Sætuefni nota sætuefni til að búa til sætan mat fyrir sykursjúka. Þetta er grunnurinn fyrir sérhæfðan matvælaiðnað. Hvað eru náttúruleg og tilbúin kolvetni? Hversu mikið er hægt að neyta frúktósa í sykursýki af tegund 2 til að skaða ekki líkamann? Að hverju í fyrsta lagi ber að fylgjast með þegar þú velur sykursýkisvörur?
Sykurfrúktósa í röð sætuefna
Í staðinn fyrir ætum sykri eru kallaðir kolvetni, sem hafa sætt bragð. Venjulegur súkrósa er umbreytt í líkamanum með ensímum í glúkósa og frúktósa. Hliðstæðum þess er ekki breytt í einföld kolvetni eða það gerist hjá þeim, heldur miklu hægar. Öll sætuefni eru góð rotvarnarefni. Þeir eru notaðir til að búa til drykki og kompóta fyrir sykursjúka.
Af heildarafbrigði sykuruppbótar er hægt að greina þrjá hópa:
- alkóhól (sorbitól, xýlítól);
- sætuefni (cyclamate, aspartame);
- frúktósi.
Síðasta kolvetnið hefur kaloríuinnihald 4 kcal / g. Fulltrúar fyrsta hópsins eru næstum í sama kaloríuflokki - 3,4-3,7 kkal / g. Neytt skammtur þeirra, allt að 30 g, hefur ekki áhrif á blóðsykursgildi blóðs í líkamanum. Mælt er með að nota leyfilega skammta í tveimur eða þremur skömmtum.
Rýrnunarleið frúktósa er styttri en hliðstæða þess í hópnum - glúkósa. Það eykur blóðsykursgildi 2-3 sinnum hægari en matarsykur. Sem einsykrur hefur það eftirfarandi aðgerðir:
Sætt fyrir sykursjúka- orka
- burðarvirki
- sokkinn
- hlífðar.
Kolvetni eru aðalorkan. Þeir fara í burðarvirki allra vefja, taka þátt í efnaskiptum viðbragða líkamans. Flókin lífræn efni hafa getu til að safnast upp í formi glýkógens í lifur allt að 10%. Það er neytt eftir þörfum.
Þegar fastandi er getur glýkógeninnihaldið lækkað í 0,2%. Kolvetni og afleiður þeirra eru hluti af slím (seigfljótandi leyndarmál ýmissa kirtla) sem vernda innri lög líffæra. Vegna slímhúðarinnar er vélinda, maga, berkjum eða þörmum varið gegn vélrænni skemmdum og skemmdum á skaðlegum vírusum, bakteríum.
Þegar þú velur sykursýki vörur verðurðu fyrst að gæta að gildistíma og merkingum
Vörur verða að innihalda uppskrift að framleiðslu þeirra á umbúðum þeirra. Ef ekki, er þetta talið gróft brot á læknisfræðilegum stöðlum. Á merkingunum skal koma fram þær upplýsingar sem framleiðanda er skylt að upplýsa kaupandann. Svo, auk aðalþátta, getur frúktósa síróp verið til staðar í samsetningu jógúrt fyrir sykursýki.
Xylitol eða sorbitol er tilvalið í mat í stað venjulegs sykurs. Sykursykur (kökur, kex, kökur, sultur, sælgæti) á sætuefni er hægt að kaupa á sérhæfðum sölusviði eða bakað á eigin vegum heima.
Hvernig á að reikna út daglegan hluta af sælgæti?
Með blóðsykursvísitölu (GI) af glúkósa sem er jafnt og 100, er það notað í stöðu staðalsins. Frúktósi hefur gildi 20, eins og tómatar, hnetur, kefir, dökkt súkkulaði (yfir 60% kakó), kirsuber, greipaldin. Sykursjúkir af tegund 1 mega reglulega nota slíkan mat.
Hjá sjúklingum af annarri gerðinni er vafi á ávinningi af kaloríuhnetum eða súkkulaði. GI frúktósa hefur lægsta gildi miðað við önnur kolvetni: laktósa - 45; súkrósa - 65.
Sætuefni hafa núll kaloríuinnihald og þau auka ekki blóðsykur. Við matreiðslu eru þau oftar notuð við undirbúning tónskálda. Hafa ber í huga að efnið aspartam er eytt með mikilli hitameðferð. Takmarkanir eru á notkun sætuefna - ekki meira en 5-6 töflur á dag af aspartam, 3 - sakkarín.
Aukaverkun er talin neikvæð áhrif á lifur og nýru. Gróflega 1 tsk. venjulegur sykur samsvarar einni töflu sætuefna. Lágt verð greinir þá frá sykuralkóhólum. Fyrirtækin framleiða einnig samsetningar efnablöndur, til dæmis sakkarín og sýklamat. Þeir eru kallaðir musts, milford, chuckles. Geta sykursjúkir borðað sætuefni?
Kannski virðist kolvetnahlutfallið lítið. En þetta er aðeins við fyrstu sýn. Ef þú þýðir það í fjölda sætra vara (vöfflur, sælgæti, smákökur), þá er hlutinn nægur. Framleiðandinn á pakkningunni gefur til kynna hversu mikið sætuefni er í samsetningu 100 g af vörunni. Venjulega er þetta gildi á bilinu 20-60 g.
Til dæmis, á merkimiðum súkkulaði er gefið til kynna að frúktósa innihaldi 50 g. Til samræmis við það er hægt að borða þau allt að 80 g eða 20 g af ávaxtasykri í 100 g af smákökum, þá er allt að 200 g af þessari mjölafurð leyfð.
Náttúruleg kolvetni eru best!
Í fjölbreyttu úrvali á deildinni með sykursýkivörur eru kynnt sælgæti, smákökur, vöfflur, kökur, jógúrt, sultu. Það eru mörg hundruð hlutir, allt frá sojasteik og pasta til ís og súkkulaðihúðaðar hnetur.
Náttúrulegur, náttúrulegur frúktósi, gagnlegur og nauðsynlegur fyrir sykursýki, ber og ávextir eru ríkir. Það mun reynast gagnlegt í heild sinni, ekki í safa þeirra. Í þessu tilfelli koma trefjar, vítamín, lífræn sýra, steinefni inn í líkamann ásamt kolvetni.
Innkirtlafræðingurinn mun svara játandi við spurningunni um hvort mögulegt sé að neyta náttúrulegs frúktósa.
Ávextir eru borðaðir í skömmtum fyrri og seinni hluta dags í 1 brauðeining (XE) eða 80-100 g, en ekki á nóttunni. Síróp frúktósa í sykursýki mun veita mikla hækkun á blóðsykri, þá hröð lækkun. Það er erfitt fyrir sjúkling í draumi að hitta árás á blóðsykurslækkun að fullu.
Síróp frúktósa úr eplum, appelsínum, perum, kirsuberjum, bláberjum, rifsberjum, greipaldýjum er mikið notað í fæðunni fyrir sykursjúka. Vínber og bananar eru mikið í glúkósa. Sárt bragð (granatepli, kvíða, persimmon) eða súr (sítrónu, trönuber) getur valdið uppnámi í meltingarvegi.
Síróp frúktósa í sykursýki er leyfð í formi býflugnagangs, en helmingurinn samanstendur af henni og glúkósa. Útreikningur á leyfilegum skammti er enn sá sami. Ráðlögð inntaka er 50-80 g af hunangi á dag fyrir sjúklinga sem eru ekki með ofnæmi fyrir því.
Áhrif kolvetna sem fara í líkamann frá ávöxtum, hunangi eða tilbúnum efnablöndu eru metin með reglulegum mælingum með glúkómetri. 2 klukkustundum eftir að varan er tekin ætti magnið að vera 8,0-10,0 mmól / L. Tilraunir, að sjúklingur með sykursýki aðlagar gastronomic smekk hennar.
