Quinoa er kornrækt sem hefur verið ræktað í meira en 3.000 ár. Núna má finna það í matseðlinum samkvæmt töffum veitingastöðum og í venjulegri matargerð meðal aðdáenda heilbrigðs og ljúffengs matar. Og allt þökk sé einstaka samsetningu hennar, sem hentar jafnvel fyrir fólk með sykursýki.
Quinoa er árleg planta af hassafjölskyldunni, í hæð nær hún um einum og hálfum metra. Á stilkur þess vaxa ávextir sem safnast í klösum, svipað bókhveiti, en í öðrum lit - beige, rauðum eða svörtum. Þegar það var mikilvægasta afurðin í mataræði indíána var það kallað „gullkornið“. Og ekki til einskis.
Þetta korn er mjög vel þegið af talsmönnum skynsamlegrar nálgunar næringar og fylgismanna heilbrigðs lífsstíls. Hlutfallslega mikið próteininnihald og jafnvægi amínósýrusamsetningin gerir kínóa að aðlaðandi efni fyrir grænmetisrétti, mataræði og sykursýki. Varan er glútenlaus og hentar þeim sem reyna að forðast það. Að auki er kínóa ómissandi uppspretta magnesíums, fosfórs og trefja. Það fer eftir fjölbreytni, það hefur lágt eða meðalstórt blóðsykursvísitölu (frá 35 til 53). Sumir næringarfræðingar telja að kínóneysla hjálpi til við að koma blóðsykrinum í eðlilegt horf.
Samsetning kínóa, sem framleiðir fyrirtækið „Agro-Alliance“, er eftirfarandi
Kaloríur, kcal: 380 á hverja 100 g vöru
Prótein, g: 14
Fita, g: 7
Kolvetni, g: 65
Ef þú hefur nokkrar klukkustundir geturðu spítt kínóa til að auka jákvæða eiginleika þess. Til að gera þetta, skolið kornið vel og leggið það í 2-4 klukkustundir - þetta er nóg til spírunar. Þetta örvunartíðni náttúruauðlinda greinir kínóa frá öðru korni og belgjurtum og krefst mun meiri áreynslu.
Áður en kínóa er útbúið er mælt með því að skemma vandlega með sjóðandi vatni eða skola vandlega nokkrum sinnum í línpoka undir straumi af köldu vatni til að létta það bitur bragð. Þessu morgunkorni er hellt með vatni á um það bil 1: 1,5 og soðið í um það bil 10-15 mínútur, þar til kornin eru soðin og frásogast raka og einkennandi hringirnir - „sporbrautir“ í kringum sig aðskiljast.
Sem meðlæti gengur kínóa vel með kjöt- og fiskréttum. Þægilegi smekkur korns leggur fullkomlega áherslu á smekk fersks grænmetis og kryddjurtar, sem gerir þér kleift að bæta því við ýmis salöt og súpur. Úrval réttanna sem unnin eru úr kínóa er mjög breitt: auk góðar uppskriftir er hægt að finna ráðleggingar varðandi eftirrétti, kökur og jafnvel hressa drykki.
Á þessu ári hóf Agro-Alliance framleiðslu á kínóa. Varan kemur frá tveimur löndum - Perú og Bólivíu, sem eru sögulegt heimaland sitt.
