosi, ediki. Fínsaxinn kanill, malinn engifer, kardimommur eru notaðir sem krydd.
Margarín mýkist, sætuefni er bætt við það, fínt malað krydd, blandan sem myndast er blandað vandlega saman. Eggi bætt út í og rifið vandlega með blöndunni sem myndaðist.
- Rúgmjöli er smám saman bætt við samkvæmið, deiginu blandað vel saman. Hálf teskeið af gosi er slokknað með einni teskeið af ediki, slaki gosi bætt út í deigið og blandað rétt saman.
- Eftir að restinni af hveitinu hefur verið bætt við er hnoðið hnoðað. Litlum kúlum er rúllað úr samræmi samkvæmisins. Úr hvaða piparkökur myndast. Þegar sérstök mót er notað er deiginu velt upp í lag, tölur eru skornar úr því.
- Bökunarplatan er þakin pergamenti, piparkökukökur eru lagðar á það. Bakið þá við hitastigið 200 gráður í 15 mínútur.
Ekki ætti að baka of lengi kökur fyrir sykursjúka, smákökur eða piparkökur ættu að hafa gullna lit. Lokaafurðin er skreytt með súkkulaði eða kókoshnetu, svo og þurrkuðum ávöxtum, sem liggja í bleyti í vatni.
Þegar piparkökukökur eru notaðar er mælt með því að mæla reglulega blóðsykur með glúkómetri þar sem öll bakstur getur valdið toppa í blóðsykri.
Reglurnar um að gera piparkökur í mataræði verða fjallað í myndbandinu í þessari grein.
