Við innkirtlasjúkdóm sem tengist skertu glúkósaupptöku og insúlínskorti þurfa sjúklingar að fylgjast nákvæmlega með því hvað þeir borða. Allt frávik frá mataræðinu getur haft alvarlegar afleiðingar, allt að sykur dá.
Vörur á borði sjúklings með sykursýki ættu að innihalda lágmarks magn af sykri og léttum kolvetnum. Er það leyfilegt að borða kartöflur með sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni? Reyndar, fyrir marga er þessi vara lykilatriði í mataræðinu, bæði að vetri og að sumri.
Geta sykursjúkir af tegund 2 borðað kartöflur
Það er vitað að sykursýki af tegund 2 neyðir sjúklinga til að neyta matar með lágt blóðsykursvísitölu (GI) og lítið innihald brauðeininga (XE). Sérkenni þessa tegund sjúkdóms er að brisi vinnur í venjulegum ham og framleiðir insúlín. En verkunarháttur þess á frumur raskast og þess vegna er upptaka glúkósa mjög skert. Þess vegna er grunnmeðferð við langvinnu kvillum miðuð við megrun og lyfjameðferð er lágmörkuð.
Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni
- Samræming á sykri -95%
- Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
- Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
- Losna við háan blóðþrýsting - 92%
- Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%
Sumir næringarfræðingar telja að tíð kartöfluneysla geti kallað fram sykursýki af tegund 2. Steiktar kartöflur eru sérstaklega hættulegar, auk þess að hlaða lifur og meltingarveg. Þetta er vegna þess að kartöflur innihalda mikið af sterkju, sem frásogast fljótt af líkamanum þegar þú borðar heitt grænmeti. Sterkja eykur blóðsykurinn verulega. Til dæmis, franskar kartöflur, kartöflumús, bakaðar kartöflur þegar þær eru neytt 2-4 sinnum í viku um 7% eykur hættuna á sykursýki.
Áhugavert! Eftir 40 ár mæla næringarfræðingar með því að takmarka notkun kartöfla og skipta þeim út fyrir korn: hrísgrjón, bókhveiti, bygg, korn.
Aðrir sérfræðingar banna ekki að borða kartöflur með sykursýki af tegund 2. En þú getur borðað það aðeins í takmörkuðu magni. Þessi dýrmæta vara hefur lengi verið innifalin í mataræði mannsins og er hluti af súpum, borscht, salötum. Það inniheldur kalíum, fosfór, járn, kalsíum, vítamín, amínósýrur, ofnæmisefni sem líkaminn þarfnast allan ársins hring. En ef sjúklingur er offitusjúkur og hann hefur meltingarvandamál, þá ætti að útiloka kartöflu rétti frá matseðlinum eða lágmarka hann.
Það eru nokkrar tegundir af sterkju í rótaræktinni, ein þeirra er ónæm. Það er ekki melt strax, en brotnar niður í ristlinum. Í þessu tilfelli lækkar efnið blóðsykur meðan á blóðsykursfalli stendur. En eftir hitameðferð lækkar magn þess sterkju verulega (þess vegna geturðu skipt vörunni út fyrir kartöflumjöl).
Reglur um notkun kartöfla við sykursýki af tegund 2
Kartafla er fjölhæft grænmeti sem hægt er að útbúa á mismunandi vegu og innifalið í mörgum réttum. Bökur, pönnukökur, steiktar kartöflur, bakaðar kartöflur, kartöflumús, franskar. Þú getur endalaust nærað meistaraverk kartöflu-matreiðslu, en fyrir sykursjúka eru næstum öll þau bönnuð, þar sem blóðsykursvísitala þeirra fer af stærðargráðu. Hæsta blóðsykursvísitalan fyrir kartöflumús, það er 90 einingar.
- kartöfluflögur - 80;
- soðnar kartöflur 65-70;
- steiktar kartöflur 95.
Kaloríuinnihald á 100 g fer eftir undirbúningsaðferðinni:
- hráar kartöflur - 76 kkal;
- steiktar kartöflur 192 kkal;
- soðnar kartöflur 82 kkal;
- franskar 292 kkal;
- bökuð kartafla 150 kkal.
Sykursjúkir af tegund 2 ættu að borða soðnar og bakaðar kartöflur. Á sama tíma þarftu að elda og baka grænmetið í hýði: þannig verða fleiri næringarefni varðveitt.
Almennar reglur um kartöfluneyslu við sykursýki:
- sjúklingar mega ekki borða meira en 200 g af kartöflum á dag;
- áður en hnýði hýði er liggja í bleyti;
- það er betra að nota soðið grænmeti.
Mikilvægt! Mataræðistaflan fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er sett af lækninum fyrir sig. Læknirinn mun, með hliðsjón af ástandi sjúklingsins og rannsóknarstofuprófunum, semja matseðil þannig að hann er ekki aðeins nærandi og jafnvægi, heldur hjálpar hann einnig við að berjast gegn sjúkdómnum.
Þarf ég að drekka kartöflur í sykursýki
Sérfræðingar eru vissir um að bleyti rótaræktar fyrir hitameðferð lágmarkar sterkjuinnihald og bætir frásog þess. Eftir að hafa neytt slíkrar vöru mun blóðsykurinn ekki aukast í líkamanum. Þvegið grænmeti er hellt með hreinu köldu vatni og látið standa í nokkrar klukkustundir. Umfram sterkja mun koma út og þú getur byrjað að elda kartöflur.
Sykursýkiuppskriftir
Fyrir sykursjúka er varan best soðin í ofninum. Bakaðar hnýði fara vel með öðru grænmeti og salati. Til að þóknast sjúklingi með sykursýki kartöflur af tegund 1 og tegund 2 geturðu notað eftirfarandi uppskriftir:
- Bakaðar kartöflur. Hnýði sem liggja í bleyti í vatni eru afhýdd, skorin í sneiðar og bakað í um það bil 30 mínútur. Saxið hvítlaukinn, blandið saman við ólífuolíu og kryddjurtum. Fullunnu kartöflurnar eru lagðar út á fat, smurt með sósunni sem þar af leiðandi, þakin loki og látin standa í 5 mínútur, eftir það eru þær bornar fram.
- Fylltar kartöflur. Vandlega þvegið rótargrænmeti er skræld og litlar holur eru gerðar í hverju. Þeir leggja fram áður útbúna: sneiðar af soðnum flökum, soðnum baunum, sveppum, fiski eða sjávarfangi. Þú getur eldað heimabakað fylling og fyllt það með grænmeti. Hnýði er dreift á bökunarplötu og bakað í 20 mínútur. Kryddið síðan með sýrðum rjómasósu eða stráið kryddjurtum yfir.
- Steikt egg. Í morgunmat er hægt að bjóða rækju. Það er mjög auðvelt að elda það. Eggjum er hellt í ofninn með bökuðum kartöflum 10 mínútum fyrir lokum bökunar.
Grænmetisval
Þegar þú kaupir grænmeti er betra að velja tilgerðarlausar og ekki of stórar kartöflur. Þrátt fyrir stærð þeirra, innihalda þau mikið magn næringarefna og lágmarks magn af efnum. Þú verður að muna einfalda reglu: of lítil eða of stór rótarækt inniheldur næstum alltaf meira nítröt og varnarefni.
Því minni tíma sem rótarækt þarf að þroskast, því minni sterkja inniheldur hún. Þetta þýðir að best er valið snemma afbrigði af kartöflum. Karótín er aðallega í gulum afbrigðum og andoxunarefni í rauðum afbrigðum. Hvít afbrigði eru mjög bragðgóð, safarík og fljótt melt, en innihalda mest sterkju.
Þú getur ekki valið of þroskað, grodd hnýði. Þau eru mettuð með alkalóíðum - eitruð efni. Rótaræktin ætti að vera án grunsamlegra bletti, grænu og rotna. Ef það er auðvelt að skera kartöflur þegar ýtt er á naglaásinn og safinn streymir frá honum þýðir það að hann inniheldur mikið af nítrötum og er hættulegur. Hágæða vara ætti að vera solid, slétt, án augljósra galla.
Sykursýki og kartöflur eru sameinuð, en aðeins háð ákveðnum reglum. Til að auka ekki ástand þitt áður en þú notar þessa vöru, er betra að ráðfæra þig við lækninn.
