Sykursýki er alvarlegur sjúkdómur sem einkennist af miklum fjölda fylgikvilla, svo sem: skert sjón, rýrnun á hár og húð, sár, krabbamein og jafnvel krabbameinsæxli. Þess vegna þarf veikur einstaklingur að vera mjög gaumur að öllum þáttum lífs síns, sérstaklega á mataræði sínu og mataræði. Fyrir sykursýki af tegund 2 er þetta mikilvægt af tveimur ástæðum:
- Þyngdaraukning stjórnun;
- Blóðsykurstjórnun.
Vísindalegur bakgrunnur
Í vísindaheiminum í mörg ár var skipting kolvetna í „hratt“ og „hægt“, háð því hversu flókið uppbygging sameindanna sem þau samanstanda af. Þessi kenning reyndist röng og það hefur nú verið sannað að öll kolvetni sem borðað er á fastandi maga er breytt í glúkósa og farið í blóðrásina innan hálftíma eftir að hafa borðað, óháð flækjustig kolvetnisins. Á þessum tíma þjáist einstaklingurinn „blóðsykurshækkun“ - hæsti blóðsykurinn í tengslum við notkun tiltekinnar vöru.
Á grafinu lítur svona stökk út eins og fjallstindur af ýmsum stærðum og punktum. Ferillinn sem fæst við hvarfi lífverunnar við vöru og ferillinn í upphafsstöðu myndar þríhyrning. Því stærra sem svæði þríhyrningsins er, því hærra er gildi blóðsykursvísitölu, sem ræðst af formúlunni:
Spr/ Shl= IGpr
Spr- svæði þríhyrnings vörunnar,
Shl - svæði þríhyrningsins af hreinni glúkósa,
IGpr - blóðsykursvísitala vörunnar.
Mikil áhrif á gildi GI hafa vinnslu vörunnar. Til dæmis er GI af kartöflum og maís 70 einingar, og poppkorn og skyndibita kartöflumús, 85 og 90, hvort um sig. GI fer einnig eftir magni af ómeltanlegum trefjum í mat. Þetta má rekja til dæmisins um bakarívörur:
- Smjörrúllur - GI 95;
- Hreinsað hveitibrauð - GI 70;
- Úr grófri mölun - GI 50;
- Heilkorn - GI 35
Kartöflubætur
Öll saga „temja“ kartöflur af fólki talar um ávinninginn og óbætanlega næringargildi þessa grænmetis á borði okkar. Oftar en einu sinni björguðu kartöflur mannkyninu úr hungri og jafnvel skyrbjúg af völdum skorts á C-vítamíni. Ætlegar hnýði eru í raun alls ekki rætur eins og almennt er talið, heldur framhald af þeim stilkur sem plöntan geymir næringarefni og lífsnauðsynleg vítamín í neðanjarðar með snefilefnum:
- Vítamín: C, B, D, E, PP;
- Snefilefni: sink, fosfórsölt, járn, kalíumsölt, magnesíum, brennisteinn, klór, kopar, bróm, mangan, joð, bór, natríum, kalsíum.
Fólk lærði að nota dýrmæta eiginleika kartöflna, ræktaði villtar plöntutegundir og bjó til hundruð afbrigða með fjölbreyttum eiginleikum, hannaðir fyrir mismunandi eldunaraðferðir.
Gagnlegar eldunaraðferðir
Sennilega er ekkert annað slíkt grænmeti sem þú getur eldað allt frá: fyrsta rétti, aðalrétti, meðlæti, snarli, hlaupi og jafnvel eftirréttum.
Soðnar kartöflur
En ef við erum að tala um sérstaka næringu fyrir fólk með sykursýki af tegund 2 er æskilegt að borða soðnar kartöflur. GI af slíkum rétti er lágmarksstærð fyrir þetta grænmeti. Jafnvel gagnlegra ef kartöflurnar eru soðnar beint í hýði. Reyndar er það undir mjög „kyrtlinum“ sem hún geymir öll dýrmæt vítamín og frumefni.
Til að fá sem mestan ávinning og ánægju af þessum rétti ættirðu að reyna að finna ungar kartöflur af smæð í sléttri, þunnri húð, sem með útliti sínu vekur þegar lyst. Sjóðið það með lítilli viðbót af salti og fjarlægðu berkið varlega, borðaðu og bæta við grænmeti sem ekki er bannað til notkunar við þennan sjúkdóm. Ef þess er óskað geturðu borðað beint með húðinni. Til dæmis er eitt af hefðbundnu salötunum í Ameríku, útbúið af tómötum, soðnum og sneiddum kartöflum og kryddi. Þú ættir ekki að bæta við grænmeti, og jafnvel meira af dýrafitu. Og ekki fara yfir venjulega notkun þessarar vöru, sem er 250 grömm á dag.
Bakaðar kartöflur
Önnur einföld og gagnleg leið til að elda. Þú getur bakað í ofni, á grillinu, í hægfara eldavélinni og örbylgjuofninum, í filmu, poka og bara í eigin skinni. En ljúffengasta kartöflan bökuð í glóðum. Ef þú hefur tækifæri til að koma af stað eldi á viði, vertu viss um að hafa með þér nokkur kíló af meðalstórum brothættum kartöflum. Grafið það í glóðum þegar eldurinn hefur næstum farið út og eftir 40-60 mínútur færðu nothæfan og mjög rómantískan kvöldmat eða hádegismat. Að auki innihalda soðnar og bakaðar kartöflur lágmarks kaloríuinnihald 114-145 kaloríur í meðalhlutanum.
Liggja í bleyti á kartöflum
Fyrir heilbrigt fólk sem vill viðhalda ástandi og útliti í mörg ár, fyrir sykursjúka, er slíkur undirbúningur kartöflur til matreiðslu gagnlegur. Þetta dregur úr sterkjuinnihaldinu og auðveldar meltingu fullunnins réttar. Þú getur lagt skolaða hnýði í bleyti í nokkrar klukkustundir eða fyllt þegar skrældar og hakkaðar kartöflur með vatni. Í þessu tilfelli er tíminn sem þarf til að fjarlægja skaðleg efni beinlínis í réttu hlutfalli við stærð verkanna: því stærri sem stykkin eru, því meiri tími þarf til að "hlutleysa" þeirra.
Skaðleg kartafla
Með fyrirvara um þessar einföldu reglur, kartöflu diskar mun koma þér aðeins gagn.
Sætar kartöflur
Hins vegar, með mjög alvarlegar tegundir sjúkdómsins, getur það gerst að jafnvel rétt soðnar kartöflur leggja of mikið álag á veikta lífveru sykursýki. Hvað á að gera ef einstaklingur getur ekki ímyndað sér mataræðið án þessa grænmetis.
Ályktanir
Þannig, með sykursýki af tegund 2, er það ekki aðeins leyfilegt, heldur einnig nauðsynlegt að nota kartöflur, háð ýmsum einföldum reglum:
- Sjóðið í berki eða bakið;
- Liggja í bleyti áður en þú eldar í að minnsta kosti 2 klukkustundir;
- Ekki meira en 250-300 grömm á dag;
- Útiloka steiktar kartöflur og kartöflumús;
- Fylgstu reglulega með magni blóðsykurs.
Þessi ráð eru auðvitað gagnleg en sjúklingar með sykursýki af tegund 2 ættu í fyrsta lagi að hafa leiðbeiningar hjá læknum sínum og öðrum sérfræðingum um rétta næringu fyrir slíkan sjúkdóm. Byggt á greiningunni og almennu ástandi sjúklingsins mun læknirinn gefa nákvæmari leiðbeiningar, hver fyrir sig. Þá mun einstaklingur geta fengið gleði og ánægju úr lífinu, þó að það valdi ekki heilsu.
