Kjúklingaegg er einn algengasti hluti ýmissa matvæla. Það er bætt við deigið, sælgætið, salötin, heitar, sósurnar, jafnvel settar í seyðið. Í mörgum löndum er morgunmatur oft ekki án hans.
Til að skilja hvort sjúklingar með sykursýki geti borðað þessa vöru er nauðsynlegt að rannsaka samsetningu hennar (gögn í%):
- prótein - 12,7;
- fita - 11,5;
- kolvetni - 0,7;
- matar trefjar - 0;
- vatn - 74,1;
- sterkja - 0;
- ösku - 1;
- lífrænar sýrur - 0.
Ekki er hægt að rekja egg til matar sem innihalda kaloría með lágum hitaeiningum (orkugildi 100 g er 157 kkal). En hvað varðar næringu sjúklinga með sykursýki er sú staðreynd að lágmarksmagn kolvetna er minna en 1% á 100 g mikilvægt hjá þeim. Þetta er tvisvar sinnum minna en í grænmeti með grænu kaloríum. Eitt meðalstórt eintak (60 g) gefur líkamanum aðeins 0,4 g kolvetni. Með því að nota formúlu Dr. Bernstein (höfundar bókarinnar „Lausn fyrir sykursjúka“) er auðvelt að reikna út að í þessu tilfelli hækkar sykurmagn í blóði um ekki nema 0,11 mmól / l. Egg innihalda núll brauðeiningar og eru með blóðsykursvísitölu 48, af þeim sökum tilheyra þeir afurðum með lítið GI.
En ekki misnota það, vegna þess að þau innihalda mikið magn af kólesteróli.
MIKILVÆGT: 100 g af kjúkling eggjum eru 570 mg af kólesteróli. Þess vegna geta þeir, í nærveru hjarta- og æðasjúkdóma, sem er oft félagi við blóðsykurshækkun, verið með í mataræðinu aðeins að höfðu samráði við hjartalækni.
Með meðgöngusykursýki
Hátt innihald vítamína, ör- og þjóðhagslegra þátta (sjá töflu) gerir eggið að mikilvægri vöru í mataræði þungaðra kvenna.
Vítamín og steinefni samsetning
| Nafn | Kalíum, mg% | Fosfór, mg% | Járn,% | Retínól, mcg% | Karótín, mcg% | Endurrita jafngildi, Mcg% |
| Heildin | 140 | 192 | 2,5 | 250 | 60 | 260 |
| Prótein | 152 | 27 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| Eggjarauða | 129 | 542 | 6,7 | 890 | 210 | 925 |
Egg er náttúruleg uppspretta járns. Skortur á þessu snefilefni er vart hjá helmingi kvenna á æxlunaraldri. Lífeðlisfræðileg þörf fyrir járn er 18 mg á dag, á meðgöngu eykst það um 15 mg til viðbótar. Það er staðfest að eftir að hafa borið og fóðrað hvert barn missir móðir hans úr 700 mg í 1 gramm af járni. Aðilinn mun geta endurheimt forða innan 4-5 ára. Ef næsta meðganga á sér stað fyrr mun konan óhjákvæmilega fá blóðleysi. Að borða egg getur veitt aukinni þörf fyrir járn. Kjúklingur eggjarauða inniheldur 20% af daglegri venju þessa snefilefna við meðgöngu og quail - 25%.
MIKILVÆGT: hafa verður í huga að magn vítamína og steinefna sem tilgreind eru í töflunni er aðeins að finna í ferskri vöru. Eftir fimm daga geymslu eru jákvæðir eiginleikar minnkaðir, svo þegar þú kaupir, gætið gaum að þróunardeginum.
Í staðinn fyrir kjúklingavöru
Egg og annað alifugla eru notuð í fæðunni (í minnkandi vinsældarröð):
- quails;
- naggrænur;
- endur;
- gæsir.
Öll þau innihalda auðveldlega meltanlegt prótein (u.þ.b. 15% af dagskammti fullorðinna), en eru aðeins mismunandi að stærð og kaloríuinnihaldi (sjá töflu).
Næringargildi eggja frá mismunandi alifuglum (á 100 g vöru)
| Nafn | Hitaeiningar, kcal | Fita, g | Kolvetni, g | Prótein, g |
| Kjúklingur | 157 | 11,5 | 0,7 | 12,7 |
| Quail | 168 | 13,1 | 0,6 | 11,9 |
| Caesarine | 43 | 0,5 | 0,7 | 12,9 |
| Gæs | 185 | 13 | 1,0 | 14 |
| Önd | 190 | 14 | 1.1 | 13 |
Þær stærstu eru gæs, mesti kaloríaóndinn, vegna þess að þeir innihalda mikið af kolvetnum (næstum tvisvar sinnum hærri en Quail). Og í keisarín með lágmarksmagni kolvetna eru færri hitaeiningar. Þess vegna er mælt með því að þeir gefi sjúklingum með sykursýki af tegund 2 með umfram þyngd. Aðrir jákvæðir eiginleikar naggráfueggja:
- ofnæmisvaldandi áhrif;
- lítið kólesteról (mælt er með við æðakölkun);
- fjórum sinnum meira karótín í eggjarauðu en í kjúklingi;
- mjög þétt skel, engin örknökur, sem útrýma hættu á að salmonellu og aðrar örverur fari inn í fæðuna.
Quail er verðmætari vara en kjúklingaegg. Þau innihalda 25% meira fosfór og járn, 50% meira níasín (PP-vítamín) og ríbóflavín (B-vítamín)2), Tvöfalt meira af retínóli (A-vítamíni), og magnesíum næstum 3 sinnum - 32 mg á móti 12 (í 100 grömmum vörunnar).
Hvað varðar önd og gæsegg tilheyra þau ekki mataræði vegna mikils kaloríuinnihalds, þess vegna geta þessar vörur verið til staðar í fæði sykursýki, en í takmörkuðu magni.
Framandi fuglaegg
Ostrich, fasan eða emu egg eru varla þess virði að íhuga alvarlega í tengslum við sykursýki mataræði, þar sem þau eru ekki hefðbundin vara fyrir rússneska neytandann. Kolvetnisinnihaldið í þeim er sambærilegt við kjúkling, í miklu magni eru til karótín, B-vítamín, steinefni, sem er alveg ásættanlegt til notkunar við blóðsykurshækkun. Þeir eru frábrugðnir kjúklingi með hærra kaloríuinnihald: til dæmis í 100 grömm af fasanískum eggjum, 700 kkal. Og 2 kg af strútum kemur í stað 3-4 tugi af innlendum kjúklingi.
Aðferðir við undirbúning: kostir og gallar
Það eru margar goðsagnir um vafalaust ávinning af hrári vöru. Það er sannað að hitameðferð með matreiðslu hefur ekki áhrif á næringargildi eggja (sjá töflu):
| Nafn | Feitt% | MDS,% | NLC,% | Natríum, mg | Retínól mg | Hitaeiningar, kcal |
| Hrá | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Soðið | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Steikt egg | 20,9 | 0,9 | 4,9 | 404 | 220 | 243 |
Breytingar eiga sér stað aðeins þegar steikja er valin sem eldunaraðferð. Varan eykur innihald mettaðra fitusýra (EFA), ein- og tvísykrur (MDS), natríum verður 3,5 sinnum meira, jafnvel þó að það sé ekkert salt. Á sama tíma er A-vítamíni eytt og kaloríuinnihald eykst. Eins og á við um allan annan sjúkdóm sem þarfnast mataræðis, ætti að farga steiktum mat með sykursýki. Að því er varðar hráa afurðina er notkun þess full af hættu á smitun á laxaseiði.
Folk uppskriftir: egg með sítrónu
Það eru mörg ráð til að lækka blóðsykur með eggjum og sítrónu. Algengasta - blanda af sítrónusafa með kjúklingaeggi (quail taka fimm) einu sinni á dag fyrir máltíðir í mánuð. Þú getur drukkið samkvæmt kerfinu "þrjú til þrjú." Talið er að þetta muni hjálpa til við að draga úr sykri um 2-4 einingar. Það er engin vísindaleg staðfesting á virkni slíks tóls en þú getur prófað það. Aðalmálið er ekki að stöðva hefðbundna meðferð sem ávísað er af innkirtlafræðingnum og stjórna sykri. Ef neikvæð viðbrögð líkamans koma fram skal hafna lyfinu.
En skilvirkni annarrar lyfseðils hefðbundinna lyfja er viðurkennd af nútíma lyfjafræði. Það byrjaði að nota í langan tíma til framleiðslu lyfja sem bæta kalsíumskort. Afhýðið skel af fersku kjúklingalegi úr innri hvítu filmunni og mala það í duft. Taktu daglega í teskeið og dreypið sítrónusafa fyrirfram: sýra hjálpar til við frásog kalsíums. Lágmarkslengd námskeiðsins er 1 mánuður.
Niðurstaða
Vegna lágs kolvetnainnihalds geta egg orðið hluti af fæðunni fyrir sjúklinga með sykursýki. Quail hefur meira af vítamínum og steinefnum en kjúklingi, þannig að þeir ættu að vera valinn. Ef þú þarft að draga úr fjölda hitaeininga sem neytt er og kólesteróls, ættir þú að nota naggráðaegg.
