Dumplings - uppáhald sem hefur orðið hefðbundið, réttur matargerðarinnar. Þeir geta haft mismunandi nöfn, eru í ýmsum stærðum og gerðum, en kjarni þeirra er sá sami - "að fylla í prófið."
Diskurinn er ljúffengur. Þegar það er á borðinu er frí í húsinu. Hægt er að útbúa humplings fyrir dumplings á marga vegu og fyllingarnar geta verið mismunandi.
En er mögulegt að borða dumplings fyrir sykursýki af tegund 2 og hvaða á að velja? Gúrkur fyrir sykursýki eru leyfðar, en þær verða að vera tilbúnar með eigin höndum með því að nota „örugg“ efni.
Dumplings fyrir sykursýki af tegund 2: er það mögulegt eða ekki?
Með þessum sjúkdómi eru dumplings keyptir í verslun stranglega bönnuð. Staðreyndin er sú að slík vara er mjög kalorísk, hún hefur hátt blóðsykursvísitölu.
Að auki innihalda dumplings í búðum:
- hveiti;
- niðursoðinn eða of feitur kjöt;
- mikið salt.
En ef þú gerir sjálfur dumplings úr gagnlegum íhlutum, það er, þeir geta það.
Sem er ómögulegt og hvers vegna?
Hefðbundin framleiðslutækni þessarar vöru felur í sér notkun hveiti (oft í hæsta stigi), sem hefur háan meltingarveg og vekur blóðsykurshækkun.Annar mínus er fyllingin, að jafnaði, af svínakjöti. Og notkun feitra kjöts í sykursýki er hættuleg, vegna þess að það stuðlar að uppsöfnun kólesteróls í skipunum og getur valdið æðakölkun og öðru meinafræði.
Sykursjúklingar þjást af slæmu umbroti. Fita í veikluðum líkama er ekki unnin og verður orsök ýmissa fylgikvilla.
Innihaldsefni fyrir kúkar með sykursýki
Jafnvel þessi réttur er ekki gagnlegur fyrir sjúkdóminn, hann getur fjölbreytt lækninga næringu sykursjúkra. Það sem skiptir máli er réttur undirbúningur þess. Samsetning dumplings er eins og hér segir: hveiti fyrir deigið, kjöt fyrir fyllinguna og salt. Ekkert af þessum innihaldsefnum hentar sykursýki, sem þýðir að rétturinn ætti aðeins að útbúa úr matvælum sem eru leyfðir fyrir sykursýki.
Hvaða hveiti á að velja?
Til að búa til deig sem skaðar ekki heilsu sjúklingsins þarftu að velja rétt hveiti. Hún ætti að vera með lága gi. Hveiti hveiti passar ekki. Í verslunum er hægt að finna margar jarðarafurðir.
Til að gera val þarftu að þekkja GI hveiti af mismunandi afbrigðum:
- hrísgrjón - 95.
- korn - 70.
- soja og hafrar - 45.
- hveiti - 85.
- bókhveiti - 50.
- ert - 35.
- rúg - 40.
- amaranth - 25.
Í sykursýki eru þeir með vísitölu undir 50 viðunandi vörur. Oft er mjöl með slíkum vísi mjög klístrað, sem gerir deigið þyngri. Svo þarftu að nota samsetningar af mismunandi afbrigðum. Til dæmis blanda af rúgi, amarant og haframjöl. Deigið í þessu tilfelli verður mjög dökkt, sem er óvenjulegt.
En ef þú rúllar því þunnt, þá færðu upprunalega afurð í dökkleitum lit sem nýtist við sykursjúkdóma. Hægt er að útbúa sykursýkisjúklinga með því að nota hrísgrjón eða kornhveiti, en ekki gleyma að GI þeirra er 95 og 70, í sömu röð. Og þetta er alveg þýðingarmikið.
Fylling
Hver er munurinn á dumplings og dumplings, hver er munurinn á manti og sitja? Fylling auðvitað.
Hakkað kjöt (fiskur eða kjöt), sveppir, kotasæla og kartöflur, hvítkál og fersk blanda af kryddjurtum er vafið í deigið.
Fyllingin getur verið hvað sem er, en síðast en ekki síst - ljúffengur. Og hvaða samsetningu ætti það að hafa til að sykursýki borði það?
Betra er auðvitað frá nautakjöti eða svínakjöti, en með sykursjúkdóm eru þessar vörur bannaðar vegna mikils fituinnihalds. Það er til lausn - þú þarft að skipta um kjötið með innmatur. Best er hjarta sem er mataræði. Í sykursýki, fyrir fyllinguna, er gott að nota eftirfarandi þætti: lungu, nýru og hjarta ásamt litlu magni af magurt kjöt.
Slíkar fíflar henta fólki með meltingarfærasjúkdóma. Fylling verður talin í mataræði ef það er útbúið úr alifuglakjöti (kjúkling, kalkún). Aðrir hlutar: vængir, fætur eru ekki notaðir, því mikið af fitu safnast upp í þeim. Af sömu ástæðu fer gæs eða andakjöt sjaldan við undirbúning fyllingar mataræðis.
Malaður fiskur er líka mjög vinsæll. Það ljúffengasta mun koma frá laxi.
Með sykursýki er hægt að bæta sveppum við slíka fyllingu. Útkoman er mataræði og sælkeramáltíð.
Fyllingin getur verið grænmetisæta, sem er mun hagstæðari fyrir sykursjúka.
Gott er að nota fljót og sjávarfiska, grænu og hvítkál eða kúrbít. Þessi innihaldsefni eru holl og ilmandi, þau geta verið sameinuð til að ná besta smekk og ávinningi fyrir líkamann.
Leyfilegt kjöt
Kjöt af hvaða tagi sem er er uppspretta dýrapróteina sem er nauðsynlegt til að virkja frumur vefja. En með sykursýki er frábending frá feitu kjöti og mataræði með fituminni fæðu ákjósanlegast. Svo, kalkún eða kjúklingakjöt er besta lausnin fyrir sjúkdóminn.
En þegar fyllingin er útbúin úr því er mikilvægt að fylgjast með eftirfarandi reglum:
- vertu viss um að fjarlægja húðina úr skrokknum (það inniheldur mikla fitu);
- það er betra að elda fuglinn eða steypa hann. Þú getur bakað og steikt ekki í öllum tilvikum;
- skaðlegt fyrir sykursýki og kjúklingastofn;
- það er betra að taka ungan fugl (hann er minna feita).
Svínakjöt, þó bragðgóður, en mjög feitur kjöt.
Heimilt er að borða það með sykursýki aðeins í litlu magni. Kjötið inniheldur B1 vítamín og mikið af próteini. Aðalmálið er að fjarlægja fitu úr svínakjöti og bæta við meira grænmeti: hvítkáli og pipar, tómötum og kryddjurtum.
Heilsusamasta kjötið er nautakjöt. Það virkar vel á brisi og stöðugt blóðsykur. Halla kjöthlutar henta vel fyrir fyllingu dumplings sem viðbót við hakkað kjöt.
Sósa
Að búa til ljúffenga krydd er líka mjög mikilvægt. Það gerir aðalréttinn bragðmeiri og bragðmeiri, sérstaklega sterkan sósu. En fyrir sykursjúka er ekki hægt að nota þetta krydd.
Undirbúningur mataræði sósu krefst þekkingar á eftirfarandi atriðum:
- ef kryddið inniheldur natríumklóríð, þá er slík vara með sykursýki mjög skaðleg;
- Þú getur ekki notað majónes og tómatsósu (jafnvel í litlu magni);
- það er gagnlegt að bæta ýmsu grænu við sósuna;
- krydd getur verið byggt á fituríkri jógúrt.
Hér eru nokkrar upprunalegar uppskriftir að matarplöntusósu.
Cranberry Avocado Sósa:
- avókadó -100 g;
- trönuberjum - 100 g.
Þurrkaðu allt í gegnum sigti, blandaðu, saltið aðeins.
Hvítlaukssósa með hvítlauk:
- spínat - 200 g;
- steinselja og dill - 50 g hvor;
- hvítlaukur - 4 negull;
- 1/2 sítrónu.
Öllu hráefni verður að mylja með hrærivél, blandað og hægt að bera fram með réttinum.
Matreiðsla
Dumplings með sykursýki eru tilbúnir í langan tíma, en tíminn sem fer verður aftur til þín í heilsu og góðu skapi. Í fyrsta lagi er deigið útbúið.
Besti kosturinn væri blanda af 3 tegundum af hveiti: rúg, höfrum og amarant, en hrísgrjón henta líka.
Það ætti að sigta til að fylla með súrefni. Magnið af hveiti er ákvarðað af gestgjafanum en deigið ætti að reynast teygjanlegt og bratt. Hellið hveitinu á borðið með rennibraut og gerðu gólf í miðjunni þar sem við brjótum kjúklingaleggið. Hellið vatninu smám saman út í mjölið og hrærið öllu varlega saman með gaffli.
Þegar deigið er hnoðað er það rúllað í kúlu og látið vera í sönnun í klukkutíma, þakið með handklæði. Til að undirbúa grænmetisfyllinguna er stewað eða soðið grænmeti notað, skorið í bita. Og kjötið ásamt hakkaðan lauk þarf að fletta.
Veltið deiginu út með þunnu lagi og skerið hringi út í kringlótt form (gler) - hversu mikið mun virka.
Hnoðið þann hluta sem eftir er (í formi matarleifar) og endurtaktu aðgerðina.
Settu fyllingu í miðju hringsins (1 tsk). Klíptu í brúnirnar og tengdu.
Dumplings er soðið, dýft í sjóðandi vatni, sem er líka gott að bæta við skeið af jurtaolíu. Svo dumplings mun ekki festast saman. Þegar þau eru tilbúin fljóta þau upp á yfirborð sjóðandi vatns. Eftir það ætti að sjóða þær í 1-2 mínútur í viðbót og fjarlægja með rifa skeið.
Fancy toppings
Þorskfylling:
- fiskflök - 1 kg;
- laukur - 200 g;
- jurtaolía - 100 g;
- krydd eftir smekk;
- safa 1/3 sítrónu.
Fylling með netla og lauk:
- netla - 400 g;
- laukur - 1 stk .;
- malinn pipar eftir smekk.
Sykurvísitala
Venjulegur dumplings blóðsykursvísitalan er jöfn 60 einingar. Diskurinn inniheldur kólesteról (með kjötfyllingu) - 33,7 mg, með leyfilegt hámarkshraða 300 mg á dag. Til að auka ekki heilsufar ef sykursjúkdómur er, er mikilvægt að þekkja næringargildi þessarar vöru.Svo, fyrir sykursjúkan dumplings úr hveiti og hafrakli sem eru fylltir með kálfavísum (á hver 100 g af vöru) eru eftirfarandi:
- 123,6 kkal;
- prótein - 10,9 g;
- fita - 2,8 g;
- kolvetni - 14,4 g.
Þessi gildi eru tvisvar sinnum lægri en á keyptum dumplings, sem gerir þeim kleift að borða með sykursýki án ótta.
Tengt myndbönd
Get ég borðað dumplings fyrir sykursýki? Hvernig á að elda þá rétt? Um allt í myndbandinu:
Dumplings og sykursjúkdómur eru fullkomlega samhæfðar hugtök. Aðalskilyrðið er sjálf elda. Aðeins með þessum hætti er hægt að vera viss um notagildi og gæði íhlutanna sem notaðir eru sem munu ekki skaða líkama sjúklingsins.
