Hægt er að rekja kartöflur á öruggan hátt til fjölda eftirsóttustu afurðanna, ekki aðeins í Rússlandi, heldur einnig í mörgum öðrum löndum. Súpur, kartöflumús, steiktar kartöflur, jakka kartöflur, ofnbakaðar kartöflusneiðar, franskar kartöflur, loksins - þetta er ekki tæmandi listi yfir vinsælustu réttina frá þessari rótarækt. En orðspor kartöflur meðal fólks með sykursýki er mjög umdeilt. Við báðum lækninn um innkirtlafræðinginn um að segja til um hvort það sé í raun hægt að borða kartöflur í sykursýki.
Læknirinn innkirtlafræðingur, sykursjúkdómalæknir, næringarfræðingur, íþrótta næringarfræðingurinn Olga Mikhailovna Pavlova
Útskrifaðist frá Novosibirsk State Medical University (NSMU) með prófi í almennri læknisfræði með láði
Hún lauk prófi með sóma frá búsetu í innkirtlafræði við NSMU
Hún útskrifaðist með láði frá sérgreininni í næringarfræði við NSMU.
Hún stóðst fagmenntun í íþróttafræðifræði við Academy of Fitness and Bodybuilding í Moskvu.
Stóðst löggilt þjálfun í geðtengingu of þunga.
Hvað varðar notkun kartöflna við sykursýki eru mörg mismunandi sjónarmið: Sumir læknar banna það flokkalega að borða, aðrir leyfa það í ótakmarkaðri magni.
Við skulum skýra þessa spurningu.
Hver er ávinningur af kartöflum
Þessi rótarækt hefur mikið af vítamínum og steinefnum: vítamín B, C, H, PP, fólínsýra, kalíum, kalsíum, magnesíum, sink, selen, kopar, mangan, járn, klór, brennistein, joð, króm, flúor, kísill fosfór og natríum og svo framvegis.
Vítamín úr B, C, fólínsýru með sykursýki eru gagnlegar fyrir æðarvegg og taugakerfi - markmið hársykurs.
Snefilefni - sink selen styrkja brisi - líkaminn sem framleiðir insúlín.
Kartöflu inniheldur lítið magn af trefjumsamkvæmt því ertir það ekki veggina í meltingarveginum (GIT), þess vegna eru kartöflumús og soðnar kartöflur gagnlegar fyrir sjúklinga með meltingarfærasjúkdóma. Einn af alvarlegum fylgikvillum sykursýki er meltingarsjúkdómur í sykursýki (truflanir í hreyfli - mótor - magaaðgerð) Í þessu ástandi geturðu borðað aðallega mjúkan rifinn mat, sem felur í sér vel soðnar kartöflur og kartöflumús.
Ferskar kartöflur - skráarhaldari í innihaldi kalíum og magnesíumsem eru mjög gagnlegar fyrir fólk sem þjáist af sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi. Þessi öreining er að finna í húðinni og nálægt húðinni á kartöflum, vegna þessa í gamla daga fólk með hjarta- og æðasjúkdóma nuddaði kartöfluskinn og tók þau í formi lyfja.
Í sykursýki, einn af algengum samhliða sjúkdómum er háþrýstingur og kransæðahjartasjúkdómur. Ef þú ert með þessa sjúkdóma, þá er það betra að velja ferskt grænmeti, soðið eða bakað í hýði þegar þú velur kartöflur, þar sem það eru þeir sem varðveita betur öll gagnlegu efnin.
Við munum ekki tala um smekk eiginleika kartöflanna og mettileikann, það geta allir sagt. Við skulum halda áfram til galla.
Hvað er að kartöflum
Kartafla inniheldur bmikill fjöldi sterkjusem gefa mikið blóðsykur eftir að hafa borðað. Hækkun blóðsykurs eftir að hafa borðað mat endurspeglar blóðsykursvísitölu þeirra (GI). Fyrir steiktar kartöflur og franskar kartöflur, GI er 95 (eins og fyrir hvítar bollur), fyrir kartöflumús GI - 90 (eins og hvítt brauð og hvítt glutinous hrísgrjón). Kl bakað í einkennisbúningi og soðnar kartöflur án hýði GI er 70, og jakka af soðnum kartöflum - 65 (eins og pasta úr durumhveiti og eins og brauð úr heilkornamjöli). Það eru síðustu tvær leiðirnar til að elda kartöflur sem við veljum.
Margir, til að draga úr sterkjuinnihaldi í kartöflum, drekka það í bleyti. Það færir fáar niðurstöður. - jafnvel þó að við leggjum saxaðar / rifnar kartöflur í bleyti í tvo daga, eru flestar sterkjur áfram í honum.
Það er vegna mikils sterkjuinnihalds og mikils blóðsykursvísitölu að flestir kartöflu réttir eru skaðlegir fyrir sykursýki og of þunga (þetta er keðjan: sykurstökk - æðaskemmdir - losun insúlíns - þróun insúlínviðnáms og þróun / versnun sykursýki).
Hve mikið og hvers konar kartöflur geta fólk með sykursýki
- Ef einstaklingur með sykursýki og / eða offitu er mjög hrifinn af kartöflum, leyfum við okkur að láta dekra við kartöflur einu sinni í viku.
- Það er betra að velja ferskar kartöflur: ef kartöflurnar lágu í grænmetisbúðinni í meira en sex mánuði minnkar magn vítamína, aðallega C-vítamín, um það bil 3 sinnum eða oftar.
- Hin fullkomna eldunaraðferð er að sjóða eða baka í ofni í hýði (til að varðveita snefilefni).
- Þú þarft að borða kartöflur ásamt próteini (kjöti, kjúklingi, fiski, sveppum) og trefjum (gúrkum, tómötum, kúrbít, grænu) - þau munu hjálpa til við að hægja á stökkinu í sykri eftir að hafa borðað kartöflur.
Borðaðu ljúffengt og vertu heilbrigð!
Olga Pavlova
Uppskriftir
Jakki soðnar kartöflur
Svo að kartöflurnar festist ekki saman þegar þær eru saxaðar (til dæmis í salati eða bara í meðlæti), ætti að setja hnýði í sjóðandi vatn
Vatn ætti að hylja kartöflur með litlu framboði
Svo að húðin springi ekki:
- bætið nokkrum matskeiðar af sítrónusafa við vatnið áður en kartöflurnar eru settar í vatn
- bætið við salti
- búið til miðlungs hita strax eftir suðu
- ekki melta kartöflur
Miðlungs kartafla er soðin í um það bil hálftíma. Þú getur athugað reiðubúin með því að gata húðina með tannstöngli eða gaffli - þau ættu að fara auðveldlega inn en ekki flækjast með ávísunum - berki getur sprungið og vítamín „lekið“
Jakki bakaðri kartöflu
Þar sem þú ætlar að borða kartöflur með hýði (það eru svo mörg vítamín í því!), Vertu viss um að þvo það vandlega áður en þú eldar, og þurrkaðu síðan með pappírshandklæði.
Smyrjið hverja kartöflu með ólífuolíu eða sólblómaolíu og stráið síðan grófu salti og eftirlætis kryddunum ykkar - þá færðu ilmandi rauðan skorpu að utan og holdið verður safaríkur og smökkull.
Taktu bökunarplötu og hyljið það með filmu, sem þarf einnig að smyrja með jurtaolíu.
Settu kartöflurnar á bökunarplötu og skilur eftir bil eftir grænmetið.
Bakið við hitastigið 180-200 gráður í um það bil 30 mínútur (ef þú ert með kartöflur aðeins minna en kamb, og ef meira - það mun taka meiri tíma).
Athugaðu hvort reiðubúin eru með tannstöngli eða gaffli - þeir ættu að fara auðveldlega inn.
Bon appetit!
