Einn af vinsælustu réttum rússneskrar matargerðar eru dumplings. Ekki er hægt að rekja þau til næringar næringarinnar, svo þau eru bönnuð í mörgum tegundum langvinnra sjúkdóma. Dumplings af sykursýki eru hlutir sem erfitt er að tengjast.
Almennar upplýsingar
Get ég borðað dumplings fyrir sykursýki af tegund 2? Það er það, en háð ákveðnum reglum um matreiðslu. Keyptir valkostir fyrir hálfunnar vörur eru stranglega bönnuð með 9 meðferðarborðum - jafnvel lítið magn getur valdið verulegu tjóni á heilsu sykursjúkra sjúklinga.
Lokaðar vörur sem kynntar eru í verslunum tilheyra kaloríuafurðum með háan blóðsykursvísitölu. Til viðbótar þessum vísum eru gerðar dumplings:
- Úr úrvals hveiti;
- Niðursoðinn kjöt með hátt fituinnihald;
- Mikið af salti, rotvarnarefnum og kryddi.
Prófundirbúningur
Hveiti er óheimilt að búa til próf fyrir fífla ef um veikindi er að ræða. Ef því er skipt út fyrir rúg, þá mun bragðið af fullunninni rétti vera óþægilegt. Þess vegna er mælt með því að blanda því í jöfnum hlutföllum við aðrar gerðir með blóðsykursvísitölu fyrir sykursýki. Heildarstig GI ætti ekki að fara yfir 50 einingar, deigið úr blöndunni ætti að vera teygjanlegt, með bættri smekk.
Meðal gerða sem leyfðar eru til matreiðslu eru:
- Pea;
- Bókhveiti;
- Hörfræ;
- Haframjöl;
- Rúgur
- Soja.
Meðal næringarfræðinga er heppilegasta samsetningin talin blanda af rúg og haframjöl. Út á við lítur fullunnin vara dekkri en venjulegur litaskuggi en dumplings eru fengnar úr úrvals hveiti. Lokaður réttur úr deigi, sem er útbúinn með þessum hætti, hefur ekki áhrif á styrk glúkósa í blóðrásarkerfinu.
Erfiðasta allra tegunda deigsins er talin blanda af hör og rúgmjöli. Aukin klístur fyrsta leiðir til þéttingar deigsins og eigin brúnleitur litur þess veldur því að dumplingarnar eru málaðar næstum í svörtu. Ef þú tekur ekki tillit til óvenjulegs útlits og þynnri rúlla deiginu út, þá mun sjúklingurinn með sykursýki nýtast best.
Fyrir allar tegundir af hveiti fer vísirinn á brauðeiningar ekki yfir þá norm sem sérfræðingar leyfa, þeir innihalda lítið magn af kolvetnum. Nákvæmt magn af XE fer beint eftir tegund hveiti sem notuð er í efnablöndunni.
Fylling fyrir réttinn
Klassísk uppskrift að undirbúningi fyllingarinnar inniheldur blandað hakkað nautakjöt og svínakjöt, ásamt fínt saxuðum lauk og hvítlauksrifum. Loka rétturinn reynist vera of feitur, sem þýðir að hann hentar ekki sjúklingum með sykursýki (bæði fyrsta og önnur tegund).
Allt mataræðið, þar með talið kjötvörur, er útbúið sem hluti af mataræði fyrir sykursjúka.
Mataræðistaflan bannar stranglega notkun:
- Lambafita;
- Lamb;
- Nautakjöt;
- Gæsakjöt
- Reifur;
- Andarungar.
Verulegar breytingar verða á hefðbundinni uppskrift að dumplings við mataræði. Notaðu sem helstu vörur sem henta til framleiðslu fyllingarinnar:
- Hvítt kjöt af kalkún, kjúkling;
- Mismunandi tegundir af sveppum;
- Fersk grænu;
- Ferskt grænmeti - kúrbít, kúrbít, hvítt hvítkál, Peking hvítkál;
- Svínakjöt, nautahjarta, nýru, lungu;
- Mismunandi tegundir fiska - með lágmarks fituinnihald.
Með réttu vali á kjötvörum munu soðnar dumplings ekki skaða líkamann og munu ekki neyða blóðsykur til að fljúga til hámarks stigs.
Fylling og sósu með háum glúkósa
Með stöðugt hækkað gildi glúkósa verður sykursýki að fylgja ákveðnum meginreglum við framleiðslu fyllinga fyrir heimabakaðar dumplings:
- Mesti ávinningur fyrir líkamann með stöðugt hækkuðu glúkósastigi mun koma með grænmetisfyllingu - klassískum dumplings er auðveldlega skipt út fyrir ekki síður bragðgóður dumplings.
- Dumplings, sem hægt er að neyta með nánast engin takmörkun, eru fljót, sjófiskur með lágmarks fituinnihald, ferskt hvítkál, margs konar grænu og sveppi.
- Mjótt kjöt ásamt ýmsum hráefnum (grænmeti, fiski, sveppum, grænu) gefur lokuðu réttinum sérstaka smekk. Hjá sjúklingum sem þjást af sykursýki af tegund 2 mun þessi fylling ekki aðeins nýtast heldur einnig bragðgóður.
Klassísk uppskrift að því að búa til heimabakaðar dumplings mælir með að bera þær fram með sýrðum rjóma í mismiklu fituinnihaldi. Ef um er að ræða sykursýki er þetta ráð ekki máli - varan er stranglega bönnuð til notkunar vegna mikils prósentu dýrafitu.
Skipta má um sýrðum rjóma með jógúrt, með núllprósentu af fitu, bæta við fínt saxuðu grænu, nokkrum hvítlauksrifum af hvítlauk eða engiferrót. Auk jógúrtar geturðu hellt fullunninni rétt með sojasósu - til að gefa dumplings sérkennilegt bragð.
Matreiðsla heimabakað Dumplings
Hugmyndir um að búa til dumplings er að finna í hinum fjölbreyttu bókmenntum um næringar næringu. Mikilvægur eiginleiki verður ofangreindar kröfur um próf og fyllingu. Lágmarksmagn kolvetna, dýrafita mun hjálpa til við að forðast stökk í blóðsykri og koma í veg fyrir fylgikvilla sykursýki.
Til að búa til það þarftu fjölda innihaldsefna:
- Drykkjarvatn - 3 msk. skeiðar;
- Sesamolía - 1 msk. skeið;
- Pekinkál skorið í þunna ræmur - 100 g;
- Engiferrót saxuð í litla teninga - 2 msk. skeiðar;
- Hálft kíló af kjúklingi;
- Blanda af rúgi og hafrahveiti - 300 g;
- Sojasósa - 4 msk. skeiðar;
- Balsamic edik - 1⁄4 bolli.
Fyrst verður að undirbúa fyllinguna:
- Kjötið er hakkað í kjöt kvörn til ástands hakkaðs kjöts;
- Fínt saxað hvítkál er bætt við kjötið;
- Bætist grein. skeið af engifer, sesamolíu, sojasósu.
Öllum efnisþáttunum er blandað rækilega saman í einsleitan massa.
Undirbúningur prófsins:
- Rúg og haframjöl er blandað í jöfnum hlutföllum;
- Eitt kjúklingaegg er ekið í það;
- Salti er bætt við enda hnífsins, nauðsynlegt vatnsmagn.
Teygjanlegt deig er hnoðað, sem er velt upp í þunnt lag. Með því að nota mold fyrir dumplings eru hringir skornir sem teskeið af tilbúnu kjöti er sett í, brúnir deigsins klípaðar saman.
Til að undirbúa sósuna þarftu matskeið af saxaðri engifer og sojasósu þynnt með 3 msk. skeiðar af drykkjarvatni.
Tilbúinn dumplings er soðinn í tvöföldum ketli - til að varðveita næringarefni betur og gefa einstakt bragð. Eldunarferlið tekur u.þ.b. 10 mínútur, fullunna vöru er sett út á disk og hellt með sósu.
Afköst fullgerða fatsins eru 15 einingar af dumplings sem innihalda um það bil 15 g kolvetni (jafn 1 XE). Heildar kaloríuinnihald er 112 kkal. Diskurinn er alveg öruggur fyrir sjúklinga með sykursýki og er gagnlegur fyrir þá sem vilja draga úr eigin líkamsþyngd.
Yfirlit
Heimabakaðar dumplings fyrir sykursýki af tegund 2 munu hjálpa til við að auka fjölbreytni í mataræði sem sérhæft mataræði býður upp á. Sjúkdómurinn er ekki dómur fyrir sjúklinga, þeir þurfa ekki að skipta yfir í eingöngu grænmetisæta lífsstíl. Prótein sem eru í kjötvörum eru einnig nauðsynleg fyrir líkamann, svo og vítamín, steinefni.
Næringarfræðingar mæla með því að misnota ekki heimatilbúna kúrbít við sykursýki - borða ekki oftar en einu sinni eða tvisvar í viku. Þau innihalda kolvetni og fitu - því er nauðsynleg hæfileg notkun.
Eftir fyrstu máltíðina ætti sjúklingurinn að framkvæma próf á magni glúkósa og ganga úr skugga um að óháður maturinn rétti ekki skörp frávik í staðalvísunum. Hver lífvera er einstök og viðbrögð hennar við tilteknum innihaldsefnum eru ófyrirsjáanleg.
Ef glúkósaprófið sýnir mörk normsins er hægt að borða dumplings án ótta við heilsuna. Ef óeðlilegt er að uppgötva ætti sjúklingurinn að leita ráða hjá lækninum sem er mættur - ósjálfráður er ofnæmisviðbrögð við einstökum íhlutum fatsins.
