Flest matvæli innihalda kolvetni. Þegar þau eru tekin eru þau sundurliðuð í glúkósa með röð lífefnafræðilegra viðbragða. Vegna þessa á sér stað skammtímahækkun á stigi þess í blóði. Sykurstuðullinn (GI) gerir þér kleift að skilja hversu fljótt kolvetni frásogast í blóðið og valda slíku stökki.
Almennar upplýsingar
GI allra vara er venjulega borið saman við sama vísbendingu um hreina glúkósa. Hún hefur það jafngilt 100 og fyrir önnur efni er það á bilinu 1 til 100. Allri fæðu má skipta í 3 hópa:
- matvæli með lágt meltingarveg (allt að 55);
- matur með meðaltal meltingarvegar (frá 56 til 69);
- hár GI matur (yfir 70).
Sykurstuðla mataræðið fyrir sykursýki gerir þér kleift að stjórna magni kolvetna sem borðað er og hlutfall þeirra umbreytist í glúkósa. Til þess að geta samið valmyndina rétt þarftu að vita að GI afurða er breytilegt, ekki stöðugt. Þessi vísir veltur á slíkum þáttum:
- hitameðferð;
- vöruuppbygging;
- þroskastig ávaxta eða grænmetis.
GI getur einnig minnkað eða aukist við samsetta notkun mismunandi matartegunda (til dæmis lækkar prótein oft stig GI matvæla sem eru rík af kolvetnum). Eftir mataræði í blóðsykursvísitölu getur sykursýki neytt margra matvæla úr mataræði venjulegs manns. Þessi skortur á stífum ramma gerir það kleift að skynja sálrænt takmarkanir á mataræði miklu auðveldara.
Matur með lágt meltingarveg tekur lengri tíma að melta en diskar með hátt eða miðlungs meðaltal, þannig að einstaklingur finnur ekki hungur í langan tíma
Einföld og flókin kolvetni
Öllum kolvetnum er skipt í einfalda (einn- og tveggja þátta) og flókna (fjölþátt). Af einföldum sykrum er glúkósa, galaktósa og frúktósa að finna í matvælum og flókin kolvetni eru táknuð með sterkju, insúlíni og glýkógeni. Í sykursýki ætti að lágmarka magn einsþáttar sykurs sem neytt er og gefa flókin kolvetni í stað. Þeir eru meltir í langan tíma og sundurliðaðir smám saman, svo að þeir valda ekki miklum sveiflum í magni glúkósa í blóði. Uppsprettur slíkra gagnlegra kolvetna geta verið korn, grænmeti og allur trefjaríkur matur.
Einföld kolvetni auka fljótt blóðsykur en fljótlega lækkar þetta gildi einnig hratt og einstaklingur upplifir mikið hungur. Þeir finnast í öllu sælgæti, nokkrum ávöxtum og hvítum brauði. Ein af þessum vörum ætti alltaf að vera til staðar fyrir sykursýki ef um er að ræða blóðsykursfall, þar sem það getur hjálpað til við að útrýma óþægilegum einkennum fljótt. Að auki, stundum í hóflegu magni, þarf líkaminn enn einfaldar kolvetni, þar sem fjarvera þeirra getur valdið aukinni þreytu, syfju og vondu skapi. Það er betra fyrir sykursjúka að fá þá úr ávöxtum með meðaltal meltingarvegar, en ekki úr hreinsuðum, feitum og sykri mat.
Meginregla um mataræði
Mataræðið, sem byggist á útreikningi GI, er ekki aðeins notað við sykursýki. Fólk sem vill léttast án streitu fyrir líkamann grípur oft til hjálpar hennar. Mataræðið inniheldur 3 stig:
- staðla þyngdar (á þessu stigi eru aðeins matvæli með lágt meltingarveg leyfilegt að borða, það varir í um það bil 2 vikur);
- samþjöppun náðs markmiðs (það er leyft að nota diska með lítið og meðalstórt GI, þegar tíminn tekur um það bil 10-14 daga);
- að viðhalda lögun (grundvöllur matseðilsins eru allar sömu vörur með lágt og meðalstórt GI, en stundum er mögulegt að hafa skaðlausa rétti með hátt GI).
Þegar þú setur saman matseðilinn þarftu að taka ekki aðeins tillit til GI heldur einnig kaloríuinnihalds vörunnar, sem og hlutfall próteina, fitu og kolvetna í henni.
Mataræði með blóðsykursvísitölu gerir þér kleift að losa þig við auka pund án þess að slá á líkamann, sem er svo veikur vegna sykursýki
Sýnishorn matseðill
Fyrstu 2 vikurnar á því stigi að léttast getur áætluð matseðill sykursjúkra verið eins og þessi:
- morgunmatur - hvaða hafragrautur sem er á vatninu, leyfður fyrir sykursýki, með ferskum apríkósum og veikt te;
- snarl - sumir ávextir með lítið GI;
- hádegismatur - hatað grænmetissúpa, salat og soðið kjúklingabringa;
- síðdegis te - birkjasafi;
- kvöldmatur er létt grænmetissalat.
Hægt er að breyta vörum svo að mataræðið nenni ekki. Rétt þegar þú velur þau þarftu að hafa leiðbeiningar um GI og hlutfall næringarefna í þeim. Hægt er að krydda salöt með sítrónusafa og strá yfir þurrkuðum kryddjurtum (stundum geturðu líka stráð smá ólífuolíu).
Hvað er betra að neita?
Ef mögulegt er, er betra að neita að mati alveg, þar sem hann er með of háan meltingarveg og með sykursýki mun það ekki skila neinu góðu. Hér er sýnishornalisti yfir slíkar vörur:
- skyndibitadiskar, þéttni í mat, hálfunnar vörur;
- reykt kjöt;
- mjólkursúkkulaði og sælgæti;
- franskar, kex;
- elskan;
- smjörlíki;
- fáður hvít hrísgrjón;
- kökur og sætabrauð;
- hvítt brauð;
- steiktar kartöflur.
Feitur matur hefur ekki aðeins hátt meltingarveg, heldur skapar það einnig mikið álag á lifur og brisi, sem leiðir til útfellingar á kólesterólplástrum í skipunum. Það eykur hættu á fylgikvillum sykursýki frá meltingarfærum og hjarta- og æðakerfi
Kostir mataræðis
Sykurstuðullar mataræðið hjálpar sykursjúkum að halda sjúkdómnum í skefjum og líða betur. Jákvæð áhrif af þessari tegund matar:
- eðlileg líkamsþyngd (losna við auka pund) og koma í veg fyrir offitu í framtíðinni;
- skortur á stöðugri hungurs tilfinningu og þar af leiðandi minnkun á þrá eftir bönnuð mat með „hröðum“ kolvetnum;
- að viðhalda eðlilegu blóðsykursgildi vegna sléttra kolvetna í blóðið;
- lækkun á magni hættulegs innyfðarfitu í líkamanum (útfellingar umhverfis innri líffæri);
- léttleiki og orku vegna heilsusamlegs og holls matar.
Áður en þú velur eitthvað mataræði þarftu að ráðfæra þig við innkirtlafræðing, svo að þú skaði ekki líkama þinn. Læknirinn getur sagt þér nokkur næmi og blæbrigði í tengslum við einstök einkenni sjúklingsins og sjúkdóm hans. Næring sjúklingsins ætti að fylla líkama sinn af orku, þó ekki of mikið af brisi og einnig án þess að auka hættu á fylgikvillum sykursýki.
