Í sykursýki er lífið alltaf vant með því að fylgja nokkrum reglum. Ein þeirra, og síðast en ekki síst, er sérstök næring. Sjúklingurinn útilokar endilega fjölda af vörum frá mataræði sínu og öll mismunandi sælgæti falla undir bannið. Almennt ætti innkirtlafræðingur að þróa einstakt mataræði, en grunnreglurnar um val á mataræði fyrir alla sjúklinga með sykursýki eru óbreyttar.
En hvað á að gera, vegna þess að stundum langar þig virkilega í eftirrétti? Með sykursýki af tegund 2, eins og þeim fyrsta, er hægt að elda margs konar sælgæti, en aðeins úr leyfilegum matvælum og án sykurs. Sykursýki og marmelaði, fullkomlega samhæfð hugtök, aðalatriðið er að hafa leiðbeiningarnar að leiðarljósi við undirbúning þeirra.
Velja þarf innihaldsefni til matreiðslu með lágum blóðsykursvísitölu. Hins vegar vita ekki allir sjúklingar þetta og taka tillit til þess þegar þeir búa til diska. Hér að neðan munum við útskýra hver blóðsykursvísitalan er, hvaða matvæli fyrir eftirrétti ætti að velja, með hliðsjón af blóðsykursvísitölunni og vinsælustu uppskriftirnar af marmelaði sem munu fullnægja smekkþörf jafnvel fágaðasta sælkera eru kynntar.
Sykurvísitala
Sykurvísitalan er stafræn vísbending um áhrif vöru á magn glúkósa í blóði, eftir notkun þess. Sykursjúkir ættu að velja matvæli með lágt meltingarveg (allt að 50 PIECES), og stundum er meðalvísirinn, sem er frá 50 PIECES til 70 PIECES, einnig leyfður. Allar vörur yfir þessu merki eru stranglega bannaðar.
Að auki ætti matur aðeins að gangast undir ákveðnar tegundir hitameðferðar þar sem steikingar, sérstaklega í miklu magni af jurtaolíu, hækka GI vísitöluna verulega.
Eftirfarandi hitameðferð á mat er leyfð:
- Sjóða;
- Fyrir par;
- Á grillinu;
- Í örbylgjuofni;
- Í multicook stillingu "slokknar"
- Stew.
Ef síðasta gerð eldunar er valin, þá ætti að steypa hana í vatni með lágmarks magn af jurtaolíu, það er betra að velja stewpan úr diskunum.
Þess má einnig geta að ávextir, og hver annar matur sem hefur GI allt að 50 einingar, getur verið til staðar í mataræðinu í ótakmarkaðri magni daglega, en ávaxtasafar eru bannaðir. Allt þetta skýrist af því að það er engin trefjar í safunum og glúkósinn sem er í ávöxtum fer mjög hratt í blóðrásina og veldur því mikilli sykursprett. En tómatsafi er leyfður í sykursýki af hvaða gerð sem er í magni 200 ml á dag.
Það eru líka vörur sem, í hráu og soðnu formi, hafa mismunandi blóðsykursvísitölur. Við the vegur, saxað grænmeti í kartöflumús aukið hlutfall þeirra.
Þetta á einnig við um gulrætur, sem í hráu formi eru aðeins með 35 PIECES, og í öllum soðnu 85 PIECES.
Low GI marmelaði vörur
Þegar marmelaði er gerð spá margir í því hvað hægt er að skipta um sykur, því þetta er eitt aðal innihaldsefni marmelats. Þú getur skipt sykri út fyrir hvaða sætuefni sem er - td stevia (fengin úr stevia jurt) eða sorbitól. Fyrir hvaða val á sætuefni sem er þarftu að huga að sætleikanum í samanburði við venjulegan sykur.
Taka þarf ávexti fyrir marmelaði fast, þar sem hæsta innihald pektíns er. Pektín sjálft er talið gelandi efni, það er, það er hann sem gefur framtíðar eftirréttinum traustan samkvæmni, en ekki gelatín, eins og almennt er talið. Pektínríkir ávextir eru epli, plómur, ferskjur, perur, apríkósur, kirsuberjapómó og appelsínur. Svo úr og ætti að vera valið á grundvelli marmelats.
Hægt er að útbúa marmelaði fyrir sykursýki úr slíkum vörum með lágum blóðsykursvísitölu:
- Apple - 30 einingar;
- Plóma - 22 PIECES;
- Apríkósu - 20 PIECES;
- Pera - 33 einingar;
- Sólberjum - 15 STÖÐUR;
- Rauðberja - 30 PIECES;
- Cherry Plum - 25 einingar.
Önnur algeng spurning er hvort mögulegt sé að borða marmelaði, sem er útbúin með gelatíni. Ótvíræða svarið er já - þetta er viðurkennd matvæli, því gelatín samanstendur af próteini, lífsnauðsynlegu efni í líkama hvers manns.
Marmelaði fyrir sykursjúka er best borinn í morgunmat þar sem hún inniheldur náttúrulegan glúkósa, að vísu í litlu magni, og líkaminn ætti fljótt að „nota hann“ og toppur líkamlegrar athafnar hvers og eins fellur á fyrri hluta dags. Dagleg skammt af marmelaði ætti ekki að fara yfir 150 grömm, óháð því hvaða vörur það var búið til.
Svo sykurlaus marmelaði er frábær viðbót við morgunmat hvers sykursjúka.
Marmelaði með stevíu
Frábær staðgengill fyrir sykur er stevia - hunangsgras. Til viðbótar við „sætu“ eiginleika þess hefur það ekki áhrif á blóðsykur og hefur jákvæð áhrif á líkamann í heild.
Stevia er með örverueyðandi og bakteríudrepandi eiginleika. Svo þú getur örugglega notað þetta sætuefni í uppskriftir að því að búa til marmelaði.
Hægt er að útbúa sykursýki marmelaði með stevia úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- Epli - 500 grömm;
- Pera - 250 grömm;
- Plóma - 250 grömm.
Fyrst þarftu að afhýða alla ávexti úr húðinni, hægt er að dæma plómur með sjóðandi vatni og þá verður húðin auðveldlega fjarlægð. Eftir það skaltu fjarlægja fræ og kjarna úr ávöxtum og skera þau í litla teninga. Settu á pönnu og helltu litlu magni af vatni þannig að það hylji innihaldið lítillega.
Þegar ávextirnir eru soðnir, fjarlægðu þá úr hitanum og láttu kólna aðeins, og malaðu síðan í blandara eða nuddaðu í gegnum sigti. Aðalmálið er að ávaxtablandan breytist í kartöflumús. Næst skaltu bæta stevíu eftir smekk og setja ávöxtinn á eldavélina aftur. Látið malla saman kartöflumúsinn vera á lágum hita þar til hún verður þykk. Hellið heitu marmelaði í tappa og setjið á köldum stað þar til hún er storknuð alveg.
Þegar marmelaði hefur kólnað, fjarlægðu hana úr mótunum. Það eru tvær leiðir til að bera fram þennan rétt. Fyrsta - marmelaði er sett upp í litlum dósum, að stærð 4 - 7 sentimetrar. Önnur aðferðin - marmelaði er sett í eitt flatt form (forhúðuð með filmu) og eftir storknun, skorið í skammtaða bita.
Hægt er að breyta þessari uppskrift í samræmi við smekk þinn, breyta eða bæta ávaxtablöndunni við hvaða ávöxt sem er með lágan blóðsykursvísitölu.
Marmelaði með matarlím
Marmelaði með matarlím er gerð úr öllum þroskuðum ávöxtum eða berjum.
Þegar ávaxtamassinn harðnar er hægt að rúlla honum í saxaða hnetukrumla.
Þessi eftirréttur er búinn nokkuð fljótt.
Hægt er að breyta innihaldsefnunum hér að neðan eftir smekkstillingum þínum.
Fyrir jarðarberja-hindberjasultu fyrir fjórar skammta þarftu:
- Augnablik gelatín - 1 msk;
- Hreinsað vatn - 450 ml;
- Sætuefni (sorbitól, stevia) - eftir smekk;
- Jarðarber - 100 grömm;
- Hindberjum - 100 grömm.
Hlaup 200 ml af köldu vatni skyndilega og látið bólgna. Skerið á þessum tíma jarðarber og hindberjum í mauki með því að nota blandara eða sigti. Bætið sætuefni við ávaxtamaukið. Ef ávextir eru nógu sætir, þá geturðu gert án þess.
Stofna bólginn gelatín í vatnsbaði þar til einsleitur massi er fenginn. Þegar gelatínið byrjar að sjóða, hellið ávaxtamaukinu út í og blandið vandlega þar til einsleitur massi myndast, fjarlægið hann frá hitanum. Raðið blöndunni í litla mót og setjið á kalt stað í að minnsta kosti sjö klukkustundir. Hægt er að rúlla tilbúinni marmelaði í hnetukrumlum.
Önnur uppskrift hentar vel til að elda á sumrin þar sem hún þarfnast margs af ávöxtum. Fyrir marmelaði þarftu:
- Apríkósur - 400 grömm;
- Svartir og rauðir Rifsber - 200 grömm;
- Kirsuberjapómó - 400 grömm;
- Augnablik gelatín - 30 grömm;
- Sætuefni eftir smekk.
Hellið fyrst matarlím með smá heitu vatni og látið bólgna. Á þessum tíma skaltu afhýða ávextina, skera í litla bita og bæta við vatni. Þörf verður á vatni svo að það nái aðeins til ávaxta mauki. Setjið eld og eldið þar til það er soðið.
Taktu síðan af hita og mala kartöflumús saman í samræmi. Hellið gelatíni og bætið sætuefni við. Settu það aftur á eldavélina og hrærið stöðugt yfir lágum hita, allt gelatínið leysist ekki upp í pakkningunni.
Slík marmelaði hentar ekki aðeins í daglegu morgunverði, heldur skreytir einnig hvaða fríborð sem er.
Marmelaði með hibiscus
There ert a einhver fjöldi af mismunandi uppskriftir af marmelaði og ekki allar eru þær byggðar á ávöxtum mauki. Hratt, en ekki síður bragðgóður við undirbúning, eru mauk úr hibiscus.
Það mun ekki taka mikinn tíma að útbúa slíkan rétt, bara nokkrar klukkustundir og yndislegur eftirréttur er þegar búinn. Á sama tíma skiptir slík uppskrift máli hvenær sem er á árinu, þar sem hún þarfnast ekki mikils fjölda hráefna.
Fyrir marmelaði úr hibiscus í fimm skammta þarftu:
- Mettuð hibiscus - 7 matskeiðar;
- Hreinsað vatn - 200 ml;
- Sykur staðgengill - eftir smekk;
- Augnablik gelatín - 35 grömm.
Hibiscus verður grundvöllur marmelats í framtíðinni, svo það ætti að brugga hann sterkt og láta hann dæla í að minnsta kosti hálftíma. Hellið strax gelatíni í heitt vatn og hrærið. Hellið sykuruppbót í hibiscus. Álagið seyðið og setið á eldinn og látið sjóða. Eftir að hafa verið tekinn úr eldavélinni og hella matarlíminu í, blandið vandlega saman og silið í gegnum sigti. Helltu fullunninni sírópinu í mót og sendu í nokkrar klukkustundir á köldum stað.
Myndbandið í þessari grein sýnir glöggt hvernig á að búa til marmelaði úr hibiscus.
